El pan de calabaza se encuentra con el pan de jengibre en este tierno pastel hecho con tres tipos de jengibre:fresco, molido y cristalizado.
Precaliente el horno a 350°F. Engrasa y enharina un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.
Para streusel:En un tazón mediano combine 1/2 taza de harina, 1/4 taza de azúcar granulada, las semillas de sésamo, el jengibre cristalizado, las pepitas, 1 cucharadita. del jengibre molido, 1 cdta. de la canela, y una pizca de sal. Trabaje en mantequilla hasta que se incorpore y la mezcla comience a mantenerse unida. Presiona un poco de streusel en trozos grandes.
En un tazón grande, combine las 1 1/3 tazas de harina restantes y las 2 cucharadas. jengibre molido, el polvo de hornear, restante 1 cdta. canela, el bicarbonato de sodio, 1/2 cdta. sal kosher, nuez moscada, clavo y cardamomo.
En un tazón mediano, mezcle la calabaza, el aceite, el azúcar morena, los 3/4 de taza de azúcar granulada restante, los huevos y el jengibre fresco. Batir los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.
Vierta la mezcla en el molde preparado; espolvorear con streusel. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio; dejar enfriar. Rinde 16 porciones.
