Muévase sobre macarrones con queso. Limpiar Cup O' Soup. Hay una nueva sensación de sabor que se extiende hacia el este desde la costa izquierda, y es posible que la cocina rural nunca vuelva a ser la misma. Wraps, panes tipo tortilla extragrandes que
te enrollas deliciosos rellenos como tajine de pavo, camarones tailandeses o verduras de Szechuan, podrían ser la comida perfecta para mochileros. Son una alternativa bienvenida a las comidas de una sola olla, infinitamente versátiles, y dado que efectivamente devoras el "tazón", hay pocos platos sucios.
Los wraps, que parecen burritos demasiado rellenos, se popularizaron por primera vez en San Francisco a mediados de la década de 1990. Hoy en día, los restaurantes de wraps están surgiendo en todo el país con ofertas como pollo al pesto o pargo con mango enrollado en wraps con sabor a chile, tomate o espinaca. El pargo y el pollo pueden estar fuera de discusión a la mitad de una caminata de 25 millas, pero eso aún deja muchas otras combinaciones de relleno y envoltura. Uso envolturas cuando quiero impresionar a mis compañeros de viaje (se clasifican alto en la escala "oooh" y "ahhh"), e incluso cuando solo somos mi esposo y yo. Son sabrosos, confiables, satisfactorios y no requieren mucho esfuerzo cuando estoy agotado después de caminar o andar en canoa todo el día.
Los rellenos se pueden batir con ingredientes frescos o liofilizados. El tipo de envoltorios que utilice depende de la sofisticación de su supermercado local. (Nota del editor:Encontramos tortillas con sabor a pesto y ajo, jalapeño y cilantro, tomates secados al sol y albahaca, y verduras de la huerta, así como pan de montaña con sabor a miel -otro buen envoltorio- en un supermercado en Allentown, Pensilvania, así que hay esperanza). Consulte en la sección de pan, productos lácteos, delicatessen o alimentos especiales. Si todo lo demás falla, recurra a las tortillas de harina.
Las siguientes recetas muestran cocinas de todo el mundo, incluida la tradicional Tex-Mex. Todos, excepto el último, hacen dos tazas de relleno, suficiente para cuatro envolturas de 71/2 pulgadas. He diseñado estas recetas para que impliquen un tiempo mínimo de cocción. Una vez que haya hervido los ingredientes y los haya retirado de la fuente de calor, envuelva la olla en un suéter o camiseta para retener el calor mientras los ingredientes se rehidratan. Si está acampado a gran altura o si la noche es especialmente fría, puede cocinar los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos.