Esta receta de cena lista en solo 30 minutos es ideal para noches ajetreadas entre semana. Los mejillones frescos se cocinan en mantequilla, ajo y vino blanco, creando un plato gourmet e impresionante sin requerir horas en la cocina.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 1 libra de mejillones frescos
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- 1 chile jalapeño fresco, sin semillas y finamente picado*
- 4 dientes de ajo, rebanados
- 1 taza de tomate picado
- ½ taza de vino blanco seco
- Piñones o semillas de calabaza (pepitas), tostados
- Orégano y/o cilantro mexicano fresco picado
- Rodajas de lima
- Bolillos mexicanos, partidos y tostados (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Frote los mejillones bajo agua corriente fría. Retire la barba si la tienen.
- Paso 2: En una sartén profunda grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la cebolla, el chile jalapeño y el ajo; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Incorpore el tomate y el vino; añada los mejillones.
- Paso 3: Lleve a ebullición; reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, de 3 a 4 minutos o hasta que las conchas se abran. Deseche los mejillones que no se abran. Espolvoree con piñones, orégano y/o cilantro, y sirva con rodajas de lima y bolillos tostados, si lo desea.
Consejos para mejillones frescos
Al comprar mejillones, elija conchas bien cerradas que se cierren al tocarlas. Deben estar limpias, intactas y húmedas, con un aroma fresco, no a pescado fuerte. Refrigere los vivos, cubiertos con un paño húmedo en un recipiente abierto, hasta por 2 días.
*Nota sobre chiles
Los chiles contienen aceites irritantes para piel y ojos. Use guantes al manipularlos.
Información nutricional (por porción)
269 calorías; grasa 19g; colesterol 61 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 14g; grasas monoinsaturadas 6g; grasas poliinsaturadas 5g; fibra 1g; azúcares 3g; proteína 7g; vitamina A 783,5 UI; vitamina C 17,8 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1,7 mg; vitamina B6 0,174 mg; folato 23,5 mcg; vitamina B12 8,9 mcg; sodio 287 mg; potasio 382 mg; calcio 61 mg; hierro 4,7 mg.