Después de mi último artículo indulgente sobre vinos recomendando vinos para que bebas mientras devoras los dulces sobrantes de Halloween, pensé que tomaría un enfoque más serio para las próximas vacaciones de Acción de Gracias.
Combinar el vino con el tradicional pavo de Acción de Gracias y los adornos puede causarle dolor de cabeza antes de la comida incluso al amante del vino más experimentado. Hay tantos sabores, texturas y niveles de dulzura en la mesa promedio del Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos que es bastante difícil encontrar un solo vino que pueda manejarlo todo y mejorar la comida. Con eso en mente, le he dado una docena de opciones de vinos de Acción de Gracias para panaderos, cada uno con su propia afinidad de maridaje, pero todos con la capacidad de trabajar con los platos, ya sean guarniciones, platos principales o postres, proteína, almidón, o verduras. Y para que sea aún más fácil, dividí mis selecciones de vinos en categorías:espumoso, blanco y tinto. ¡Feliz caza!
VINO ESPUMOSO
Lo dije antes y lo diré nuevamente, el vino espumoso es la categoría de vino más subestimada y menos apreciada para maridar alimentos, y el Día de Acción de Gracias no es una excepción. Con opciones decentes desde alrededor de $ 12 dólares hasta Champagnes, Franciacortas y Trentodocs que superan los $ 50 por botella, encontrar la botella de espumante adecuada para su bolsillo no debería representar un problema. Además, con estilos que van desde secos hasta dulces, y colores que cubren el blanco y el rosa, las bengalas pueden complacer a todos los paladares y subir la apuesta en cualquier comida de Acción de Gracias.
Del noreste de Italia, Prosecco DOC es quizás la categoría de vinos espumosos más flexible y asequible. Con un rango de $11 a $17 (PVP) y embotellados que son secos y crujientes a otros que son más dulces y expansivos, los vinos Prosecco DOC pueden realzar todo en la mesa, desde el ave y el relleno, hasta la salsa de arándanos y el puré de papas, hasta el de mamá. Pastel de calabaza. Dos que he disfrutado recientemente son el Cavaliere d'Oro Valdadige Pinot Grigio 2017 ($15 USD), un Prosecco seco y el Perlage Extra Dry ($15 USD). El Perlage mantiene algo de azúcar residual que le permite pasar sin problemas del pavo y los adornos al postre. Ambos se pueden comprar por menos de $17 (SRP).
Una categoría emergente de vinos espumosos para mí es Méthode Cap Classique (o MCC) de Sudáfrica. Elaborados con el método tradicional de champán y utilizando el término Methode Cap Classique desde 1992, estos vinos son maravillosamente frescos, inminentemente maridables y a un precio bastante razonable. Hay dos que recomendaría:
NV Graham Beck Brut Rosé (PVP $19)
Este vino contiene todo tipo de sabores y aromas:frambuesas, cerezas y un toque de fresa, reforzado por una acidez tonificante y un toque de mineralidad. Esta bengala realzará todo, desde el primer bocado de pavo hasta el último bocado de postre.
2017 Backsberg Brut Méthode Cap Classique (PVP $21)
Los vinos de Backberg son importados por Marquee Selections con sede local, y son una bodega neutral en carbono:dos razones para comprar una botella de dos además del vino en sí, que se ha convertido en uno de mis bengalas favoritas. Este vino es a la vez vivo y refrescante y un poco a levadura, complaciendo a ambos estilos de amantes del vino espumoso y haciéndolo perfecto para su comida de Acción de Gracias.
Por último, dos rosas espumosos más, esta vez embotellados domésticos:
Mumm Napa Brut Rose ($24 PVP recomendado)
Mumm fue una de las primeras casas francesas de champán en invertir en vino espumoso nacional, aunque hacía años que no le quitaba el corcho a uno. Chico, me alegro de haber roto esa racha. Cargado con aromas de cerezas, bayas y cítricos, el Mumm Brut Rose termina con una acidez vibrante, lo que lo convierte en el vino perfecto para adornar su mesa de Acción de Gracias.
Balletto Vineyards Sparkling Brut Rose ($42 SRP)
La más cara y elegante de las bengalas que recomiendo, Balletto es un descubrimiento relativamente nuevo para mí. Conocido por sus exuberantes y aterciopelados Chardonnays y Pinot Noirs de Russian River Valley, este rosado espumoso es una nueva y deliciosa revelación. Complejo pero bellamente equilibrado, recomendaría una botella de este para el Día de Acción de Gracias y una segunda botella para Navidad.
VINOS BLANCOS
Chateau Saint Nabor Vin De Pays D'OC Chardonnay ($12.99 SRP)
Este Chardonnay de un productor del Valle del Ródano fue otro descubrimiento mío reciente. Ligero y brillante con aromas de manzanas maduras, peras y melones que saltan de la copa. Este es un estilo afrutado de Chardonnay, libre de roble y, por lo tanto, capaz de deslizarse a través de la miríada de elementos de Acción de Gracias y sus diferentes niveles de dulzura. ¡Compre esta bebida por caja!
Chardonnay Charles Krug ($21 SRP)
De la famosa Bodega Charles Krug y del igualmente famoso propietario, Peter Mondavi, llega este Chardonnay complejo, pero asequible. Medio fermentado en barricas de roble francés y medio en tanques de acero inoxidable, el Krug Chardonnay recorre la línea entre la viscosidad del roble y la fruta ácida y la acidez, un estilo que complacerá a los fanáticos del Chardonnay nacional e importado. Una buena opción para cualquier estilo de pavo:asado, frito o ahumado, el Charles Krug Chardonnay también se adaptará a todas las guarniciones. ¡Bravo!
Stags’ Leap Napa Valley Chardonnay ($30 SRP)
Un estilo de Chardonnay con más cuerpo, la versión Stags’ Leap de Chardonnay se parece más a lo que pensamos de un Napa Valley Chard:notas tostadas de vainilla y roble con toneladas de rica fruta madura. Sin embargo, lo que distingue a esta versión es la mineralidad en el final y una dosis de acidez vigorizante, que ayudan a mantener este vino fresco y brillante. ¡Delicioso!
Reserva de Bodega Familiar Benziger Los Carneros Chardonnay ($30 PVP)
De la región más fresca de Carneros en la parte sur del Valle de Napa, este Chardonnay proviene del famoso viñedo de la familia Sangiacomo. Con notas de manzana y ralladura de limón, este es un Chardonnay picante y ligeramente ácido con una gran acidez y un maravilloso equilibrio, ¡perfecto para su pavo de Acción de Gracias y todo lo que lo acompaña!
VINOS TINTOS
Cuando pienso en vino y en la cena de Acción de Gracias, casi automáticamente pienso en Pinot Noir. Con su fruta brillante, matices terrosos y minerales y cuerpo ligero a medio, Pinot es una elección deliciosa para las fiestas. Aquí hay dos que recomiendo encarecidamente:
La Crema Pinot Noir de la Costa de Sonoma ($25 SRP)
Una de mis denominaciones favoritas absolutas para el Pinot doméstico, la costa de Sonoma, con sus suelos más rocosos y su proximidad al Océano Pacífico, produce Pinot Noir únicos para la denominación y su terroir. El pinot de la costa de Sonoma de La Crema, con sus sabores a bayas y ciruelas realzados por notas especiadas y tostadas, es un ejemplo perfecto. ¡Tendría este embotellado en mi mesa de Acción de Gracias en cualquier momento!
Hahn SLH Pinot Noir ($30 SRP)
Otra de mis denominaciones favoritas de producción de Pinot, Santa Lucia Highlands en el condado de Monterey, produce Pinots que exigen su atención. Debido a la alta acidez natural que la región otorga a sus uvas, los productores recolectan la fruta más tarde y, por lo tanto, a niveles más altos de Brix. Esto produce un Pinot Noir con más cuerpo y más alcohol que, sin embargo, es equilibrado y elegante al mismo tiempo. El embotellado SLH de Hahn es un excelente ejemplo del estilo de la región y, al mismo tiempo, una hermosa botella de Pinot Noir.
Cono Sur Bicicleta Carmenere ($10.99 PVP)
Solo por diversión, pensé en recomendar un vino un poco fuera de lugar. Carmenere, una uva originaria de Burdeos, pero que está ganando popularidad como la uva característica de Chile, es una de mis favoritas para la barbacoa al estilo de Kansas City. Es de peso medio, taninos suaves y combinación de fruta y tierra, lo hace maravilloso con carnes ahumadas de cualquier tipo. Esas cualidades también complementan su ave navideña y los adornos. Además, a $11 la botella, ¡puedes tener un experimento de vino sin culpa!
¡Feliz Día de Acción de Gracias a todos!