Julepe de Especias Quemadas: Receta de Cóctel Navideño con Toque Flameado

Ingredientes

Para el jarabe simple rico

• 1 taza de azúcar demerara
• 1/2 taza de agua

Para el julepe de especias quemadas

• 2 onzas de ron overproof
• 3 bayas de pimienta de Jamaica, un trozo de canela en rama de 1/4 de pulgada y 4 clavos de olor, en una pequeña bola de té
• 12 hojas de menta, más 1 ramita para decorar
• 1 1/2 onzas de brandy de manzana bonded
• 1/2 onza de ron jamaicano, como Ed Hamilton o Appleton V/X
• Una pizca de amargo de Angostura
• Hielo picado
• 1 tira de limón, 3 rodajas finas de pera o manzana y una pizca de azúcar glas (opcional), para decorar

Instrucciones

Prepara el jarabe simple rico

1. En una cacerola pequeña, calienta el azúcar y el agua a fuego lento, revolviendo hasta formar un jarabe espeso. Retira del fuego, deja enfriar y refrigera en un recipiente hermético hasta por 1 mes.

Prepara el julepe de especias quemadas

1. En un jigger, vierte el ron sobre la bola de especias para infusionar.
2. En una taza de julepe fría, machaca suavemente las hojas de menta con 1/2 onza de jarabe simple rico (reserva el resto para otro uso). Añade el brandy de manzana y el ron jamaicano, y revuelve bien. Sosteniendo la bola de especias con pinzas, enciéndela con cuidado usando una cerilla larga y déjala arder 30 segundos. Colócala en la taza, vierte los amargos sobre ella para apagar la llama. Llena con hielo picado y mezcla con una varilla swizzle o cuchara de bar. Añade más hielo y decora con la ramita de menta, tira de limón, rodajas de fruta y azúcar glas. Sirve con pajita de metal.