Tiempo activo:15 minutos Tiempo total:1 hora 5 minutos Porciones:1 Ingredientes
Puré De Albaricoque Y Nectarina
1 libra de albaricoques frescos, partidos por la mitad y sin hueso
1 libra de nectarinas frescas, cortadas por la mitad y sin hueso
⅓ taza de azúcar granulada
Cóctel
15 hojas de menta fresca (alrededor de 1/4 de taza sin apretar)
25 tazas (2 onzas) de bourbon
Hielo finamente picado o en guijarros
1 ramita de menta, para decorar
Direcciones
Hacer el puré de albaricoque y nectarina:
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Precaliente el horno a 400°F. Mezcle los albaricoques, las nectarinas y el azúcar en una bandeja para hornear con borde grande hasta que estén completamente cubiertos; extender en una capa uniforme. Ase en el horno precalentado hasta que la fruta esté blanda y jugosa, unos 20 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de asado. Dejar enfriar 5 minutos. Raspe la fruta y cualquier líquido en la bandeja para hornear en un procesador de alimentos o licuadora; pulso hasta que quede suave, de 5 a 8 pulsos. Vierta a través de un colador de malla de alambre fino en un tazón mediano. Refrigere, sin tapar, hasta que esté completamente frío, unos 20 minutos. (Debes tener unas 2 tazas de puré de albaricoque y nectarina, suficiente para 8 cócteles).
Haz el cóctel:
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Aplaste las hojas de menta y 1/4 taza de puré de albaricoque y nectarina en el fondo de una taza de julepe. Agregue bourbon y hielo picado o granulado para cubrir; revuelva hasta que se enfríe, unos 20 segundos. Llene la taza con hielo adicional, agregando suficiente para formar un pequeño montículo en la parte superior. Vierta de 2 a 4 cucharadas de puré de albaricoque y nectarina sobre hielo. Adorne con una ramita de menta y sirva con una pajilla corta de julepe.
Para Preparar 8 Cócteles
Triture 2 tazas de hojas de menta fresca sin apretar y 2 tazas de puré de albaricoque y nectarina en una jarra. Agregue 2 tazas de bourbon y hielo triturado o granulado para cubrir, y revuelva hasta que se enfríe, aproximadamente 20 segundos. Sirve las bebidas con hielo y decora con ramitas de menta.
Avance
El puré de albaricoque y nectarina se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.