Paella simplificada

Aquí no se necesitan paellas especiales. Puede preparar este guiso rico en mariscos directamente en su olla de cocción lenta o en su olla a presión.

Resumen de recetas

preparación:25 mins cocción lenta:3 hrs total:3 hrs 25 mins Porciones:4 Rinde:8 tazas

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 libra de camarones medianos frescos o congelados, pelados y desvenados
2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de arroz blanco arborio o de grano largo (solo en olla a presión)
1 taza de arroz convertido crudo (solo en olla de cocción lenta)
1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
½ taza de salchicha andouille cocida cortada en cubitos
3 dientes de ajo, rebanados
1 hoja de laurel
¼ de cucharadita de hebras de azafrán, trituradas
½ taza de guisantes frescos o congelados
¼ taza de vino blanco seco
2 cucharadas de jugo de limón
8 onzas de mejillones con concha, lavados, sin barba y enjuagados
Pan crujiente

Direcciones

Paso 1
Descongele los camarones, si están congelados. Enjuague los camarones y séquelos con toallas de papel; refrigere hasta que se necesite. Prepárelo como se indica usando la olla deseada, a continuación.

Tiempo de cocción rápido de 10 minutos

Paso 1
En un 6-qt. olla a presión eléctrica o de estufa combine 2 tazas de caldo, arborio crudo o arroz de grano largo (omita el arroz convertido) y los siguientes cinco ingredientes (hasta el azafrán). Bloquee la tapa en su lugar. Ponga las ollas eléctricas a alta presión para cocinar 10 minutos. Para las cocinas de estufa, suba la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 10 minutos. Retírelo del calor. Para ambos modelos, deje reposar 15 minutos para liberar la presión. Libere cualquier presión restante. Abra la tapa con cuidado. Agregue los guisantes, el vino y el jugo de limón. Cubra con camarones y mejillones (no los revuelva). Bloquee la tapa en su lugar. Deje reposar de 15 a 20 minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto y los camarones se vuelvan opacos. Retire y deseche los mejillones sin abrir. Servir en tazones con pan crujiente.

Tiempo de cocción lento de 2 horas bajo y 1 hora alto

Paso 1
En un 4-qt. la olla de cocción lenta combine 2 tazas de caldo, arroz convertido (omita el arroz arborio o de grano largo) y los siguientes cinco ingredientes (hasta el azafrán). Tape y cocine a fuego lento durante 2 horas o hasta que el arroz esté casi tierno. Agregue los guisantes, el vino y el jugo de limón. Cubra con camarones (no revuelva). Aumente el fuego a alto. Tape y cocine 1 hora más o hasta que los camarones se vuelvan opacos. En una sartén grande, lleve la 1/2 taza restante de caldo a fuego lento a fuego medio. Agrega los mejillones a la sartén. Tape y cocine a fuego lento de 3 a 6 minutos o hasta que los mejillones se abran. Deseche los mejillones sin abrir. Añadir a la paella. Servir en tazones con pan crujiente.

Información nutricional

Por porción:535 calorías; grasa 8g; colesterol 202 mg; grasa saturada 2g; carbohidratos 65g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 4g; proteína 45g; vitamina a 629,2 UI; vitamina c 34,5 mg; tiamina 0,7 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 6,1 mg; vitamina b6 0,4 mg; folato 187,1 mcg; vitamina b12 13,7 mcg; sodio 1254 mg; potasio 908 mg; calcio 198 mg; hierro 7 mg.