La historia del gin tonic es tan fascinante, subtropical y salvaje como la bebida es ligera, refrescante y sencillo de hacer Cada cóctel tiene una historia de origen que agrega un elemento de historia y romanticismo con cada sorbo. Tomemos como ejemplo el dark 'n' stormy, un cóctel que surgió de las Bermudas posteriores a la Primera Guerra Mundial después de que los marineros estadounidenses probaran el ginger ale local mezclado con el ron Gosling's Black Seal. Luego está el cosmos. Famoso 50 años antes de "Sex and the City", el cosmopolita inicialmente se llamaba "gimlet de vodka" antes de que un chorrito de jugo de arándano lo volviera elegante.
Finalmente, el gin tonic, un cóctel de dos ingredientes que combina perfectamente con el clima de principios de verano. Para algunos, la combinación de agua tónica y ginebra parece una obviedad, pero los orígenes de esta bebida se remontan a la India anterior a 1900 como una cura para la malaria. Así es como sucedió todo.
De los Países Bajos del siglo XVI a la India del siglo XIX
"La larga y algo turbia historia de la ginebra comienza en los Países Bajos del siglo XVI", dice Alfonso Morodo, cofundador de Gin Mare Mediterranean Gin, "aunque se han encontrado menciones del precursor de la ginebra, 'jenever' (enebro en holandés) en escritos se remonta al siglo 13. La ginebra holandesa, como se la conocía comúnmente, se refinó más tarde en Londres y sus alrededores durante los siglos 17 y 18, lo que nos dio la ahora ubicua ginebra London Dry, que es el estilo predominante de enebro disponible".
A principios de 1700, la ginebra estaba de moda en Inglaterra, y se estima que una cuarta parte de los hogares de Londres elaboraban su propia ginebra. Poco después, la popularidad de la ginebra condujo a un camino total hacia la locura, ahora denominada "la ruina de la madre", ya que se culpó al licor de todo tipo de problemas, desde el crimen y la locura hasta tasas de mortalidad más altas y tasas de natalidad más bajas en todo el país.
Un avance rápido hasta 1857, cuando el Imperio Británico tomó el control de la India. Cuando los ingleses se abrieron paso por el país, descubrieron que sus armas no eran rival para la poderosa enfermedad transmitida por mosquitos, la malaria. Cuando no se trata, la malaria puede causar una serie de síntomas terribles, como fiebre, escalofríos y enfermedades similares a la gripe, lo que es cierto incluso hoy en día, con un estimado de 228 millones de casos de malaria en todo el mundo solo en 2018.
Los pueblos indígenas de Perú descubrieron que la corteza del árbol quina sudamericano parecía curar la fiebre y los escalofríos, síntomas asociados con la malaria. En 1817, dos científicos franceses, Pierre-Joseph Pelletier y Joseph-Bienaimé Caventou, descubrieron cómo extraer el poderoso compuesto médico de la corteza, la quinina, monetizando rápidamente su hallazgo y vendiéndolo como un medio para curar la malaria.
Retrocediendo una década más tarde, los oficiales británicos bajo la amenaza de la malaria en India encontraron una manera de hacer que esta medicina amarga fuera un poco más apetecible. ¿Cómo? Lo combinaron con agua, azúcar, lima y ginebra:la primera iteración del gin tonic.
El gin-tonic ha salvado más vidas y mentes de ingleses que todos los médicos del Imperio. Sir Winston Churchill"La quinina es súper amarga y se equilibra con azúcar en agua tónica", dice el escritor y educador, Camper English, en una entrevista por correo electrónico. "Esa amargura hace que el g &ta sea una versión más sofisticada (desde la perspectiva del sabor) de un highball básico. El agua tónica es un refresco con sabor a quinina... y resulta que el tónico es delicioso con un toque de ginebra. La bebida atrapó Luego viajó con los británicos y luego llegó a Estados Unidos después de la Segunda Guerra Mundial cuando Schweppes gastó mucho dinero en anunciar la bebida, ahora como una bebida informal en lugar de medicinal".
Gin and Tonic se extiende a Estados Unidos
La popularidad del gin tonic se extendió rápidamente por todo Estados Unidos antes de llegar a otros países.
"La próxima gran evolución de la ginebra comenzó en Barcelona a principios de la década de 2000, con la explosión del Gin Tonic español", dice por correo electrónico Maurice Chevalier IV, educador de Hotaling &Co., el productor de Junipero Gin en San Francisco. "Desarrollado en la escena de los restaurantes de lujo, este nuevo estilo de beber ginebra se ha extendido desde España hasta Italia y gran parte de Europa occidental".
Entonces, ¿qué es un gin tonic español? Con un número casi infinito de variaciones de la base de gin-tonic, generalmente se sirve en una copa de vino llena de hielo y cargada con frutas de temporada o guarniciones vegetarianas complementarias cubiertas con hierbas y especias. Según Chevalier, los estadounidenses están experimentando un renacimiento del gin tonic, especialmente con el gin tonic español, pero la forma en que disfrutas tu gin tonic depende totalmente de ti.
"Un g &t perfecto va a ser crujiente y refrescante, sin dejar de tener un toque de alcohol", continúa English. "Debe ser súper carbonatado para que las burbujas casi te piquen la lengua y te salten a los ojos. Todas estas cosas invitan y provocan sed:es una bebida de la que querrás tomar un primer trago en lugar de un sorbo delicado".
Publicado originalmente:30 de abril de 2020