Asar a la parrilla es un pasatiempo favorito y, con un poco de práctica, puedes asar prácticamente cualquier cosa que te propongas. Esto incluye opciones como verduras para servir junto con las proteínas a la parrilla favoritas. Los espárragos son los favoritos durante todo el año debido a lo bien que se congelan. Sabe increíble cuando se asa a la parrilla, ya que ayuda a resaltar los sabores sutiles.
Sin embargo, asar verduras a la parrilla puede ser un poco complicado ya que el calor alto seca estas opciones más blandas y puede carbonizarlas con bastante rapidez. Afortunadamente, hay algunos trucos simples que puedes usar para asar los espárragos perfectos cada vez que enciendes la parrilla. Esta receta aprovecha el tocino, pero existen muchas otras oportunidades de sabor y compartiré otros favoritos personales a continuación.
Lo que necesitas
¡Asar espárragos es increíblemente simple y bastante rápido de hacer! Me encanta jugar con los perfiles de sabor y hacer todo lo posible para inspirar a mis hijos a obtener sus verduras, y agregar tocino nunca está de más. Eche un vistazo a algunas opciones de ingredientes a continuación para decidir cuál es mejor para su paleta de sabores.
Parrilla de carbón o gas
Tanto la parrilla de carbón como la de gas estaban perfectamente bien para asar espárragos. Asa rápidamente, así que prefiero una parrilla de gas, ya que se calienta rápidamente y requiere poca o ninguna limpieza.
Esparragos Frescos o Congelados
Puedes usar espárragos frescos o congelados para esto. Debido a lo rápido que se cocina, prefiero los espárragos congelados para infundir más sabor a los tallos. Este es un gran truco cuando usas tocino también, ya que puedes dejar que se asienten sobre el calor durante períodos de tiempo más prolongados sin que se sequen.
Tocino Rebanado
Prefiero usar tocino de corte grueso con espárragos congelados y rebanadas de tocino más delgadas con lanzas frescas. Las lanzas frescas también funcionan bien con solo un rápido aceite y condimentos antes de asar a la parrilla.
Tapete para asar
No voy a mentir, esta cosa es un salvavidas cuando se trata de asar verduras. Distribuyen el calor de manera uniforme, permiten marcas de la parrilla, ayudan a evitar que el calor directo queme las verduras y evitan que las verduras se caigan a través de la rejilla. Si no tienes una alfombrilla para asar, ¡también puedes usar papel de aluminio!
Cómo asar espárragos
Paso 1:precalentar la parrilla a fuego medio-alto
Cuando esté envuelto en tocino, querrá precalentar la parrilla a fuego medio. Lo dejo reposar alrededor de 400 a 450 grados Fahrenheit para asegurarme de tener un buen ambiente para comenzar a freír el tocino una vez que lo coloco en el tapete.
Esta es una buena temperatura incluso si no está cocinando tocino, pero cocinará sus lanzas rápidamente, por lo que debe permanecer cerca y vigilarlas.
Paso 2:Envuelva los espárragos con tocino
Mientras su parrilla se calienta, envuelva su lanza en tocino, superponiendo los bordes solo un poco. No los dejes reposar demasiado tiempo así, especialmente si tienes espárragos congelados. No quieres que empiecen a descongelarse todavía y quieres que el tocino aún esté frío del refrigerador.
Paso 3:Coloque los espárragos envueltos en tocino en una placa para asar
Cuando esté listo para asar, coloque su tapete para asar sobre el fuego. Deje las esquinas cerca de la parte posterior o los lados para permitir que el jugo gotee de los quemadores para evitar brotes de grasa. Una vez listos, coloca los espárragos sobre la estera y luego cúbrelos con la tapa.
Paso 4:cocine durante aproximadamente 10 minutos, volteando una vez que el tocino comience a crujir
Por lo general, dejo reposar mi tocino durante aproximadamente 4 a 5 minutos antes de darle la vuelta por primera vez. Comenzarás a escuchar el tocino 'friéndose' en el tapete. Los jugos también se acumularán alrededor de los tallos y deberían caer de manera segura en la parte posterior.
Deberá voltear los espárragos de manera uniforme mientras asa a la parrilla para que queden crujientes por todos lados. Es fácil apoyarlos uno contra el otro para obtener un lado que no quede bien plano. Si siente que uno se está cocinando más rápido que los demás, simplemente muévalo a un área más fresca en el tapete.
Esta técnica es la misma que usa, ya sea que use tocino o no, pero es posible que desee ajustar los tiempos de cocción, ya que se cocinarán en 4 a 5 minutos. De hecho, es posible que no desee cerrar la tapa de la parrilla y simplemente mantenerlos girando mientras se cocinan.
Paso 5:Retire del fuego y sirva inmediatamente
En total, estos deben cocinarse en aproximadamente 10 minutos si usa una lanza congelada y tocino de corte grueso. Esté siempre atento a lo que está haciendo para ajustar mejor los tiempos de cocción.
Estos realmente son mejores cuando se sirven casi de inmediato (es posible que deba dejarlos enfriar durante unos minutos) y proporcionan un crujido exterior crujiente; un sabor salado y ahumado; y un núcleo de espárragos suave y sabroso.
¡Sirva junto con ensaladas de pasta, bistec, pollo o incluso cómalos tal como están para un refrigerio o aperitivo rápido!
Sabores alternativos
No tienes que envolver tus espárragos en tocino, aunque sabe excelente. También puede agregar sabor a la opción de tocino. Si está buscando hacer un plato de muestra de varios sabores, o simplemente quiere espárragos en todo su sabor vegetal, mire estas alternativas.
Aceite de Oliva y Sal y Pimienta + Otros Condimentos al Gusto
Simple pero divino, rocíe sus espárragos frescos con aceite de oliva y luego salpimiente al gusto. También puedes añadir un poco de ajo o cebolla, así como cualquier otro condimento que prefieras.
Espárragos al limón y hierbas
Un clásico con un toque diferente:asa los espárragos con un poco de aceite de oliva o de canola, luego mézclalos con el jugo y la ralladura de un limón y una saludable pizca de pimienta negra, junto con queso parmesano rallado y tus hierbas favoritas.
Mantequilla de Ajo
Después de asar a la parrilla, mezcle los espárragos calientes con una cucharada de mantequilla sin sal, un diente de ajo rallado y mucha sal y pimienta.
Queso Crema y Tocineta
Si realmente quieres ponerte decadente, unta una capa de queso crema a lo largo de los espárragos antes de envolverlos en tocino. Sugiero usar tocino más delgado para esto, ya que no quieres cocinar el queso. Las lanzas frescas o congeladas funcionan bien.
Conclusión
Asar espárragos a la parrilla no podría ser más fácil. Y cuando lo combina con tocino crujiente, incluso el niño más quisquilloso no lo rechazará. Solo asegúrese de seguir las sugerencias proporcionadas anteriormente con respecto a las lanzas frescas frente a las congeladas, así como al grosor del tocino. Si planeas olvidarte del tocino por completo, solo asegúrate de vigilar el tiempo de cocción y cuidar tus lanzas para evitar que se cocinen demasiado.
También puedes usar estas técnicas básicas con otras verduras para hacerlas sabrosas y perfectas para las guarniciones de verano.
Nos encantaría conocer sus resultados a continuación y, como siempre, ¡compártalos!