La tarta de queso puede parecer un proyecto intimidante para un panadero principiante, pero no es difícil aprender a hacer tarta de queso con fresas. El sabor de las bayas frescas y la textura espesa y densa de la tarta de queso son una pareja natural, por lo que las tartas de queso con bayas son los favoritos perennes.
Ingredientes
Harás tu tarta de queso en tres pasos:la corteza, el relleno de tarta de queso y las fresas.
Para la corteza
- 20 obleas de chocolate, trituradas
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
Para el Relleno
- 24 onzas (tres bloques de 8 onzas) de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de crema agria
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de 1 limón
Para las Fresas
- 1 pinta de fresas, peladas y rebanadas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de mermelada de fresa
Instrucciones
Si no tienes un procesador de alimentos, también puedes triturar las galletas tú mismo y mezclar los ingredientes para el cheesecake con una batidora eléctrica o una batidora de pie. Recuerda lavar el procesador de alimentos entre hacer la base y el relleno.
Hacer la corteza
- Precaliente su horno a 325ºF.
- Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas.
- En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla para picar, triture las galletas de 15 a 20 pulsos de un segundo, hasta que las galletas estén finamente molidas.
- Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal. Pulso de 5 a 10 pulsos de un segundo hasta que la mezcla se asemeje a la textura de la arena mojada.
- Presione la mezcla en el fondo del molde desmontable previamente engrasado.
Hacer el Relleno y Hornear
- En el procesador de alimentos, combine todos los ingredientes. Mezcle en alto hasta que quede suave.
- Vierta con cuidado sobre la corteza en el molde desmontable.
- Coloque el molde desmontable en una bandeja para hornear con borde y colóquelo en el horno precalentado.
- Hornee hasta que la tarta de queso se asiente en el centro, unos 70 minutos.
- Enfriar sobre una rejilla durante una hora.
- Transfiera al refrigerador y enfríe durante al menos cuatro horas.
- Pasa un cuchillo por el borde del molde desmontable y suelta la tarta de queso.
Hacer la cobertura
- En un tazón grande, combine las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Mezcle bien y deje reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Mientras tanto, hierva la mermelada en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Cocine durante tres minutos, revolviendo constantemente.
- Revuelva en la mezcla de fresas. Dejar enfriar completamente antes de esparcir sobre el cheesecake.
Cobertura alternativa
Para una cobertura menos dulce, omita la mermelada y, en su lugar, extienda la mezcla de fresa, azúcar y jugo de limón sobre el pastel de queso o simplemente cúbralo con fresas frescas mezcladas con una cucharadita de jugo de limón.
Consejos de tarta de queso con fresas
Haz el cheesecake perfecto con los siguientes consejos.
- Para ahorrar tiempo, use una galleta graham prefabricada u otra masa de tarta de queso.
- En lugar de usar bayas frescas, utilícelas congeladas.
- Duplica el sabor a bayas haciendo el cheesecake con queso crema con sabor a fresa en lugar del queso crema natural.
- No hornees demasiado la tarta de queso. Puede agrietarse si se seca demasiado. Para ayudar a evitar que se agriete, deja que la tarta de queso se enfríe en el horno (apagado) durante varias horas después de que termine de hornearse.
- Cubra el pastel con una variedad de bayas frescas, como arándanos, moras y frambuesas, y rocíe todas con el glaseado de fresas maceradas.
- Decora cada rebanada de cheesecake con una fresa cubierta de chocolate.
Un Postre Sabroso
El cheesecake de fresa tarda varias horas desde el tazón hasta el plato de postre, pero la mayor parte del tiempo es pasivo mientras espera que se hornee o se enfríe. Sin embargo, el resultado vale la pena, porque terminarás con un sabroso postre.