Olvídate de los macarrones con queso o las sopas instantáneas en taza. Una nueva tendencia gastronómica llega desde la costa oeste hacia el este, revolucionando la cocina de camping. Los wraps —grandes tortillas que envuelves con deliciosos rellenos como tajín de pavo, camarones tailandeses o verduras a la Szechuan— son la opción ideal para mochileros.
Son una alternativa versátil a las comidas en una sola olla, infinitamente adaptables y con la ventaja de que comes el "plato", minimizando la limpieza. Estos wraps, similares a burritos bien rellenos, se popularizaron en San Francisco en los años 90. Hoy, proliferan en restaurantes con combinaciones como pollo al pesto o pargo con mango en tortillas saborizadas con chile, tomate o espinaca.
A mitad de una ruta de 25 millas, opciones gourmet como pargo quedan descartadas, pero hay infinidad de rellenos y envolturas accesibles. Los uso para impresionar a mis compañeros de aventura (¡alto impacto en la escala de "oohs y aahs") o en salidas solo con mi esposo. Son sabrosos, fiables, saciantes y requieren poco esfuerzo tras un día de senderismo o canoa.
Los rellenos combinan ingredientes frescos o liofilizados. La variedad de tortillas depende de tu supermercado local. (Nota del editor: Hemos encontrado opciones como pesto y ajo, jalapeño y cilantro, tomates secos al sol y albahaca, o verduras mixtas, incluso pan de montaña con miel —otro excelente wrap— en un supermercado de Allentown, Pensilvania). Busca en panadería, lácteos, deli o sección especial. De último recurso, tortillas de harina.
Estas recetas recorren cocinas globales, incluyendo la clásica tex-mex. Todas, salvo la última, rinden dos tazas de relleno para cuatro wraps de 19 cm (7,5 pulgadas). Diseñadas para cocción mínima: hierve los ingredientes, retíralos del fuego y envuelve la olla en un suéter o camiseta para rehidratar con el calor residual. En altitud elevada o noches frías, cocina a fuego lento 10 minutos más.