Diferencias entre whisky escocés, whisky y bourbon

Al considerar los licores, a algunas personas les cuesta entender la diferencia entre el whisky, el bourbon y el whisky escocés. Si bien existen similitudes básicas en el whisky escocés, el bourbon y el whisky, cada uno tiene características y prácticas de fabricación que los hacen únicos.

¿Qué es el whisky?

El whisky es la categoría principal en la que caen tanto el bourbon como el escocés. Todos los bourbons y escoceses son whisky; no todo el whisky es bourbon o escocés.

El whisky es un licor de grano destilado

Según Whiskey Advocate, el whisky es un licor destilado que se elabora a partir de cereales. Todos los demás licores destilados se elaboran a partir de otras fuentes. Por ejemplo, el brandy, como Armagnac o Cognac, proviene de las uvas. Los fabricantes de whisky usan cebada malteada u otros granos para hacer el licor. Remojan los granos en agua caliente para liberar los azúcares y luego agregan levadura para fermentar el azúcar en alcohol. Finalmente, destilan el licor y lo envejecen en barricas.

El bourbon, el escocés y el centeno son todos tipos de whisky. También hay otros tipos de whisky.

Whisky de Tennessee

El whisky de Tennessee es un tipo de whisky de maíz elaborado en el estado de Tennessee.

• Contrariamente a la creencia de que es un vegetal, el maíz es un grano y, por lo tanto, los licores destilados elaborados con maíz cumplen con la definición de whisky.
• Si bien es similar en prácticas de destilación, envejecimiento y sabores al bourbon, Jack Daniels señala que los destiladores de whisky de Tennessee utilizan un proceso de filtración de carbón.
• Los cócteles de Jack Daniels son perfectos para el whisky de Tennessee.

Whisky irlandés

El whisky irlandés, como su nombre indica, es un whisky destilado en Irlanda.

• El volumen de alcohol debe ser inferior al 94,8 %.
• Diferentes destiladores usan diferentes granos, pero todo el whisky irlandés debe envejecer durante tres años en barricas de madera.
• El whisky irlandés tiende a ser dulce y suave porque a menudo pasa por una destilación triple.
• Pruébalo en cócteles de whisky irlandés.

Whisky canadiense

El whisky canadiense se destila en Canadá.

• Aunque el whisky canadiense se elabora principalmente con maíz, la gente a menudo se refiere a él como whisky de centeno o de centeno porque algunos whiskies canadienses tienen una pequeña cantidad de centeno en el puré.
• El whisky canadiense no debe confundirse con el whisky de centeno elaborado en los Estados Unidos. La razón por la que la gente comenzó a referirse al whisky canadiense como centeno es porque les gustaba el sabor que el centeno agregaba al whisky cuando los destiladores comenzaron a agregar un poco.
• Los fabricantes de whisky canadiense también crean sus macerados de manera diferente que en los EE. UU. En los EE. UU., los destiladores trituran todos los diferentes tipos de granos juntos, mientras que en Canadá los trituran por separado y luego los combinan después de la destilación.
• El whisky también se envejece en una combinación de barricas nuevas y viejas de diferentes tipos de maderas para evitar sabores abrumadores que puedan provenir de barricas nuevas hechas de una sola madera.
• Pruébelo en un cóctel Viper.

Whisky de Centeno

El whisky de centeno americano está hecho de maíz y centeno, y al menos el 51 por ciento del grano es centeno. Se destila principalmente en Kentucky. Envejece en barricas nuevas de roble americano carbonizado. Pruébalo a la antigua.

Whisky contra whisky

Los términos whisky y whisky surgen principalmente de las diferencias geográficas. En los Estados Unidos e Irlanda, los alcoholes de grano se conocen como whisky, mientras que en Canadá y Escocia lo llaman whisky.

¿Qué es el borbón?

El bourbon es un tipo de whisky.

Borbón vs Whisky

Todo el bourbon es whisky, pero no todo el whisky es bourbon.

¿Qué lo hace borbón?

Las leyes de EE. UU. regulan lo que los fabricantes pueden etiquetar como bourbon.

• El puré utilizado debe contener al menos un 51 % de maíz.
• El único aditivo permitido fuera del puré y la levadura es el agua. No se pueden utilizar otros aditivos.
• Debe tener una graduación de 160 (80 % de alcohol por volumen o ABV) o menos.
• Solo se puede producir en los Estados Unidos.
• Debe envejecerse durante al menos dos años.
• El envejecimiento se lleva a cabo en barricas nuevas de roble blanco que han sido carbonizadas.
• Si bien el grano principal del bourbon es el maíz, otros granos pueden incluir centeno, cebada o malta.
• Disfrútelo en un clásico julepe de menta.

¿Qué es el whisky escocés?

Hecho en Escocia, como su nombre lo indica, el whisky escocés se destila de cebada malteada y otros granos.

Escocés vs Whisky

La primera diferencia es que whisky escocés se escribe sin la "e" en whisky. Todo el whisky escocés es whisky (o whisky), no todo el whisky es escocés.

Regulaciones escocesas

El Reino Unido tiene regulaciones legales para la fabricación de whisky escocés que incluyen:

• Debe ser producido en Escocia.
• Se destila de un puré de cebada malteada y otros cereales.
• Debe fermentarse solo agregando levadura.
• Debe tener una graduación de 90 (94,8 por ciento ABV) o menos, con un ABV mínimo de 40 por ciento.
• Debe madurarse en barricas de roble durante al menos tres años.
• Los únicos aditivos permitidos son el agua y el color caramelo.
• Pruébelo en un cóctel Rob Roy.

Tipos de whisky escocés

El whisky escocés está disponible en diferentes tipos, que incluyen:

• Single malt, que se produce en lotes individuales. El single malt contiene un solo grano:cebada malteada.
• Grano único, que se produce en lotes únicos pero con cebada malteada y uno o más cereales incluidos.
• Mezcla de malta, que contiene dos o más whiskies escoceses de malta única elaborados en diferentes destilerías.
• Grano mezclado, que se elabora a partir de dos o más whiskies de un solo grano elaborados en diferentes destilerías.
• Mezclado, que está hecho de al menos un whisky de malta mezclado con al menos un whisky escocés de un solo grano.

Resumen de Scotch vs Whisky vs Bourbon

La siguiente tabla resume algunas de las diferencias clave. Si bien los sabores varían según quién elabora el whisky y cómo lo hacen, las notas de sabor y color son generales.

Diferencia entre whisky escocés, bourbon y whisky

Todas estas diferencias dan como resultado variaciones en los sabores, la dulzura y la suavidad del espíritu. Determinar cuál se adapta mejor a sus papilas gustativas es cuestión de experimentar con varios tipos y marcas de whisky. La próxima vez que salga a la ciudad, pruebe un tipo diferente de whisky con hielo, o disfrútelo en un cóctel o ponche caliente para determinar qué le gusta.