Guía definitiva de bodegas

Bodega en el Valle de Napa con muchas botellas polvorientas y envejecidas. Ver más fotos de vino.

Es rica, compleja y tiene un cuerpo completo como ninguna otra. Nacida en las laderas de Napa, trae consigo un profundo conocimiento de la cultura viticultora. No, no estamos hablando de tu esposa o de una estrella de cine; estamos hablando del Syrah Obsidian 2005 de Pax Wine Cellar [fuente:Pax Wine Cellars].

Todos sabemos que cuando nace el vino, en realidad es solo un montón de jugo de uva, agua, levadura y tal vez algunas especias exóticas. Pero envejece y fermenta en tanques y barriles durante meses o años, y luego se embotella y se envía para disfrutarlo o almacenarlo para un mayor envejecimiento y desarrollo [fuente:The Olive Garden]. Ahí es donde entra en juego la bodega.

Desde los días de Platón y su Simposio, hombres y mujeres han estado elaborando, disfrutando y documentando su vino, y hoy en día, las bodegas vienen en tantas variedades como los bebedores de vino que las construyen.

Está la bodega sobre el suelo, o sala de vinos, la bodega subterránea y la bodega pequeña, que contiene menos de 500 botellas y podría ser conocida como su armario de vinos. Y también hay enfriadores de vino o refrigeradores [fuente:Consumer Reports]. Si bien cada una de estas áreas de almacenamiento se puede comprar o construir para satisfacer las necesidades del colector, existen dos diferencias distintas en las bodegas:pueden ser activas o pasivas, lo que significa que la temperatura está controlada (activa) o pasiva (construida bajo tierra) [fuente:La tienda de botelleros].

Diferentes vinos necesitan diferentes temperaturas, por lo que diferenciar los tintos de los blancos marcará la diferencia en la forma en que los almacena [fuente:Consumer Reports]. Exploraremos el mundo de las bodegas de vino en este artículo y, una vez que haya desarrollado una apreciación por todo ello, le explicaremos cómo puede construir la suya propia.

Contenido

1. Propósito de las bodegas
2. Accesorios para bodegas
3. Cómo construir una bodega

Finalidad de las Bodegas

Al igual que la leche, el vino puede estropearse y los cambios de temperatura o la exposición a la luz pueden aumentar la velocidad del deterioro [fuente:Fraser]. Las bodegas funcionan para proteger sus preciosas botellas de los elementos, y también le brindan un buen lugar para mostrar su colección y almacenar esas etiquetas antiguas. Esto es importante, ya que el almacenamiento adecuado puede marcar la diferencia en el sabor y el cuerpo de su vino, e incluso podría permitir que se desarrolle a sí mismo a medida que madura. Al mismo tiempo, envejecer una botella durante demasiado tiempo puede arruinar sus sabores sutiles [fuente:Vilim]. Dado que hay tantos tipos de espacios de almacenamiento de vino, veamos primero la bodega tradicional y su propósito.

Para los georgianos, que parecen haber estado cultivando el vino desde alrededor del año 5000 a. C., el secreto del éxito de los vinicultores está bajo tierra. Vertidas en frascos después de ser cosechadas y trituradas, las uvas y su jugo se enterraron en el suelo hasta la primavera, cuando el líquido fermentado se separó del puré pulposo y se volvió a verter en frascos nuevos para volver a enterrar [fuente:Reader's Digest].

Sin embargo, no hay necesidad de asuntos tan complicados al configurar su propia bodega:lo que debe tener en cuenta al seleccionar su espacio de almacenamiento es si tiene o no muchas botellas (y necesita mucho espacio), vive en un seco o clima húmedo (la humedad afecta el vino) y el tiempo que desea almacenar su botella [fuente:Pandell]. Dependiendo de sus necesidades, puede construir una bodega que cubra los tres.

Todos sabemos que el vino es un gran regalo, y las bodegas son el lugar perfecto para colocar futuros regalos [fuente:Steiman]. Para ese coleccionista de vinos especial en su vida, también hay una variedad de accesorios para coleccionar y saborear. Nuestra siguiente sección le presentará algunos de ellos, incluidos estantes de diseño o estanterías [fuente:Wine Enthusiast].

Lo que se debe y lo que no se debe hacer en el almacenamiento

Cuando planifique su bodega, planifique con anticipación y sepa cuánto espacio necesita, incluso si el presupuesto y el espacio no son restricciones. Elija un lugar alejado de los electrodomésticos principales, ya que el calor y la vibración de esas unidades podrían hacer sonar sus botellas. Considere la humedad y mantenga un nivel de 50 a 70 por ciento de humedad en la habitación. El aislamiento adecuado hará esto, pero no se olvide de la puerta, ya que pueden ocurrir variaciones de temperatura con el flujo de aire más pequeño [fuente:Brack].

Accesorios para vinoteca

Complementa, complementa. Todos sabemos que tener el accesorio adecuado puede crear un look, un momento o incluso una comida. Pero, ¿el accesorio adecuado realmente puede contribuir a la experiencia del amante del vino? Por supuesto que puede.

Con todo, desde copas hasta sacacorchos, aireadores y amuletos, todo listo para la recolección, no hay razón por la que no pueda agregar un poco de estilo y especias propias al sabor que se encuentra dentro de las botellas que está abriendo [fuente:International Wine Accessories, Mercado mundial]. Primero echemos un vistazo a las copas.

Casi tan importante como el vino en sí mismo, una buena copa le ayudará a apreciar plenamente el sabor, la profundidad y el aroma de su vino. Tan bueno como sabe el café en una taza humeante en una mañana fría, nunca beberías tu Rioja en una taza de cerámica. Una copa parcialmente llena y sostenida por el pie permite vivir la experiencia plena del consumo del vino, confeccionar la copa adecuada será el mejor complemento. Desde tulipanes hasta flautas, copas y vasos, hay un vaso para cada ocasión, así que elija el adecuado para el trabajo [fuente:Robinson].

Su próximo accesorio podría ser un botellero llamativo más pequeño (además de las estanterías normales), que almacena botellas durante un período corto de tiempo y muestra su evidente buen gusto. Para el mejor conocedor, una jarra de vino ayudará a que el vino se deshaga de su sedimento y crezca en sabor [fuente:Nase]. Para documentar sus degustaciones, considere un álbum de vinos y registre sus notas sobre el sabor de cada vino y la comida consumida con él.

Ahora que tiene la apariencia y el gusto para tener una bodega de vinos, veamos cómo construir una.

Un bocado de jerga

¿Perdido en el mundo de la jerga del vino? Aquí hay un glosario rápido de términos:

• Aroma:olor a fruta fresca
• Ramo:el aroma que se libera al abrirlo
• Grande:colorido, mucho cuerpo
• Cuerpo:cómo se siente en la boca
• Carácter:definición de cualidades [fuente:BCAWA]
• Limpio:sin sabor ni olor desagradable
• Seco:sin azúcares aquí
• Tánico:sabores que fruncen la boca [fuente:Coy]
• Nariz:el atributo olfativo
• Terminar:lo bien que todo encaja en tu lengua al final [fuente:Epicurious]

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Cómo construir una bodega

¿Vendido en bodegas? Ahora es el momento de profundizar y construir uno propio. Como ya hemos pensado un poco en las necesidades de espacio, iluminación y humedad, profundicemos más, comenzando con los materiales.

Se sabe que algunas maderas, como el cedro, afectan el sabor del vino y no deben usarse para las paredes del sótano. La caoba es una buena opción y es una de las favoritas entre los contratistas en el negocio. Si está construyendo su bodega desde cero, consulte un programa web de diseño propio para ayudar a redactar un plan [fuente:Vigilant].

Querrá asegurarse de aislar sus paredes y sellar sus pisos contra la humedad (nunca use alfombras en su sótano), asegurándose de que el "factor R" (la capacidad con la que el aislamiento funciona contra el calor) sea al menos 19 [fuente :Asociación Nacional de Aislamiento, Vinotemp]. Pregúntele a su profesional de mejoras para el hogar por un sellador recomendado y pruebe sus paredes y techo en busca de fugas de flujo de aire antes de continuar. Las barreras de vapor ayudan a proteger contra las fluctuaciones de temperatura y mantendrán la humedad en los niveles recomendados, además de ayudar a retardar el calor.

Cuando esté satisfecho con el espacio que ha creado, deberá agregar las estanterías y otros accesorios que hacen que su bodega sea suya. Tenga en cuenta que necesitará espacio para moverse y la capacidad de cerrar puertas, por lo que utilizar el mejor bastidor para el trabajo puede marcar una gran diferencia. Su trasiego debe permitir que sus botellas descansen en un ángulo que mantenga parte del corcho en contacto con el líquido.

¡Ahora todo lo que queda es un corcho abierto y un brindis por tu ingenio!

¿Tienes curiosidad por el vino?

Todo el mundo tiene que empezar su educación sobre el vino en alguna parte, ¿no? Resulta que "en algún lugar" debería ser tu propia casa. Al aprender sobre nuevos sabores y etiquetas, la mejor manera de educarse es descorchar algunos tapones en casa y prestar atención a lo que le gusta y lo que no le gusta. Esto lo ayudará a comprender el idioma de los libros que lee y las catas de vino a las que asiste más adelante [fuente:Asimov].

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