Cocinar para dos en lugar de veinte todavía puede valer la pena el esfuerzo. Ver más imágenes de comidas fáciles entre semana . El problema de cocinar para una o dos personas no es que sea una tarea difícil:solo requiere habilidades matemáticas básicas y el cumplimiento de un par de reglas de cocina. El problema es que pensamos que el trabajo de cocinar no vale la pena solo para uno o dos.
En otras palabras, es nuestra actitud el problema. La mayoría de nosotros cocinamos para familias durante años, por lo que cocinar para uno o dos puede exagerar nuestro "síndrome del nido vacío". O, si usted es el único diabético en su familia, puede pensar que tiene la abrumadora tarea de cocinar dos comidas:una para usted y otra para el resto de la familia (aunque probablemente no sea necesario). De cualquier manera, cuando nos enfrentamos a cocinar pequeñas cantidades, podemos preguntarnos:"¿Vale la pena todo este alboroto?"
La respuesta es, por supuesto, un rotundo "sí". No importa la razón por la que esté cocinando para uno o dos, el hecho es que necesita comidas saludables todos los días, especialmente si es diabético. Y la buena noticia es que, además de cambiar tu actitud, no tienes que hacer demasiado con la mayoría de las recetas para que sean adecuadas para uno o dos.
Es cierto que cocinar y hornear, y hornear en particular, son verdaderos ejemplos de la química en acción. (Olvida lo que pensabas en la escuela secundaria:realmente usas la química "en la vida real"). El producto final es el resultado de cómo los ingredientes interactúan entre sí y con el calor, por lo que las cantidades pueden marcar la diferencia. Debido a esa química, las recetas no se pueden encoger o expandir infinitamente, y ese conocimiento puede ser intimidante cuando quieres hacer una cena para dos pero tu receta sirve para seis.
Sin embargo, los profesionales han desarrollado una regla general simple para reducir el tamaño de las recetas:no disminuyas las recetas dividiéndolas por un número mayor a cuatro. Eso es todo. Eso es casi todo lo que necesita saber para convertir una receta que sirve para ocho en una receta que sirve para dos, o una receta que sirve para cuatro en una receta que sirve para uno.
Habiendo dicho eso, sin embargo, tenga en cuenta que algunas recetas van a ser más problemáticas (por supuesto), y puede tomar algo de experimentación antes de hacerlo bien. Algunos profesionales recomiendan reducir a la mitad una receta de gran rendimiento la primera vez que la disminuya, solo para ver cómo funciona. La próxima vez que hagas la receta, vuelve a reducirla a la mitad. Si el resultado final sabe bien, tienes éxito.
Los productos horneados requerirán más experimentación, porque hay una misteriosa danza alquímica que ocurre entre los agentes leudantes (el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la levadura, las claras de huevo, etc.) y la harina, el azúcar y otros participantes. A veces, puede valer la pena simplemente hornear la receta original en moldes pequeños de una sola porción y congelar lo que no puede usar de inmediato.
La gelatina tiene sus propias características únicas. Si está haciendo solo la mitad de una receta de gelatina, use un poco más de la mitad del agua requerida. Por ejemplo, si la receta requiere 3-3/4 tazas de agua, use 2 tazas.
Saber cómo disminuir el rendimiento de una receta abre un mundo de opciones de alimentos, y cuanto más variada sea su dieta, más fácil será comer bien. Ahora solo tenemos que trabajar en tu actitud.