Tiempo activo: 15 minutos. Tiempo total: 1 hora 5 minutos. Porciones: 1 Ingredientes
Puré de albaricoque y nectarina
- 1 libra de albaricoques frescos, partidos por la mitad y sin hueso
- 1 libra de nectarinas frescas, cortadas por la mitad y sin hueso
- ⅓ taza de azúcar granulada
Cóctel
- 15 hojas de menta fresca (alrededor de ¼ taza sin apretar)
- 2 onzas de bourbon
- Hielo finamente picado o en guijarros
- 1 ramita de menta, para decorar
Instrucciones
Preparar el puré de albaricoque y nectarina
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Mezcla los albaricoques, nectarinas y azúcar en una bandeja para hornear con bordes hasta que estén bien cubiertos; extiéndelos en una capa uniforme. Hornea hasta que la fruta esté blanda y jugosa, unos 20 minutos, removiendo a la mitad del tiempo. Deja enfriar 5 minutos. Transfiere la fruta y los jugos a un procesador de alimentos o licuadora; procesa hasta obtener un puré suave, 5-8 pulsos. Cuela a través de un colador de malla fina en un bol mediano. Refrigera sin tapar hasta que esté frío, unos 20 minutos. (Obtendrás unas 2 tazas de puré, suficiente para 8 cócteles).
Preparar el cóctel
- Machaca las hojas de menta y ¼ taza de puré en el fondo de una taza de julepe. Añade el bourbon y hielo picado hasta cubrir; remueve hasta enfriar, unos 20 segundos. Rellena con más hielo formando un montículo. Vierte 2-4 cucharadas de puré sobre el hielo. Decora con una ramita de menta y sirve con una pajita corta.
Para preparar 8 cócteles
Tritura 2 tazas de hojas de menta fresca y 2 tazas de puré en una jarra. Añade 2 tazas de bourbon y hielo triturado hasta cubrir; remueve hasta enfriar, unos 20 segundos. Sirve con hielo y decora con ramitas de menta.
Preparación anticipada
El puré se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana.