Un lote de galletas de la fortuna caseras no es difícil de hacer en su propia cocina. Es algo en lo que siempre puede confiar después de un plato repleto de carne de res y fideos o pollo kung pao. Una galleta de 107 calorías que esclarece, ilumina y ocasionalmente enseña a quienes la abren algunas palabras de mandarín.
Pero lo primero que debes saber sobre las galletas de la fortuna es que no provienen de China. De hecho, ni siquiera fue una persona china la primera que creó el amado dulce. Lo que hace que esta galleta de 100 años sea aún más emocionante que la fortuna que se encuentra dentro es la historia y el misterio. - dentro de. Aquí encontrarás todo lo que siempre quisiste saber sobre la galleta de la fortuna.
La historia de la galleta de la fortuna
Es probable que nunca verdaderamente Se sabe quién inventó la galleta de la fortuna, pero todo apunta a un inmigrante japonés llamado Seiichi Kito. La historia es la siguiente:en 1903, Kito abrió la ahora histórica tienda de confitería en el Pequeño Tokio de Los Ángeles llamada Fugetsu-Do. Inspirándose en los sabrosos dulces japoneses llamados tsujiura senbe que se encuentran en los templos y santuarios de Kioto, Kito comenzó a esconder pequeños "papelitos de la fortuna" (omikuji) dentro de sus galletas.
Pero otros afirman que fue un inmigrante chino y fundador de Hong Kong Noodle Company de Los Ángeles, David Jung, a quien se le ocurrió la idea de las galletas de la fortuna cuando comenzó a repartir "galletas horneadas llenas de inspiradores pasajes de las Escrituras" a los desempleados. En caso de que te lo estés preguntando, Kito criticó a Jung por supuestamente robarle su idea y sostiene que fue él quien inventó originalmente la galleta.
Independientemente de quién desarrolló la idea por primera vez, sin duda fueron los chinos quienes lograron asegurar la asociación del público con estas pequeñas galletas y su país de origen. Algunos dicen que el cambio cultural ocurrió durante la Segunda Guerra Mundial, mientras que los japoneses fueron detenidos injustamente y enviados a campos de internamiento. Se especula que los dueños de restaurantes chinos aprovecharon la brecha en el mercado al producir sus propias galletas de la fortuna, borrando efectivamente la influencia de Japón en las galletas.
A mediados del siglo XX, se estima que las empresas de galletas de la fortuna (Wonton Food Inc. produce aproximadamente 4,5 millones de galletas de la fortuna por día) y las panaderías chinas independientes producían más de 250 millones de galletas de la fortuna cada año. En Wonton Food Inc., cada fortuna tiene que ser aprobada antes de que entre en la galleta.
Las galletas de la fortuna se hacen en una fábrica en Chinatown en San Francisco, alrededor de 1955. ¿Cómo se hacen las galletas de la fortuna?
Entonces, ¿qué se incluye en las galletas de la fortuna además de la fortuna real? Chef, YouTuber, autora de libros de cocina y presentadora de televisión, y Pailin Chongchitnant enumeran esta receta súper simple en su sitio Hot Thai Kitchen.
Ingredientes
- 1 clara de huevo, temperatura ambiente
- 3 ½ cucharadas. azúcar en polvo o azúcar extrafina
- Una pizca de sal
- ¼ de cucharadita de vainilla u otro saborizante de su elección (el extracto de almendras y la ralladura de limón son algunas buenas ideas)
- ¼ taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas. mantequilla derretida
Direcciones
- Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa.
- Agregue el azúcar y mezcle hasta que la mezcla esté suave y brillante.
- Agregue la vainilla y la sal; bate para combinar.
- Agregue la harina y bata hasta que quede suave. Batir la mantequilla derretida.
- Coloque gotas de la masa en forma de círculo en una bandeja para hornear plana.
- Hornee a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius) durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.
Una vez que los sacas del horno es cuando sucede la magia.
"Lo que quieres es que se dore alrededor de los bordes y un poco hacia el centro", dice Pailin en un correo electrónico. Al hornear las galletas de la fortuna en el horno el tiempo suficiente para cocinar la masa, la galleta se puede doblar con una fortuna dentro sin que se rompa.
"Deja que [tu galleta] se enfríe en un molde para muffins para que mantenga su forma", continúa Pailin, "y se dorarán cuando se enfríen". Pailin dice que está totalmente bien volver a poner las galletas en el horno a 275 grados Fahrenheit (135 grados Celsius) durante ocho a 10 minutos si están demasiado blandas.
"Me encantan las galletas de la fortuna", agrega Pailin. "Me encanta cómo incluso los adultos se emocionan un poco como los niños cuando los abren para ver lo que hay dentro. Además, la mayoría de las veces los restaurantes chinos no tienen muchas opciones de postres, por lo que para las personas que tienen ganas de una comida no es No está completo sin algo dulce (como yo), es un buen regalo".
Ahora, hay máquinas de galletas de la fortuna como la Kitamura FCM-8006W que succionan las fortunas y usan "dedos de metal para doblar la fortuna por la mitad para atrapar la fortuna dentro" y pueden producir hasta 8000 galletas en una hora.