Los tomates secados al sol pueden darle un toque especial a cualquier receta. Ver más fotos de tomates reliquia. La temporada de tomates frescos llegó y se fue, pero eso no significa que tenga que dejarlos atrás por completo hasta que llegue el próximo verano:los tomates secados al sol están disponibles durante todo el año. La práctica de secar los tomates para usarlos durante todo el invierno comenzó en Italia, donde los tomates se colocaban en los techos de tejas de las casas hasta que el sol les quitaba casi toda la humedad. Este proceso intensifica la acidez natural del tomate y preserva su valor nutricional inherente; Los tomates secados al sol son una rica fuente de licopeno y vitamina C. Los tomates secados al sol se pueden conservar secos o en aceite. Los tomates secados al sol envasados en aceite se conservan mejor en frascos de vidrio en lugar de en latas, porque estos últimos les darán un sabor metálico desagradable.
Puedes disfrutar de los tomates secados al sol, por supuesto, solos. Pero su intenso sabor también los convierte en un excelente complemento para infinidad de recetas. ¿No sabes por dónde empezar tu aventura con los tomates secados al sol? Estas cinco increíbles recetas con tomates secados al sol deleitarán tu paladar.
Contenido- Penne al horno con pollo y tomates secados al sol
- Sopa de Tomate Secado al Sol con Panini de Queso
- Risotto de tomates secos
- Pasta y pesto de tomates secos
- Tartinas de Queso de Cabra y Tomate Seco
5. Penne al horno con pollo y tomates secos
Opte por lo tradicional con tomates secados al sol y pasta penne. Dado que la existencia de los tomates secados al sol se los debemos a los italianos, comencemos con una receta tradicional italiana. Este abundante plato es el plato principal perfecto para una fresca víspera de invierno, con mucho queso rico y salsa cremosa. Esta receta en particular es suficiente para dos platos para hornear, uno para servir ahora y otro para congelar para más tarde. Pero, si solo quieres hacer lo suficiente para el presente, reduce a la mitad los ingredientes de la receta y hazlo.
Ingredientes :
- 6 cucharadas de mantequilla, y más para engrasar las fuentes para hornear
- Sal gruesa y pimienta molida
- 1 libra de penne rigate
- 1 cucharadita de aceite
- 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas horizontalmente
- 1/2 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso (con una cuchara y nivelada)
- 4 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de leche entera
- 10 onzas de champiñones blancos, cortados y en rodajas finas
- 1/2 taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos y cortados en rodajas finas
- 1 1/2 tazas de queso provolone rallado
- 1 taza de parmesano finamente rallado
Direcciones :
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrase dos fuentes para hornear poco profundas de 2 cuartos con mantequilla. En una olla grande, hierva agua con sal. Cocine el penne hasta que falten 3 minutos para que esté al dente. Escurra la pasta y regrésela a la olla.
- A fuego medio-alto, caliente el aceite en una sartén grande. Sazone las mitades de pollo con sal y pimienta y colóquelas en la sartén. Cocine hasta que el pollo esté completamente opaco (alrededor de 3 a 5 minutos por cada lado). Corta cada pieza por la mitad a lo largo y luego córtala en rodajas finas a lo ancho.
- Usando una olla pesada (o un horno holandés, si tiene uno), derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina y el ajo a la mantequilla derretida. Bate la mezcla mientras se cocina, agregando gradualmente la leche, durante aproximadamente un minuto. Llévelo a fuego lento mientras continúa batiendo. Agregue los champiñones y los tomates y cocine por otro minuto. Retire la olla del fuego y agregue gradualmente el queso provolone y media taza de queso parmesano.
- Agregue el pollo y la pasta a la olla y luego divida la mezcla entre los dos platos para hornear. Espolvorea las tapas con el resto del queso parmesano. Hornee los platos, sin tapar, hasta que estén dorados y burbujeantes (unos 25 minutos). Deje reposar el plato 5 minutos antes de servir.
- Sirva un plato y congele el otro; se mantendrá hasta por tres meses.
4. Sopa De Tomate Seco Con Panini De Queso
¿No parece que este panini necesita un poco de tomate secado al sol? La sopa de tomate y queso a la parrilla es un maridaje americano clásico. Esta receta en particular es un buen giro de la original, usando tomates secados al sol además de los frescos, y panini de chapata en lugar de un sándwich de queso a la parrilla. El resultado es una comida sencilla cuyo sabor es todo lo contrario.
Ingredientes :
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, rebanado
- 1/2 taza de tomates secados al sol en aceite, escurridos y picados en trozos grandes
- 1 tomate, cortado en cubitos
- 3 tazas de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
- 2 ramitas de tomillo
- Sal
- Pimienta recién molida
- 1/4 taza de crema espesa
- 4 panecillos ciabatta
- 1/2 libra de rebanadas de queso Fontina italiano
Direcciones :
- En una cacerola grande, derrita la mantequilla en el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el ajo, revolviendo a fuego medio-alto hasta que se ablanden (unos 4 minutos). Agregue los tomates frescos, los tomates secos, el caldo y el tomillo, y luego hierva. Tape la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas. Saca las ramitas de tomillo.
- Transfiere la sopa a una licuadora. Agregue la crema y haga puré hasta que la mezcla esté suave. Asegúrese de sostener la parte superior de la licuadora en su lugar con un paño de cocina; licuar líquidos calientes puede, literalmente, volar la tapa de la licuadora si se deja desatendida.
- Una vez que haya terminado de licuar, vuelva a verter la sopa en la cacerola y sazone con sal y pimienta al gusto. Encienda el quemador a temperatura media para que su sopa aún esté agradable y caliente cuando su sándwich termine de cocinarse.
- Agregue el queso rebanado a los panes ciabatta. Si tiene una prensa de panini, está listo para comenzar; presione hasta que el pan esté crujiente y el queso se derrita. De lo contrario, cocínelos en la estufa como lo haría con un sándwich de queso a la parrilla normal.
3. Risotto de tomates secos
La gente cocina risotto con muchos ingredientes diferentes, pero la verdadera estrella puede ser el tomate secado al sol. El risotto es un plato de arroz tradicional italiano. Hay innumerables variaciones que se pueden encontrar en libros de cocina y en línea, combinando el arroz cremoso con todo, desde vieiras hasta remolachas. El risotto puede llevar un poco de tiempo, debido a que el chef tiene que remover constantemente el arroz hasta que esté completamente cocido, pero los gourmets de todo el mundo están de acuerdo en que vale la pena el esfuerzo. Esta receta incluye nuestro ingrediente estrella, así como algunos básicos de la cocina tradicional italiana.
Ingredientes :
- 1 onza de tomates secados al sol (sin aceite, unos 10)
- 1 taza de agua
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de arroz Arborio
- 1/4 taza de parmesano recién rallado
- Hojas de perejil fresco finamente picado (si se desea)
Direcciones :
- Cocine a fuego lento los tomates y el agua en una cacerola pequeña durante aproximadamente un minuto. Escurra los tomates (¡pero conserve el líquido!) y córtelos. Combine el líquido sobrante con el caldo en una cacerola y lleve la mezcla a fuego lento.
- En una cacerola más grande, cocina la cebolla y el ajo en el aceite de oliva a fuego lento; revuelve hasta que se ablanden. Agregue el arroz, revolviendo hasta que todos los granos estén cubiertos, y luego agregue los tomates.
- Agregue media taza del líquido hirviendo a esta mezcla y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se absorba todo el líquido. Continúe agregando el líquido media taza a la vez, permitiendo que cada porción sea absorbida por el arroz antes de agregar la siguiente. Continúe este proceso hasta que el arroz esté tierno pero todavía al dente. Esto debería tomar alrededor de 17 minutos.
- Agregue el queso parmesano, sal y pimienta al gusto, y agregue el perejil fresco como guarnición.
2. Pesto de tomates secos y pasta
Si tiene un procesador de alimentos, el pesto es realmente fácil de preparar. En esta receta, los tomates secados al sol agregan un toque especial a la salsa pesto tradicional. La mayor parte de la preparación de este platillo consiste en hacer la salsa, pero puedes ahorrarte tiempo más adelante si haces más de lo que necesitas y refrigeras el resto; se mantendrá hasta por dos semanas. Además, asegúrese de leer sobre cómo tostar adecuadamente los piñones, ya que eso puede ser complicado. Bon Appétit tiene una excelente guía práctica.
Ingredientes :
- 1 taza de tomates secados al sol envasados en aceite escurridos (alrededor de 6 onzas)
- 1/2 taza de queso romano o parmesano rallado
- 1/4 taza de albahaca fresca picada o 1 cucharada seca
- 2 cucharadas de piñones, tostados
- 3 dientes de ajo
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 3/4 de libra de linguini
- 3 tazas de pollo cocido cortado en cubitos (si lo desea)
Direcciones :
- En un procesador de alimentos, combine los tomates secados al sol, el queso, la albahaca, los piñones y el ajo. Agregue gradualmente aceite de oliva a la mezcla y continúe procesando hasta que se forme una pasta suave.
- Cocine los linguini en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurra la pasta y guarde la mitad del líquido de cocción. Agregue a este líquido tres cuartos de taza de pesto.
- Agregue el linguini y mezcle a fuego medio-alto hasta que la pasta esté cubierta; agregue más pesto, si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Para proteína adicional, agregue pollo picado cuando combine la pasta y el pesto.
1. Tartines De Queso De Cabra Y Tomate Seco
Cubra sus tartines con un poco de queso de cabra para un delicioso sándwich. Los tartines, o sándwiches ligeros abiertos, son un elemento básico de la cocina francesa. En este plato, una variedad de texturas y sabores se combinan para hacer un pequeño aperitivo o merienda agradable. A los cocineros ambiciosos les gustaría hacer su propia tapenade de aceitunas; hay un montón de variaciones para todos los gustos.
Ingredientes :
- 12 rebanadas de baguette, cada una de 1/2 pulgada de grosor
- 3 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y cortado en cubos de un cuarto de pulgada
- 2 cucharadas de tomates secos en juliana (sin aceite)
- 1 cucharada de albahaca fresca troceada
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de tapenade de aceitunas negras embotellada
- 8 onzas de queso de cabra suave y suave, cortado en rebanadas de media pulgada
Direcciones :
- Comience precalentando el horno a 350 grados Fahrenheit. Cepille un lado de las rebanadas de baguette con aceite de oliva y colóquelas, con el lado engrasado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Una vez que el horno esté precalentado, tueste el pan en la rejilla central hasta que esté dorado por encima (unos 7 minutos). Transferir a una rejilla para enfriar. Mantén el horno encendido.
- Combine los tomates frescos, los tomates secados al sol, la albahaca, el vinagre y media cucharada de aceite de oliva.
- Extienda la tapenade sobre cada tostada, cubra con una rebanada de queso de cabra y termine con una cucharadita colmada de la mezcla de tomate. Vuelva a colocar los tartines en la bandeja para hornear, sazone con sal y pimienta y rocíe con aproximadamente media cucharada de aceite de oliva.
- Hornea los tartines en la rejilla central hasta que el queso esté suave (unos 5 minutos). Una vez emplatados los tartines, terminar con un chorrito final de aceite de oliva.