Prepara una auténtica sopa de almejas al estilo Nueva Inglaterra en solo 5 minutos con olla a presión, o déjala cocer lentamente para un sabor profundo y reconfortante. Olvídate de las versiones enlatadas: esta receta casera es superior en sabor y frescura.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Cocción lenta: 5 h 30 min | Cocción a presión: 5 min | Total: 5 h 50 min | Porciones: 8 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes
- ½ libra de tocino, cortado en trozos de ¼ pulgada
- 3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de ½ pulgada (aprox. 3 tazas)
- 3 latas de 10 oz de almejas enteras con su jugo
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de mitad y mitad (media crema)
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- Galletas saladas de ostras (opcional)
- Tomillo fresco (opcional)
Instrucciones
Tiempo rápido: 5 minutos en olla a presión
- En una olla a presión eléctrica de 6 cuartos, usa la función saltear para cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Para olla de estufa, cocina directamente en ella. Escurre la grasa y raspa los trozos dorados del fondo. Coloca la tapa, selecciona alta presión y cocina 5 minutos. Libera la presión rápidamente. Abre con cuidado.
- En un bol pequeño, mezcla la mitad y mitad, leche, harina y mantequilla. Incorpora suavemente a la olla. Lleva a ebullición suave y cocina 5 minutos hasta que espese y burbujee. Añade las almejas. Cocina 1 minuto más. Retira las hojas de laurel. Sirve con tocino reservado, galletas y tomillo si deseas.
Tiempo lento: 5½ horas bajo o 3 horas alto
- En una sartén, cocina el tocino hasta crujiente; transfiere a papel absorbente. Reserva la mitad. En olla lenta de 4-5 cuartos, añade el tocino restante, papas, jugo de almejas (reserva las almejas), cebolla, ajo, laurel, sal y pimienta. Cocina bajo 5-6 h o alto 2½-3 h.
- Mezcla mitad y mitad, leche, harina y mantequilla; deja a temperatura ambiente 30 min. Cambia a alto si usas bajo. Incorpora la mezcla, tapa y cocina 30-40 min hasta espesar. Añade almejas, apaga y reposa 10 min. Retira laurel. Sirve con extras.
Consejo
Sustituye por 2 pintas de almejas frescas sin limpiar con su líquido.
Información nutricional (por porción)
312 calorías; 15 g grasa (7 g saturada); 116 mg colesterol; 23 g carbohidratos (1 g fibra, 5 g azúcares); 25 g proteína; 898 mg sodio; 436 mg potasio; alto en calcio y hierro.