Esta receta de cena de 30 minutos es perfecta para una noche ocupada entre semana. Los mejillones frescos se cocinan en mantequilla, ajo y vino blanco para una cena impresionante que no durará toda la noche.
Resumen de recetas total:30 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 libra de mejillones frescos
2 cucharadas de mantequilla
½ taza de cebolla picada
1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
4 dientes de ajo, rebanados
1 taza de tomate picado
½ taza de vino blanco seco
Piñones o semillas de calabaza (pepitas), tostadas
Orégano y/o cilantro mexicano fresco cortado en rodajas
Rodajas de lima
bolillos mexicanos, partidos y tostados (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Frote los mejillones con agua corriente fría. Si está presente, quítese la barba.
Paso 2
En una sartén profunda extragrande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el chile jalapeño y el ajo; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el tomate y el vino; añadir mejillones.
Paso 3
Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, de 3 a 4 minutos o hasta que se abran las conchas. Deseche los mejillones que no se abren. Cubra con piñones y orégano y/o cilantro y sirva con rodajas de lima y bolillos, si lo desea.
Consejos
Cuando compre mejillones, busque conchas bien cerradas. Pueden abrirse un poco, pero deben cerrarse cuando se golpean. Las conchas deben estar limpias, intactas y húmedas. Los mejillones deben tener un aroma fresco, no un fuerte olor a pescado. Refrigere los mejillones vivos, cubiertos con un paño húmedo, en un recipiente abierto hasta por 2 días.
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Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información nutricional Por porción:269 calorías; grasa 19g; colesterol 61 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 14g; monograsa 6g; grasa polivinílica 5g; fibra insoluble 1g; azúcares 3g; proteína 7g; vitamina a 783,5 UI; vitamina c 17,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,7 mg; vitamina b6 174 mg; folato 23,5 mcg; vitamina b12 8,9 mcg; sodio 287 mg; potasio 382 mg; calcio 61 mg; hierro 4,7 mg.
