Un restaurante emergente creó una comida de varios platos con solo comida impresa en 3D. Todo el mundo parece estar buscando la próxima gran frontera gastronómica, y es posible que Food Ink haya encontrado la manera de unir las necesidades de los amantes de la comida y la tecnología en una comida deliciosa, o al menos única. La serie emergente de experiencias gastronómicas impresas en 3D de la compañía está dando la vuelta al mundo.
Durante tres noches en julio, Food Ink ofreció una comida de nueve platos impresa en 3D en Londres. Antes de que empieces a pensar que la comida diseñada e impresa por geeks sabrá como una caja de macarrones con queso, piénsalo de nuevo. Las creaciones de este concepto de cocina de alta gama son obra de los chefs Mateu Blanch y Joel Castanye, que dirigen el restaurante con estrella Michelin La Boscana, en España. Los chefs, por supuesto, trabajan con otras disciplinas. De hecho, el sitio web de Food Ink llama al proceso una experiencia colaborativa "donde la buena cocina se encuentra con el arte, la filosofía y las tecnologías del mañana".
El cofundador de Food Ink, Antony Dobrzensky, explicó el proceso en un artículo para Digital Trends:"Es el mismo principio que un pastelero que usa una manga pastelera para hacer pasteles helados. Los ingredientes en puré se extruyen y se apilan verticalmente en los moldes tridimensionales a partir de archivos digitales. En este caso, el brazo robótico de la impresora 3D aprieta y guía la bolsa con un nivel de precisión que va más allá de lo que puede hacer un ser humano". (Vea las impresoras en acción en el video de arriba).
Para las ventanas emergentes, los chefs crean una pasta alimenticia que, francamente, se parece un poco a la comida para bebés, y la meten en una jeringa que está conectada a una impresora, como un cartucho de tinta. La impresora extruye la pasta alimenticia en capas, creando delicias tridimensionales. Los artículos de Londres tenían nombres como caviar de aire, la flor de la vida de César, gambas místicas y 3-D Boscana.
La impresión no fue el final de la preparación. La comida en el restaurante de Londres se horneaba, freía o cocinaba de otras maneras antes de ser servida a los invitados que se sentaban en muebles impresos, comían con utensilios impresos y pagaban un alto precio por el privilegio:250 libras (aproximadamente $325).
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Aún no se sabe cómo sabe el menú de Food Ink, pero en el pasado, las personas que probaron alimentos impresos en 3D dijeron que eran "bastante deliciosos".