Cualquiera que sea su legado, es innegable que Colón sacudió la cocina europea con sus importaciones del Nuevo Mundo. Ver más fotos de Cristóbal Colón. Mucho de lo que aprendimos sobre Cristóbal Colón cuando éramos niños es cuestionable. De hecho, no se propuso demostrar que la Tierra era redonda; la mayoría de la gente ya lo sabía a fines del siglo XV. Y si una tierra ya habitada se puede "descubrir" está, como mínimo, en debate.
Una cosa que sabemos sin lugar a dudas es que Colón encontró comida:comida nueva y sorprendente en colores brillantes y sabores audaces. La cocina europea, tal como la conocemos, depende de lo que encontró Colón cuando confundió América con la India y llegó al Nuevo Mundo.
También sabemos que lo que él y sus marineros comieron en su camino no fue particularmente brillante o audaz.
El contraste debe haber sido sorprendente.
Aquí, cinco cosas que Colón habría comido en sus aventuras. El primero es un alimento común de la gente de mar de la época, y querrás hacer una versión muy informal si lo incluyes en un festín festivo.
Contenido- ¡Carbohidratos!
- Montones de legumbres
- Carne salada, salada
- Verduras del Nuevo Mundo
- De repente, Especias
5. ¡Carbohidratos!
Esta es una réplica del buque insignia de Colón, el Santa María, pero seguramente el original estaba lleno de bizcocho para durar el viaje. Muchos de nosotros los hemos juramentado. Repetidamente. Colón y sus hombres, más preocupados por la supervivencia que por el control del peso, definitivamente comían carbohidratos.
Sin embargo, quizás no sean los carbohidratos que anhelamos. El pan que comía Colón era "hardtack", un pan sin levadura, duro y espeso que podía sobrevivir a un largo viaje por mar sin echarse a perder. A veces se le llama galleta de mar. Hardtack se horneó dos veces para ayudar a preservarlo, reduciendo la humedad que podría generar moho.
Todo tipo de técnicas de conservación ayudaron a hacer posible el largo viaje de Colón. Probablemente estés más familiarizado con el siguiente elemento básico de nuestra lista.
Para una comida conmemorativa...
Considere pan recién horneado o pan plano de inspiración mediterránea.
4. Montones de legumbres
Los garbanzos cocinados con sal para sazonar habrían sido un alimento básico para Colón y sus hombres. Las legumbres secas, a saber, las lentejas y los frijoles, eran una parte importante de la dieta de un marinero. Colón habría comido mucho guiso de lentejas, frijoles hervidos y garbanzos sazonados con lo que el barco tenía a mano, básicamente, sal.
Lo que Cristóbal Colón y su tripulación probablemente no comieron, o al menos no comieron mucho, fue carne fresca. Eso también habría sido salado.
Para una comida conmemorativa...
Considere la posibilidad de sopa de lentejas, hummus o frijoles horneados (con azúcar moreno, ya que Colón tenía azúcar a bordo).
3. Carne Salada, Salada
Es posible que desee omitir la carne salada y seca para la celebración del Día de la Raza y cortar directamente con los tacos. Al igual que los frijoles secos, el pan seco y, a veces, las frutas secas, la carne en conserva era un elemento básico de la vida marina. Si bien el pescado fresco era una posibilidad, la mayoría de las fuentes de proteínas animales estaban saladas.
Colón habría comido comúnmente cosas como carne de res salada (curada), bacalao y sardinas. El cerdo salado también fue una presencia constante a bordo. De hecho, la carne de cerdo fue algo que Colón y sus compañeros trajeron al Nuevo Mundo.
Dejando a un lado la introducción de la carne de cerdo en la cocina mexicana, para aquellos a quienes les gustan los sabores brillantes y audaces, los beneficios de un intercambio culinario entre Europa y las Américas en ese momento probablemente favorecieron a los primeros.
Tomemos, por ejemplo, el tomate.
Para una comida conmemorativa...
Considere bacalao recién horneado o frito, carne en conserva o tacos de carnitas.
2. Verduras del Nuevo Mundo
Imagínese sumergirse en un tomate jugoso después de una dieta de frijoles, churros y carnes secas. Colón y sus hombres, al ingresar al Nuevo Mundo, también ingresaron a un mundo completamente nuevo de comida. En España y en Europa en general se habrían comido, digamos, nabos, cebollas, ajos y zanahorias.
A principios del siglo XVI, probablemente Colón cenaba tomates, maíz y batatas, todos los cuales se habían cultivado en América del Sur durante muchos años.
Difícil imaginar la cocina española e italiana sin el tomate (que en realidad es una fruta, para ser técnicos), pero ahí está.
El último en nuestra lista es un componente de cocina del que muchas culturas no pueden prescindir:especias.
Para una comida conmemorativa...
Considere probar el maíz (si puede encontrarlo) o elija un pastel de camote, una ensalada de maíz y tomate o, para fusionar los dos mundos, una salsa de tomate con ajo.
1. De repente, Especias
"Especia" antes del viaje de Colón a América significaba principalmente sal. Cristóbal Colón se dispuso a encontrar un camino más corto hacia las especias de la India. En cambio, encontró las especias de América. Colón habría probado, por primera vez, los sabores especiados del chile y la cayena, junto con la pimienta de Jamaica.
Los nativos también pueden haberlo introducido en la vainilla y el cacao (chocolate). Los aztecas comían chocolate puro y amargo. Solo en Europa los cocineros agregaron azúcar y leche para producir el dulce cremoso y dulce que conocemos hoy.
Por supuesto, siéntase libre de terminar una comida del Día de Colón con un poco de pastel de chocolate, pudín de chocolate o galletas de chocolate. O un gran trozo de chocolate viejo. Está en el espíritu de las vacaciones.
Para obtener más información sobre Cristóbal Colón, el Día de la Raza y temas relacionados, consulte los enlaces en la página siguiente.
Para una comida conmemorativa...
Considere chile, jalapeños, pollo jamaicano o mole.
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