Una rebanada de este pan dulce tradicional es excelente para el desayuno o incluso como un refrigerio rápido. Esta receta hace honor a los dátiles que crecen a lo largo del río Mulegé en Baja California.
Resumen de recetas preparación:25 min hornear:45 min enfriar:10 min total:1 h 20 min Porciones:12 Rinde:12 rebanadas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
6 huevos, temperatura ambiente
½ taza de azúcar granulada
½ taza de mantequilla, derretida
1 paquete de 8 onzas. dátiles enteros sin hueso, picados (2 tazas)
1 taza + 2 cdas. pistachos tostados y salados, picados
Azúcar en polvo (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y cúbralo con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcle la harina, la canela, la sal, el jengibre y la nuez moscada.
Paso 2
Huevos separados; coloque las yemas en un tazón mediano y las claras en un tazón grande. Bate las yemas de huevo con una batidora a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que estén espesas y de color limón. Agregue gradualmente el azúcar granulada, batiendo a potencia alta durante 2 minutos o hasta que el azúcar esté casi disuelta. Batir la mantequilla derretida.
Paso 3
Lave bien los batidores. Bate las claras de huevo a fuego medio hasta que se formen picos rígidos. Incorpore la mezcla de yemas a las claras de huevo batidas. Agregue suavemente la mezcla de harina. Incorpora los dátiles y 1 taza de pistachos. Extienda la masa en el molde preparado. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes. pistachos.
Paso 4
Hornea de 45 a 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Enfriar en la sartén 10 minutos. Retire de la sartén; Dejar enfriar sobre una rejilla. Si lo desea, espolvoree con azúcar en polvo.
Consejos
Si lo prefiere, sustituya los pistachos por almendras laminadas tostadas.
Información nutricional Por porción:327 calorías; grasa 16g; colesterol 113 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 42g; monograsa 6g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 4g; azúcares 28g; proteína 8g; vitamina a 407,7 UI; vitamina c 0,5 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 42,9 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 246 mg; potasio 366 mg; calcio 46 mg; hierro 1,8 mg.
