Preparar un lote de galletas de la fortuna caseras es sencillo en tu propia cocina. Son el postre perfecto tras un plato de carne con fideos o pollo kung pao: una galleta de solo 107 calorías que ilumina con mensajes inspiradores, a veces en mandarín.
Lo primero que debes saber es que las galletas de la fortuna no provienen de China. Ni siquiera fue un inventor chino su creador original. Lo que hace fascinante a esta galleta centenaria, más allá del mensaje interior, es su historia y misterio. Aquí te contamos todo lo esencial sobre ellas.
La historia de la galleta de la fortuna
Es probable que nunca sepamos con certeza quién la inventó, pero las evidencias apuntan a Seiichi Kito, un inmigrante japonés. En 1903, abrió Fugetsu-Do, una histórica confitería en el Pequeño Tokio de Los Ángeles. Inspirado en los tsujiura senbe —dulces japoneses de templos en Kioto—, Kito empezó a incluir omikuji (papelitos de la fortuna) dentro de sus galletas.
Otros atribuyen la idea a David Jung, inmigrante chino y fundador de Hong Kong Noodle Company en Los Ángeles, quien repartía galletas con pasajes bíblicos a desempleados. Kito acusó a Jung de copiarle la idea, defendiendo su paternidad.
Sea como sea, los chinos consolidaron su asociación popular con el dulce. Durante la Segunda Guerra Mundial, con japoneses en campos de internamiento, restaurantes chinos llenaron el vacío del mercado, eclipsando el origen japonés.
A mediados del siglo XX, se producían más de 250 millones al año. Hoy, Wonton Food Inc. fabrica unos 4,5 millones diarios, con cada mensaje aprobado previamente.
Galletas de la fortuna en una fábrica de Chinatown, San Francisco, alrededor de 1955. ¿Cómo se hacen las galletas de la fortuna?
La chef, youtuber y autora Pailin Chongchitnant comparte esta receta simple en Hot Thai Kitchen.
Ingredientes (para varias unidades):
- 1 clara de huevo, a temperatura ambiente
- 3 ½ cucharadas de azúcar glas o extrafina
- Una pizca de sal
- ¼ cucharadita de vainilla u otro extracto (almendra o ralladura de limón son ideales)
- ¼ taza de harina todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones:
- Bate la clara hasta que esté espumosa.
- Añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla suave y brillante.
- Incorpora vainilla y sal; bate bien.
- Añade harina y bate hasta integrar. Incorpora la mantequilla derretida.
- Coloca círculos de masa en bandeja plana.
- Hornea a 176°C (350°F) 8-10 min, hasta que los bordes doren.
La magia ocurre al salir del horno: dobla con el papelito dentro mientras está maleable. "Deja enfriar en moldes para muffins para mantener la forma", explica Pailin. Si quedan blandas, hornea de nuevo a 135°C (275°F) 8-10 min.
"Me encantan porque emocionan a todos como niños. En restaurantes chinos, completan la comida con un toque dulce", añade Pailin.
Actualmente, máquinas como la Kitamura FCM-8006W producen hasta 8.000 unidades/hora, insertando fortunas automáticamente.