A pesar del mito común de que la sal causa presión arterial alta, los estadounidenses consumen, en promedio, más del doble de sodio necesitan cada día. Ver más fotos de sal. Uno de cada tres estadounidenses adultos tiene presión arterial alta (hipertensión). Si bien es una afección tratable y reversible, sigue siendo un asesino silencioso:según la Asociación Estadounidense del Corazón, más de 56 000 estadounidenses murieron a causa de la hipertensión en 2006, y las cifras aumentan significativamente cuando hablamos de muertes por enfermedades relacionadas con la presión arterial alta , incluidas enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales.
Si bien puede intentar reducir la cantidad de sal que come para reducir el riesgo de desarrollar presión arterial alta, no siempre es tan fácil. Abundan los mitos sobre la sal y el sodio. Por ejemplo, ¿crees que la sal y el sodio son lo mismo? Averigüémoslo.
Contenido- La sal y el sodio son lo mismo
- No debemos comer sal ni sodio
- Demasiada sal causa presión arterial alta
- Los alimentos ricos en sodio saben salados
- Los medicamentos no tienen un contenido significativo de sodio
5:La sal y el sodio son lo mismo
Este primer mito, que la sal y el sodio son lo mismo, es solo eso:un mito. El sodio es una parte esencial de la sal, que también se conoce como cloruro de sodio, pero el sodio también se encuentra en muchos otros lugares. El sodio es un metal alcalino, como el potasio, y no solo se utiliza para dar sabor a nuestros alimentos, sino también como conservante, aglutinante y estabilizador.
Es importante leer las etiquetas de los alimentos, incluidos los datos nutricionales, donde se indica la cantidad de sodio en el producto, y la lista de ingredientes. La sal es una fuente obvia de sodio, pero también busque otras formas, incluida cualquier palabra o frase que comience con "sodio", como citrato de sodio, bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), benzoato de sodio, cloruro de sodio, sacarina de sodio y estearoilo de sodio. lactilato entre otros. También esté atento a las fuentes de sodio que pueden no ser tan obvias, como el fosfato disódico, el glutamato monosódico (MSG) y el fosfato trisódico.
4:No debemos comer sal ni sodio
El sodio es esencial para el bienestar de nuestro cuerpo, siempre que tengamos la cantidad adecuada. Sin ella, nuestros cuerpos no podrían mantener el equilibrio adecuado de líquidos, lo que afectaría nuestra presión arterial, volumen de sangre y niveles de electrolitos. El sodio también ayuda a que nuestros músculos y nervios funcionen correctamente. Lo que nuestro cuerpo no usa, lo eliminamos a través del sudor y la orina.
Una dieta sin suficiente sodio puede provocar diarrea y pérdida de líquidos y, en casos graves, puede provocar convulsiones, coma o daño cerebral. Y una dieta con demasiado sodio puede causar sed y, en casos graves, puede provocar convulsiones, coma, daño cerebral y la muerte. Para las personas con mayor riesgo de desarrollar presión arterial alta, o que viven con presión arterial alta, una dieta alta en sodio puede aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y daño renal o sufrir un accidente cerebrovascular.
El consumo de sodio no ha cambiadoLos investigadores del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard estudiaron los datos recopilados sobre los hábitos de sal de los estadounidenses durante casi 50 años y descubrieron que somos criaturas de hábitos. Hoy en día consumimos unos 3.700 mg de sodio al día, casi el doble de lo que deberíamos. ¿Y en 1957? Lo mismo.
3:Demasiada sal causa presión arterial alta
La sal no es la causa de la presión arterial alta, pero las dietas altas en sodio son un factor de riesgo subyacente, especialmente para las personas sensibles a la sal o que tienen antecedentes familiares u otro riesgo elevado de enfermedad cardiovascular. Sin embargo, este mayor riesgo puede atribuirse a una mala nutrición en general.
Pero incluso si tiene una dieta sana y equilibrada con bajo contenido de sodio, aún puede correr el riesgo de desarrollar hipertensión (así como un derrame cerebral y enfermedades cardíacas). Si bien es difícil determinar la razón por la cual una persona desarrolla presión arterial alta y otra no, de hecho, se desconoce la causa en alrededor del 90 al 95 por ciento de los casos de presión arterial alta, algunos factores lo ponen en riesgo:
- La presión arterial alta corre en su familia.
- Llevas un estilo de vida sedentario.
- Tiene sobrepeso u obesidad.
- Bebes alcohol.
Además de estos factores de riesgo, y tenga en cuenta que el consumo de sal no es uno de ellos, sus posibilidades de desarrollar presión arterial alta aumentan a medida que envejece.
2:Los alimentos ricos en sodio saben salados
En pocas palabras:Salamos nuestra comida porque sabe bien, no porque necesitemos sodio extra. El sodio es un elemento esencial de la sal, pero no todos los alimentos ricos en sodio saben salados. No agregaría sal a su cereal de desayuno, por ejemplo, pero muchos son alimentos ricos en sodio (los alimentos bajos en sodio contienen 140 mg o menos de sodio por porción). A veces no se puede saber hasta que se lee la información nutricional. Una porción (1 taza) de cereal Corn Chex de General Mills contiene 240 mg de sodio. Del mismo modo, una porción (1 taza) de Corn Flakes de Kellogg's contiene 200 mg de sodio.
Un chorrito de sodioAlgunos de nuestros condimentos favoritos son trampas ocultas de sodio. ¿Te gustaría agregar ketchup a tus hamburguesas y papas fritas? Con la friolera de 190 mg de sodio por cucharada, busque versiones bajas en sal o sin sal o pruebe con condimentos alternativos. ¡Y asegúrese de leer las etiquetas!
1:Los medicamentos no tienen un contenido significativo de sodio
De hecho, el sodio está en los alimentos que comemos, pero también en algunos de los medicamentos que tomamos. Algunos medicamentos de venta libre para el resfriado, analgésicos (medicamentos antiinflamatorios no esteroideos), laxantes y medicamentos para la acidez estomacal contienen ingredientes a base de sodio, lo que aumenta su ingesta diaria de sodio cada vez que toma una botella de antiácido. Los descongestionantes, en particular, pueden ser fuentes ocultas de sodio.
Asegúrese de leer la lista de ingredientes, incluidos los ingredientes inactivos, y busque ingredientes a base de sodio como laurilsulfato de sodio, propionato de sodio, glicolato de almidón de sodio, carbonato de sodio (o bicarbonato), sacarina de sodio y polifosfato de sodio.