Los camarones le dan un toque tropical a tu parrillada y descubrirás que cocinarlos es un proceso simple una vez que aprendas algunos trucos. Son un placer para la multitud, sin importar cómo se sirvan, pero no hay nada más único que los aromas y sabores de los buenos camarones a la barbacoa. Aquí diferenciamos entre asar a la parrilla con propano o gas natural y barbacoa, que para nosotros significa usar carbón.
Asar los camarones a la parrilla, pero las briquetas de carbón crean un sabor ahumado único; también se pueden comprar con trocitos de nogal o mezquite prensados en el carbón, lo que agrega una profundidad de sabores aún mayor. La barbacoa puede tardar más en calentarse, pero la espera merece la pena.
Tutorial paso a paso sobre cómo asar camarones
Paso uno:prepara tus camarones
Comience con camarones medianos a grandes que estén frescos o descongelados para que sea más fácil trabajar con ellos. Los camarones frescos son los mejores, pero los camarones congelados también estarán bien. Cuando se trata del tipo, recomiendo usar camarones jumbo para asar a la parrilla.
Se pueden asar a la parrilla con cáscara o peladas, pero me gusta cocinarlas peladas para que absorban la mayor cantidad de sabor ahumado posible. Si los pela, quite las venas (si es necesario), pero deje la parte de la cola para que sean más fáciles de manejar mientras cocina y come. Puedes usar tijeras para simplificar el pelado. Inserta una punta en el borde del caparazón y corta junto con la parte posterior enroscada del camarón.
Para desvenar, corte a lo largo del borde de la espalda rizada de los camarones con un cuchillo afilado. El corte debe tener aproximadamente ¼ de pulgada de profundidad y, en muchos casos, aunque no en todos, revela la vena digestiva negra del camarón. Puede extraer la vena deslizando la punta del cuchillo por debajo y tirando de ella. Tira la vena y enjuaga rápidamente los camarones una vez que hayas terminado.
Paso dos:Haz tu adobo de camarones
Para agregar un poco de sabor a los camarones a la parrilla, déjalos marinar después de pelarlos. Puede usar casi cualquier marinada que use en sus hamburguesas. Agregue un poco de acidez a sus camarones al marinarlos en vinagre balsámico, jugo de limón fresco y ajo machacado durante unas horas antes de asarlos a la parrilla. Para darle un factor sorpresa adicional a su plato, prepare y sirva sus camarones con mi famosa marinada de lima y jengibre.
Combine en un tazón:1 cda. miel, 1 cucharada. salsa de soja ligera, 1 cda. jerez seco, el zumo de 1 lima, un poco de aceite de oliva, un toque de salsa Worcestershire y un trocito de raíz de jengibre (pelada y recién picada). Si siente que necesita un poco más de sal, use sal kosher.
Agrega los camarones a la marinada y voltéalos hasta cubrirlos por completo. Cubra su tazón y deje marinar en el refrigerador durante 1 a 2 horas antes de cocinar. Cualquier marinada restante se puede servir como salsa para mojar mientras se come.
Paso tres:calentar la barbacoa
Para comenzar, encienda las briquetas para que se calienten mientras prepara los camarones. Lo mejor es fuego alto o medio-alto, pero no tanto como para que los camarones se quemen por fuera antes de que el interior esté completamente cocido. Además, asegúrese de que la rejilla de su parrilla esté limpia para que no se enferme y sus camarones tengan el sabor perfecto.
Paso cuatro:empalar los camarones
Ensarta los camarones en brochetas dobles de metal o de madera y deja que alcancen la temperatura ambiente. Si usa madera, asegúrese de remojar bien las brochetas en agua fría o se incendiarán. Es mejor utilizar un enfoque de doble pincho ya que los camarones tenderán a girar alrededor de un solo pincho cuando los estés volteando durante el proceso de cocción.
Paso cinco:asar los camarones
Cuando la parrilla esté caliente, cubra ligeramente los camarones por ambos lados con mantequilla sin sal y colóquelos sobre la parrilla. Ase los camarones a la parrilla durante 5 a 7 minutos, a fuego medio, volteándolos a la mitad. ¡No cocine demasiado! Los camarones se cocinan muy rápido. Tan pronto como se pongan blancos y estén ligeramente carbonizados por fuera, estarán listos. A nadie le gustan los camarones demasiado cocidos, ¡así que ten cuidado!
Para probar si los camarones están listos, corta uno por la mitad con un cuchillo muy afilado. La carne debe ser delicada y escamosa, y los camarones deben estar completamente opacos por completo. Los camarones crudos tienen cuerpos grises que son ligeramente translúcidos, mientras que los camarones cocidos son completamente rosados y blancos.
Los camarones son versátiles; se pueden asar a la parrilla, rociar con salsa BBQ o marinar mientras se cocinan, espolvorear con sus hierbas y especias favoritas o comer con salsas para mojar. No importa cómo los prepares o los sirvas, los fantásticos sabores y texturas ahumados siempre aparecerán.
Para un poco de dulzura y algunos puntos de presentación, coloque un trozo de piña en cada extremo de la brocheta de camarones y entre cada camarón antes de asarlos. ¡Siempre saben mejor con un poco de pan crujiente!
Si no puedes comerlos todos, no te preocupes. Se pueden almacenar por un tiempo en su refrigerador. Solo asegúrate de dejarlos en un recipiente hermético.
Para concluir
Los camarones son relativamente altos en colesterol, pero igualmente bajos en grasas. Tienen un sabor deliciosamente tierno, y un poco de tiempo en la barbacoa agrega un emocionante sabor ahumado a esta sencilla comida marina. Son fáciles de preparar y cocinar. Si está un poco cansado de servir solo carne durante su barbacoa, los camarones a la parrilla son una solución perfecta. Al igual que con la carne, puedes probar varias recetas de gambas a la plancha. ¡No tengas miedo de experimentar para encontrar la manera más sabrosa de prepararlos!