¿Cuántos sabrosos tomates se desperdician porque se cortaron con el cuchillo equivocado? Ver más fotos de tomates reliquia. El tomate es quizás la fruta confundida con verdura más útil de nuestro arsenal culinario. Lo encontrará en la salsa masala de la India, el bredie sudafricano, la marinara italiana y la clásica ensalada casera estadounidense. Desafortunadamente, también lo encontrará en muchos botes de basura después de que un mal trabajo de corte lo convierta en papilla.
No hace falta mucho talento para cortar bien un tomate, pero sí un poco de cuidado. Aquí, cinco consejos para ayudarte a convertir un hermoso tomate en una rodaja, un trozo o un cuadrado diminuto y perfecto del que puedas estar orgulloso.
Cortar un gran tomate comienza con, sí, un gran tomate.
Consejo n.º 1:elija sabiamente.
Contenido- El tomate correcto
- El cuchillo correcto
- Preparación
- Cortar en bruto
- Corte de precisión
5. El Tomate Correcto
Los tomates bellamente cortados comienzan con una hermosa fruta entera. Es difícil (y un poco inútil) cortar bien un tomate malo.
Cualquier trabajo que valga la pena hacer vale la pena hacerlo con una buena pieza de producto, así que comience su salsa, guarnición, pico de gallo o topper de hamburguesa eligiendo cuidadosamente.
Contrariamente a la creencia popular, el color no es la mejor forma de elegir un tomate. Sí, quieres uno en un tono profundo, pero hay otros factores a considerar. Un buen tomate está libre de magulladuras y manchas oscuras; se siente pesado y firme pero todavía tierno, y huele a tomate. Si no es así, no está lo suficientemente maduro.
Consejo n.º 2:con la fruta adecuada en la mano, busque la herramienta adecuada.
4. El cuchillo adecuado
¿Por qué tantos tomates terminan destrozados y blandos? Porque mucha gente los ataca con el cuchillo equivocado.
Para cortar un tomate, vaya con algo serrado. La carne es tan tierna que un cuchillo suave puede terminar presionándola en lugar de cortarla. Simplemente sierre a través de la fruta con un toque ligero y verá que cede fácilmente y forma un buen borde.
Consejo n.° 3:¡Fuera los duros!
3. Preparando
Descorazonar un tomate después de cortarlo es menos que ideal, ya que significa una presión adicional sobre la pulpa. En su lugar, quite el tallo primero.
Usando un cuchillo de cocina pequeño y muy afilado y sujetando muy suavemente el tomate, retire el centro duro de cada extremo introduciéndolo en ángulo. Con el cuchillo insertado a unos tres cuartos de pulgada del tallo, gira el tomate hasta que tengas un cono que puedas sacar.
Luego, comience a cortar.
Consejo n.° 2:para un corte aproximado, apílelos.
2. Picado áspero
Para picar, comience cortando los tomates en rodajas. Cuando estás cortando tomates para la salsa, no necesitas quitar las semillas y no necesitas pequeños cubos perfectos. Cualquier forma antigua servirá. Así que ahorre tiempo cortando montones.
Comience cortando el tomate sin corazón en rodajas y luego haga pilas de dos rodajas cada una. Corta cada pila, girando 90 grados después de cada pasada, hasta obtener el tamaño deseado de trozos de tomate.
Si, por el contrario, estás haciendo guarnición o pico de gallo, quizás quieras algo un poco menos rústico.
Consejo n.º 1:tómese su tiempo.
1. Dados de precisión
Para un corte perfecto, no hay atajos. Se acabaron las pilas y entraron los cuartos.
En lugar de rebanar, corte el tomate entero sin corazón en cuartos. Luego, retire con cuidado las semillas (una cuchara funciona muy bien para esto) y corte la pulpa restante en tiras, un cuarto a la vez. Gire 90 grados y córtelos en pequeños cubos perfectos de la bondad del tomate.
Ya sea que esté descorazonando, rebanando, cortando en cubitos o picando, recuerde siempre:los tomates son frutas sensibles. Sé amable.
Para obtener más información sobre cómo cocinar tomates y temas relacionados, consulte los enlaces en la página siguiente.
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