Galería de imágenes de alimentos reconfortantes Reglas de comida reconfortante durante la recesión. Ver más fotos de alimentos reconfortantes. Imagina lo aburrida que sería la vida si los humanos solo comieran por utilidad. Adiós, colas de langosta mantecosas con papas alevines incrustadas con hierbas. Arrivederci, sabrosos ñoquis y ragú de cordero. Sayonara, cajas bento de wasabi, rollos de sushi y verduras en escabeche. Nutricionalmente, no necesitamos ninguna cocina extravagante para sostener nuestros cuerpos; Mientras obtengamos suficiente agua y nutrientes, debemos seguir funcionando. Pero el hecho es que las personas obtienen placer de los alimentos que aman.
Los alimentos ricos en grasas y azucarados estimulan el sistema de recompensa límbico en el cerebro, por lo que a menudo anhelamos refrigerios y comidas menos saludables cuando estamos angustiados. Dado que solo anhelamos alimentos que hemos comido antes, los alimentos reconfortantes varían de persona a persona. A menudo, nuestras comidas favoritas de la infancia encabezan la lista de nuestros alimentos reconfortantes favoritos porque formamos relaciones sensoriales inconscientes con los alimentos, incluso durante el desarrollo fetal [fuente:McGowan]. Y con el nivel de estrés colectivo de los estadounidenses elevado debido a la recesión económica, no es de extrañar que muchas personas estén volviendo a ciertos alimentos básicos que mamá solía hacer.
Si bien los platos económicos como la cazuela de atún y el estofado pueden tener un efecto calmante en los consumidores cansados de la recesión, la mayoría de las personas están más preocupadas por aliviar sus billeteras vacías. Las comidas reconfortantes y la cocina casera, en general, son menos costosas que las comidas para llevar y las comidas en restaurantes. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) estima que una familia de cuatro personas puede comprar comestibles nutritivos por alrededor de $170 por semana [fuente:USDA].
Las tendencias alimentarias nacionales recientes brindan una instantánea de esta alimentación reconfortante relacionada con el presupuesto e inducida por el estrés. A principios de 2009, los expertos en alimentos predijeron el regreso de los estadounidenses a los alimentos reconfortantes y, para la primavera, las cifras de ventas en las tiendas de comestibles confirmaron el pronóstico. Se prevé que el pan básico alcance un aumento de ventas del 7,2 % hasta finales de 2009, y las guarniciones, es decir, vegetales enlatados, macarrones con queso instantáneos, deberían experimentar un aumento del 5,2 % [fuente:Lee].
Las empresas también se han subido al carro de la cocina casera, con marcas como Betty Crocker, Kraft y Campbell's gastando más dólares en publicidad. Por ejemplo, con más empleados llevando almuerzos al trabajo, Hellman's Mayonnaise canalizó $ 24,6 millones adicionales en su presupuesto publicitario durante la primera mitad de 2009 [fuente:Elliott]. Pero el hecho de que haya habido un cambio hacia la compra de artículos básicos de abarrotes y el hecho de no ir a los restaurantes con servicio de mesa no significa que los hábitos alimenticios de los estadounidenses estén mejorando durante la recesión.
La economía se contrae a medida que crece la cintura
Las ventas de comida rápida también aumentaron durante la recesión. Para ahorrar dinero durante la recesión, los estadounidenses salen a cenar menos y comen más en casa. Eso suena como una tendencia bienvenida hacia hábitos alimenticios más saludables, pero al igual que el verdadero estado de la situación financiera global, la realidad no es tan brillante.
Los frugales alimentos reconfortantes a los que muchas personas recurren no son los palitos de zanahoria y el arroz hervido. Por el contrario, los comedores de presupuesto están saltando por macarrones con queso, chile enlatado y guisos e incluso el desconcertante conglomerado de carne Spam [fuente:Hughlett]. En otras palabras, nos estamos metiendo en alimentos reconfortantes procesados que están cargados de sodio, carbohidratos y grasas. Aunque los productos básicos de la despensa, incluidos los frijoles secos, la harina blanca y la mantequilla de maní, también están apareciendo en más canastas de comestibles, una cuarta parte de los encuestados en una encuesta a gran escala admitió que estaban comiendo más alimentos ricos en calorías como resultado de su presupuesto de recesión [fuente :pagano].
De hecho, los expertos médicos se han preocupado por el impacto de la recesión en la salud, ya que los ingresos más bajos se correlacionan con una dieta deficiente [fuente:Stoddard]. Para ilustrar, considere cómo les ha ido a los restaurantes de comida rápida en la recesión económica. Al decidir si gastar el tiempo y el dinero en cocinar comida en casa o comprar comida rápida barata, muchas personas se dirigen al autoservicio. McDonald's Corporation, por ejemplo, disfrutó de un crecimiento de ventas en la misma tienda del 6,1 por ciento en abril de 2009, seguido de un crecimiento del 2,8 por ciento el mes siguiente [fuente:Steverman]. Y al reflexionar sobre el menú, los consumidores conscientes de la recesión probablemente prefieran hamburguesas, papas fritas y refrescos ultra económicos en lugar de ensaladas más costosas.
Si la gente está dispuesta a volver a la cocina y dedicar unos minutos, hay muchas formas sabrosas de ahorrar dinero y poner comida deliciosa en la mesa que no solo alimentará nuestra cintura. Una y otra vez, los expertos en alimentos elogian el ahorro y el sustento de los frijoles; están repletos de proteínas y pueden protagonizar una variedad de sabrosos platos, como las hamburguesas de frijoles negros. Elegir vegetales congelados, granos a granel y artículos de marca de la tienda también reducirá los costos en el pasillo de pago.
La gente evita comparar la recesión actual con la Gran Depresión, pero puede ser prudente seguir el ejemplo de los hábitos alimenticios de esa época. Para una verdadera comodidad, debemos encender la estufa y cocinar alimentos saludables que mantengan nuestros estómagos y billeteras llenos.
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