Solo unas pocas semanas después, en su primer chequeo en mucho tiempo, Traci Howard pesaba 315.4 libras y su presión arterial estaba por las nubes. “Las marcas en la piel de su cuello son una señal de alerta de que tiene problemas de azúcar en la sangre”, dijo el Dr. Mark. “Haremos pruebas, pero por ahora, cambiemos la forma en que comes”. Repasó los conceptos básicos de una dieta "keto", explicando que reduce los niveles altos de azúcar en la sangre peligrosos y que engordan. Ignorando sus dudas, Traci prometió:"Me comprometeré al 100 por ciento".
Así que Traci se fue a casa y se conectó a Internet. Se enteró de que sus genes y su dieta rica en almidón probablemente la habían dejado con células tan dañadas que apenas podían obtener energía de los carbohidratos. La mayor parte de lo que comía se convirtió en grasa. “No es de extrañar que sea tan pesada”, pensó. Una dieta cetogénica entrenaría a su cuerpo para que se alimentara con grasa en lugar de azúcar. "No puede doler intentarlo", pensó.
Para apoyar a su madre en el primer día de su nueva dieta, la hija de Traci, Lauren, preparó un guiso de pollo cetogénico con queso. "Delicioso", elogió Traci, quien para entonces había recibido medicamentos para la diabetes tipo 2 y la presión arterial alta.
Lauren también hizo "bombas de grasa", dulces altos en grasa y bajos en carbohidratos que matan el hambre durante horas. Traci navegó durante el primer día. Al día siguiente, desayunó huevos y aguacate y se dirigió al trabajo. El almuerzo fue una hamburguesa con queso sin pan.
Sintiéndose un poco agotada, hizo una búsqueda en Google y descubrió que su cuerpo podría necesitar electrolitos adicionales; los obtuvo de nueces saladas y caldo de huesos, lo que levantó su energía muy bien. Después de nueve días, se subió a la báscula. ¡Bajó 15 libras!
En ocho semanas, a Traci se le quitaron los medicamentos, su diabetes ya había desaparecido. Y después de décadas obsesionada con la comida, ahora rara vez pensaba en ello. Cuando llegó el momento de tomar un crucero planeado desde hace mucho tiempo, se llenó de costillas y langosta mantecosa en los restaurantes del barco. “¿Recaí?” Ella se preguntó. Para nada. ¡De hecho, perdió 11 libras más! Es increíble lo fácil que es esto ahora que he descubierto lo que mi cuerpo necesita, se maravilló para sí misma.
Casi al mismo tiempo, le vino una nueva preocupación:"Finalmente podría llegar a un peso saludable, pero como ya pasé la menopausia, ¿tendré piel floja?" Una vez más, recurrió a Internet. Todo el mundo parecía decir que una proteína llamada colágeno era clave para evitar la flacidez.
Comenzó a tomar un suplemento y se aseguró de consumir muchos alimentos ricos en colágeno, como aves y carne. "Pude ver que mi piel mejoraba de inmediato, y mi cabello también mejoró", recuerda.
“Eventualmente, dejé de tomar suplementos y solo obtuve colágeno de mi dieta. No estaba comiendo panes cetogénicos, barras o chatarra. Estaba comiendo bistec, camarones y proteína natural”. A medida que perfeccionaba su plan, las libras desaparecieron más rápido que nunca:29 libras en 24 días, en lo más profundo de su viaje. Perdió 75, 100, 150 libras. Hoy, Traci, de 55 años, pesa 191 libras menos.
“Todo el mundo dice que no hay esperanza después de la menopausia, pero la dieta cetogénica literalmente puede hacer retroceder las manecillas del tiempo. Mi amiga de 66 años perdió 17 libras en tres semanas”, comparte Traci. “En cuanto a mí, mi nivel de azúcar en sangre ha bajado de 580 a 82. No me he enfermado ni una sola vez desde que empecé con la dieta cetogénica hace dos años. Ni siquiera tengo dolores de cabeza. Con todo el colágeno que obtengo, no necesito cirugía en mi piel. ¡Estoy más saludable que cuando tenía 18!”
Haz ceto y tu cuerpo perdonará todo lo que le has hecho a lo largo de los años, dice, y agrega:"¡La edad no importa en absoluto!"
Plan potenciado con colágeno de Traci
Para adelgazar como Traci, use una dieta cetogénica (alrededor del 70 por ciento de las calorías provienen de grasas, el 25 por ciento de proteínas y el 5 por ciento de carbohidratos; las aplicaciones gratuitas como CarbManager.com facilitan el seguimiento). Para aumentar los niveles de colágeno, los expertos sugieren incorporar caldo de huesos, pollo y un suplemento opcional de 10 a 15 gramos al día. Para acelerar aún más su producción de colágeno, obtenga mucha vitamina C (de limón, pimientos y tomate), además de cobre y zinc (de carne de res, nueces y semillas). Siempre obtenga la aprobación de un médico para probar cualquier plan nuevo.
Desayuno — Rompe los huevos en mitades de aguacate sin hueso; hornee a 425 grados Fahrenheit hasta el punto de cocción deseado, unos 20 minutos. Disfrútalo con tocino sin nitratos y rodajas de tomate.
Almuerzo — Cocine a fuego lento el pollo, los fideos de calabacín, una variedad de verduras bajas en carbohidratos, jugo de limón, aceite de oliva y hierbas/especias al gusto en caldo de hueso de pollo.