Una de las formas más populares de comer Frank's RedHot es con alitas Buffalo. Seguramente recuerdas la hilarante campaña de marketing de esta salsa picante de hace más o menos una década. ¿Conoces el de la viejita que se jacta de que "le pone $#!t a todo?"
Bueno, esa viejecita estaba hablando de Frank's RedHot, que fue creado por primera vez en 1918, por Adam Estilette y Jacob Frank. Los dos mezclaron una mezcla simple de ajo en polvo, vinagre destilado, pimienta de cayena envejecida y sal para hacer una salsa picante que esperaban rivalizaría con Tabasco como condimento para comidas blandas.
Frank fue el fundador de Frank Tea &Spice Company. Se asoció con Estilette, que cultivaba pimientos en New Iberia, Luisiana, para crear la salsa. Nadie sabe exactamente por qué Frank se convirtió en el homónimo y Estilette quedó relegado a una nota al pie de página en la historia de la comida picante, especialmente considerando que la primera botella de Frank's RedHot provino de la planta de encurtidos de Estilette en 1920.
Alitas Frank's y Buffalo
Lo que sí sabemos es que después de que la primera botella salió al mercado, Frank's RedHot pasó los siguientes 40 años tranquilamente en las mesas de delicatessen y comensales y en las alacenas de muchos hogares. No fue hasta principios de la década de 1960 que la salsa se generalizó. Y como muchas historias sobre los orígenes de los alimentos, esta comienza con un grupo de tipos hambrientos en un bar en busca del refrigerio perfecto para la noche.
Ingrese a Anchor Bar en Buffalo, Nueva York. Un viernes por la noche en particular en 1964, el propietario Dominic Bellissimo y sus amigos llegaron al bar con "apetitos voraces". Bellissimo le pidió a su madre, Teressa, que les preparara algo para comer.
Teressa tomó alitas de pollo, que en ese momento se usaban principalmente en sopas y caldos, las frió y luego las arrojó en lo que se dice que es Frank's RedHot. Bellissimo y sus amigos se volvieron locos por su ardiente creación. Pronto se corrió la voz sobre las "alas de búfalo" de Anchor Bar y, como dicen, el resto es historia.
Frank's RedHot viene en una variedad de sabores, incluidos Xtra Hot y Sweet Chili, como se ve aquí. ¿Qué tan caliente es RedHot de Frank?
Cuando se trata de especias, Frank's RedHot no es exactamente el mejor. Basado en un sistema de calificación llamado escala Scoville, que mide la concentración de capsaicinoides de un pimiento, Frank's llega a solo 450 unidades de calor Scoville o SHU. Como referencia, Sriracha registra a las 2000 SHU; Tabasco tiene alrededor de 5,000 SHU; El Yucateco XXX Habanero empaqueta la friolera de 11,600 SHU; y Dave's Ultimate Insanity Hot Sauce te hará respirar fuego con sus 250 000 SHU.
Aparte de los capsaicinoides, el atractivo y el poder de permanencia de Frank's RedHot son innegables. Con más de 100 años de antigüedad, la salsa picante ha logrado sobrevivir generaciones y aún se mantiene fuerte.
"Los consumidores buscan cada vez más sabores audaces y picantes para realzar sus comidas y refrigerios favoritos", dice Kevan Vetter, chef ejecutivo de McCormick, propietario de Frank's. "La mayoría de las veces vemos [Frank's used] en alitas, sándwiches de pollo, salsa de pollo Buffalo, Bloody Mary's y huevos". Frank's RedHot, dice, es particularmente popular entre los millennials.
"Me gusta pensar en Frank's como el Bud Light del mundo de las salsas picantes", dice el conocedor de salsas picantes y fundador de Heatonist, Noah Chaimberg. "No quiere decir que no sea un buen producto. Frank's es omnipresente y un punto de entrada suave para las personas que comienzan con la salsa picante. Puede verterlo y no preocuparse por sobrecalentarse".
Chaimberg dice que cree que es la accesibilidad de la marca en un cada vez más caliente hot sauce-o-sphere que sigue contribuyendo a su popularidad; por simplemente siempre siendo confiables en las tiendas y en los alimentos, más personas los traen a casa.
Frank se vuelve global
El mundo también puede ver un acuerdo de adquisición de McCormick en 2017 como una de las principales razones de la continua popularidad de la marca. El acuerdo puso fin a la disponibilidad limitada de Frank fuera de los EE. UU. y Canadá, lo que le dio a la marca la oportunidad de crecer en todo el mundo. Además, no es un mal negocio que Frank's atienda sin darse cuenta a la población obsesionada con las alergias alimentarias con su receta paleo y vegana. Además, tiene cero calorías.
Por ahora, la marca continúa su búsqueda para hacer de Frank's RedHot la salsa picante número 1 a nivel mundial.
"No nos tomamos demasiado en serio y estamos muy comprometidos con nuestra comunidad de redes sociales", dice Vetter. "Confían en nuestras sugerencias y nos gusta escuchar acerca de sus combinaciones favoritas de Frank's. Hasta la fecha, el equipo de Frank's aún no ha visto una combinación de sabores que cruce el límite. "Debido a que es tan versátil, no ha habido nada que realmente hayamos considerado extrañas, solo combinaciones que aún tenemos que probar".