Con algunos granos y nueces es muy fácil ver de dónde viene el aceite. Por ejemplo, si exprimes una semilla de sésamo o una semilla de girasol entre dos hojas de papel, puedes ver el aceite. El maíz no es tan aceitoso, pero contiene aceite.
Un grano de maíz tiene una cáscara exterior que rodea una sustancia almidonada blanca o amarilla. En el centro de la sustancia amilácea y hacia el extremo puntiagudo del grano se encuentra el germen . El germen contiene una pequeña cantidad de aceite. Si cortas un grano de palomitas de maíz por la mitad, puedes ver la cáscara, el almidón y el germen. Si cortas el pequeño trozo de germen y lo aprietas en un trozo de papel, ¡verás el aceite!
Almidón de maíz proviene de la parte almidonada del maíz. Tienes razón en que el maíz no contiene jarabe directamente:el jarabe está hecho del almidón. En el artículo Cómo funcionan los alimentos, aprenderá sobre el almidón. El almidón es un carbohidrato de cadena larga, un polisacárido . Un polisacárido es simplemente una colección de moléculas de glucosa encadenadas entre sí. Dentro del estómago, las enzimas dividen un polisacárido en sus moléculas de glucosa individuales. para que la glucosa pueda entrar en el torrente sanguíneo.
Para hacer jarabe de maíz , se agregan enzimas al almidón de maíz y se convierte en una mezcla almibarada de glucosa, dextrosa y maltosa.
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