Tablas de maridaje de comidas y vinos

Maridar comida y vino es uno de los grandes placeres de la vida. La combinación perfecta de comida y vino se acerca a lo sublime, elevando una comida ordinaria a extraordinaria. Conocer algunos conceptos básicos sobre cómo maridar alimentos con vinos puede ayudarlo a disfrutar mejor de ambos.

Tablas fáciles de maridaje de comidas y vinos

Las siguientes tablas de maridaje de alimentos y vinos no son exhaustivas, ¡hay tantos maridajes geniales! Piense en ellos más como un punto de partida para ayudarlo a planificar su menú de vinos y comida para su próxima reunión.

Maridajes con vino tinto

Considere las siguientes combinaciones para vinos tintos.

Maridaje con Vino Blanco

Aquí hay algunas sugerencias de maridaje para vinos blancos.

Rosado y Espumoso

Prueba los siguientes maridajes para vinos rosados ​​y espumosos.

Dulce y Fortificado

Los vinos dulces y los vinos fortificados pueden combinarse bien con alimentos dulces y salados.

Conceptos básicos de maridaje de alimentos y vinos

Hay algunas reglas básicas para combinar con éxito la comida y el vino. La primera y más importante regla es esta:bebe siempre lo que amas. Otro consejo sugiere que no permita que el vino abrume los sabores de la comida ni permita que la comida se apodere de los sutiles matices de sabor del vino.

Igualar pesos

Esto suena complicado, pero en realidad es muy simple. Cuando combine comida y vino, comience por hacer coincidir el peso del vino con el peso de la comida. Los vinos más pesados ​​como el Cabernet y el Burdeos deben combinarse con platos más pesados ​​(más contundentes). Los vinos ligeros como Pinot Grigio y Riesling deben combinarse con platos más ligeros.

Combinar texturas

Los platos dulces y especiados acentúan la acidez, la astringencia y las cualidades tánicas, a menudo denominadas textura de cualquier vino. Los alimentos con alto contenido de ácidos o sal tienden a opacar las texturas del vino, lo que no es necesariamente algo malo. Lo que busca al maridar comida y vino es un delicado equilibrio entre los sabores del vino y los sabores de la comida.

Cuando combine las texturas de la comida con el vino, piense en lo que quiere que el vino le haga a la comida y viceversa. Por ejemplo, si desea resaltar los taninos en un Cabernet Sauvignon, sírvalo con un plato más dulce o más picante. Si cree que los taninos en el Cab que planea servir son demasiado "grandes", redúzcalos un poco sirviéndolo con un plato que sea un poco salado y amargo o grasoso.

Bebe el vino que amas

La antigua regla de vino tinto con carne roja y vino blanco con carne blanca es muy restrictiva y realmente no hay razón para seguirla. La idea de maridar el vino con la comida es que los dos se complementen entre sí. Si quieres beber tu botella de Caymus con una hamburguesa a la parrilla, hazlo. Prueba una botella de Fish Eye Chard con Pad Thai. Un buen vino siempre complementa una buena comida, así que no tengas miedo de tirar todas las pautas por la ventana y experimentar con qué vino y comida crees que combinan bien. Como siempre, nunca te equivocarás bebiendo el vino que amas. Si te encanta, es más que probable que a tus invitados también les encante.