Tras mi último artículo indulgente sobre vinos para acompañar los dulces sobrantes de Halloween, adopto un enfoque más serio para las fiestas de Acción de Gracias.
Emparejar vinos con el tradicional pavo y los acompañamientos puede desafiar incluso al experto más experimentado. La mesa típica del Día de Acción de Gracias en EE.UU. ofrece una variedad de sabores, texturas y dulzores que complican la elección de un solo vino versátil. Por ello, seleccioné una docena de opciones expertas, cada una con afinidades específicas, pero todas capaces de armonizar con platos principales, guarniciones o postres, ya sean proteínas, almidones o verduras. Las organicé en categorías: espumosos, blancos y tintos. ¡Feliz cata!
VINOS ESPUMOSOS
Como experto en maridajes, reitero que los espumosos son la categoría más subestimada para combinar con comidas, y Acción de Gracias no es excepción. Desde opciones asequibles por $12 hasta Champagnes, Franciacortas y Trentodocs por más de $50, hay botellas para todos los presupuestos. Con estilos secos a dulces y colores blanco o rosado, satisfacen todos los paladares y elevan cualquier festín.
Del noreste de Italia, el Prosecco DOC destaca por su versatilidad y precio accesible ($11-$17 SRP). Secos y crujientes o dulces y amplios, realzan pavo, relleno, salsa de arándanos, puré de papas o tarta de calabaza. Recomiendo el Cavaliere d'Oro Valdadige Pinot Grigio 2017 ($15 USD), un Prosecco seco, y Perlage Extra Dry ($15 USD), con residual dulce ideal para transitar a postres. Ambos bajo $17 SRP.
Una categoría emergente para mí son los Méthode Cap Classique (MCC) sudafricanos, elaborados por método tradicional desde 1992: frescos, maridables y asequibles. Mis favoritas:
NV Graham Beck Brut Rosé (SRP $19)
Con aromas de frambuesa, cereza, fresa, acidez vibrante y mineralidad, eleva desde el primer bocado de pavo hasta el postre final.
2017 Backsberg Brut Méthode Cap Classique (SRP $21)
Importado por Marquee Selections, de bodega carbono-neutral. Vivo, refrescante, con notas levaduras: ideal para amantes de espumosos variados y perfecto para Acción de Gracias.
Finalmente, dos rosados espumosos californianos:
Mumm Napa Brut Rosé ($24 SRP)
Pionera francesa en espumosos locales. Aromas de cereza, bayas y cítricos con acidez vibrante: estrella para tu mesa.
Balletto Vineyards Sparkling Brut Rosé ($42 SRP)
La más elegante y cara. De Russian River Valley, compleja y equilibrada. Una para Acción de Gracias, otra para Navidad.
VINOS BLANCOS
Chateau Saint Nabor Vin De Pays D'OC Chardonnay ($12.99 SRP)
Descubrimiento del Valle del Ródano: ligero, brillante, con manzana madura, pera y melón. Sin roble, afrutado, ideal para los variados dulzores de Acción de Gracias. ¡Cómpralo por caja!
Chardonnay Charles Krug ($21 SRP)
De la icónica bodega de Peter Mondavi. Mitad roble francés, mitad acero: viscoso pero ácido y frutal. Versátil para pavo asado, frito o ahumado, y guarniciones.
Stags’ Leap Napa Valley Chardonnay ($30 SRP)
De cuerpo medio, con vainilla tostada, roble y fruta madura, más mineralidad y acidez vigorizante que lo mantienen fresco. ¡Delicioso!
Reserva de Bodega Familiar Benziger Los Carneros Chardonnay ($30 SRP)
De Carneros fresco, viñedo Sangiacomo. Manzana, ralladura de limón, picante, ácido y equilibrado: perfecto para pavo y acompañamientos.
VINOS TINTOS
Para Acción de Gracias, Pinot Noir es mi elección instintiva: fruta brillante, tierra, minerales y cuerpo ligero-medio. Dos recomendaciones:
La Crema Pinot Noir Sonoma Coast ($25 SRP)
Denominación favorita por su terroir único. Bayas, ciruelas, especias y tostados: imprescindible en mi mesa.
Hahn SLH Pinot Noir ($30 SRP)
Santa Lucia Highlands ofrece acidez alta y madurez. Corporal pero elegante: ejemplo perfecto del estilo regional.
Cono Sur Bicicleta Carmenère ($10.99 SRP)
Opción divertida: uva bordelesa chilena, peso medio, taninos suaves, fruta y tierra. Ideal para carnes ahumadas y ave festiva. ¡Experimento sin culpa a $11!
¡Feliz Día de Acción de Gracias!