Una comida italiana auténtica no estaría completa sin la cremosa y deliciosa salsa Alfredo. Te compartimos dos versiones probadas: la tradicional y una ligera baja en grasas, perfectas para acompañar tus pastas favoritas.
Ingredientes para la salsa Alfredo clásica (para 4 porciones):
- 55 g (1,9 oz) de mantequilla
- 240 ml (8,1 fl oz) de crema doble
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de queso parmesano o gruyere rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino picado (para decorar)
Pasos para la salsa Alfredo clásica:
- Machaca o pica finamente los dientes de ajo.
- Pica el cebollino finamente para decorar.
- Cocina la pasta en agua hirviendo salada mientras preparas la salsa.
- Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo. Sofríe el ajo suavemente hasta que desprenda aroma.
- Vierte la crema doble y bate hasta integrar.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el queso rallado gradualmente, removiendo hasta que se derrita por completo.
- Ajusta con más queso, sal o pimienta si es necesario.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa caliente.
- Decora con cebollino picado y sirve inmediatamente. Fuente: Preparación de salsa Alfredo estándar.
Ingredientes para la salsa Alfredo baja en grasas (para 4 porciones):
- 3 cucharadas de margarina baja en grasas
- ¼ taza (35 g aprox.) de harina para todo uso
- 2½ tazas (600 ml) de leche descremada
- ¼ taza (25 g aprox.) de queso parmesano bajo en grasas rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- Sal al gusto
- ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
Pasos para la salsa Alfredo baja en grasas:
- Derrite la margarina en una sartén a fuego medio.
- Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado.
- Disuelve la harina en un poco de leche fría para evitar grumos.
- Incorpora la mezcla de harina y leche al ajo, cocinando 1 minuto mientras remueves.
- Añade el resto de la leche, lleva a ebullición removiendo constantemente hasta que espese.
- Agrega el queso, pimienta negra y roja, nuez moscada y sal. Cocina 1-2 minutos más hasta integrar sabores. Fuente: Preparación de salsa Alfredo baja en grasas.