A estas alturas, la mayoría de las personas son conscientes de los muchos beneficios para la salud de los frutos secos, pero ¿los frutos secos activados? Ahora, ese es un concepto extraño para muchos de nosotros. Por supuesto, una vez que escuche sobre los beneficios de las nueces activadas, lo pensará dos veces antes de comer nueces crudas.
¿Qué son los frutos secos activados?
No lo culpamos si su primera pregunta fue "¿Qué son las nueces activadas?" Pero no se preocupe, el nombre implica que el proceso es mucho más engañoso y complicado de lo que realmente es. De hecho, puedes hacer nueces activadas en tu cocina dejándolas en agua salada de siete a 12 horas. Hacerlo estimula el proceso de germinación, dijo el dietista Robbie Clark al HuffPost Australia.
El siguiente paso es deshidratar las nueces a baja temperatura, aproximadamente 150 grados Fahrenheit, durante 12 a 24 horas antes de comerlas. Puedes disfrutar de tus nueces activadas una vez que estén completamente secas. Sin embargo, este proceso hace que las nueces sean más susceptibles al moho, por lo que debes consumirlas con bastante rapidez. Si accidentalmente come nueces mohosas, no se asuste, solo esté atento a los síntomas.
¿Cuáles son los beneficios de los frutos secos activados frente a los frutos secos crudos?
Si eso suena como mucho trabajo solo para comer un refrigerio que ya era comestible para empezar, ¡lo escuchamos! Sin embargo, el objetivo de activar las nueces es obtener todos sus beneficios para la salud, algo que no necesariamente podrá hacer con las nueces crudas.
“Remojar las nueces, los granos o las legumbres aumenta el valor nutritivo de los alimentos, además de descomponer los compuestos problemáticos que ayudan a mejorar su digestibilidad”, explicó Clark. “Comer grandes cantidades de nueces crudas puede ejercer una presión adicional sobre su sistema digestivo y puede causar cosas como hinchazón, calambres y náuseas. Al activar su comida, no solo puede mejorar la absorción de nutrientes, sino también mejorar la digestión”.
Todo eso suena encantador, pero ¿qué son estos "compuestos problemáticos" en las nueces de los que habla Clark? Bueno, las nueces secas contienen una sustancia llamada ácido fítico. La preocupación con el ácido fítico y los fitatos es que estos compuestos se unen a minerales como el hierro y el zinc y retrasan su absorción en el cuerpo.
Por supuesto, esta no es una razón suficiente para tirar todas las nueces crudas. Después de todo, un puñado de nueces pecanas aún puede reducir el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardíacas, con fitatos y todo. Además, los fitatos se encuentran en tantas frutas y verduras que probablemente ya los estés consumiendo sin notar ningún efecto adverso.
"Realmente no es tan simple como 'los fitatos son malos'", dijo la dietista Chloe McLeod. “Los fitatos también pueden tener algunos beneficios para la salud realmente positivos. Tienen algunos efectos antiinflamatorios y antioxidantes y pueden ayudar a reducir los niveles de glucosa en sangre y los cálculos renales”. McLeod agrega que si bien los fitatos pueden retrasar la absorción, las vitaminas y los minerales en otros alimentos que consume pueden ayudar a su cuerpo a absorber los nutrientes de una nuez cruda sin tener que remojarla primero.
¿Vale la pena activar tus nueces?
En última instancia, no es necesario activar las nueces para aprovechar los nutrientes de las nueces crudas. Después de todo, probablemente haya estado comiendo nueces crudas toda su vida sin notar ningún problema. Y la mayoría de los expertos le dirán que las nueces crudas son mejores que no tener nueces.
Sin embargo, si tiene tiempo para activar sus propias tuercas o puede permitirse el lujo de comprarlas en la tienda, ¿por qué no probarlas? Es posible que prefiera el sabor de las nueces activadas, ya que el remojo a menudo elimina el amargor inherente de las nueces. Además, aún puede sustituir nueces activadas por nueces crudas en cualquiera de sus recetas.
Ya sea que termines remojando tus almendras o te quedes con la versión cruda, una cosa es segura:estamos totalmente locos por las nueces.