Cuando solo toma 5 minutos cocinar en la olla a presión, nunca querrá volver a comprar las cosas enlatadas. Si tiene tiempo de sobra, prepare esta deliciosa sopa de almejas en su olla de cocción lenta.
Resumen de recetas preparación:15 min cocción lenta:5 h 30 min cocción a presión:5 min total:5 h 50 min Porciones:8 Rinde:9 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ libra de tocino, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
3 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada (alrededor de 3 tazas)
3 latas de 10 onzas de almejas enteras con jugo
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 hojas de laurel
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra
2 tazas mitad y mitad
1 taza de leche
3 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de mantequilla, derretida
Galletas saladas de ostras (opcional)
Tomillo fresco (opcional)
Direcciones Tiempo de cocción rápido de 5 minutos Paso 1
En un 6-qt. olla a presión eléctrica use la configuración de salteado para cocinar el tocino hasta que esté crujiente. Para una cocina de estufa, cocine directamente en la olla. Escurrir la grasa. Revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Bloquee la tapa en su lugar. Ponga una olla eléctrica a alta presión para cocinar 5 minutos. Para una cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine 5 minutos. Retírelo del calor. Libere la presión restante. Abra la tapa con cuidado. En un tazón pequeño, mezcle la mitad y la mitad, la leche, la harina y la mantequilla. Revuelva suavemente la mitad y la mitad de la mezcla en la olla a presión. Para ambos modelos, lleve a fuego lento y cocine por 5 minutos o hasta que espese y burbujee. Agregue las almejas reservadas. Cocine a fuego lento 1 minuto más. Retire y deseche las hojas de laurel. Cubra las porciones con tocino reservado, galletas saladas y tomillo, si lo desea.
Tiempo de cocción lento de 5 1/2 horas bajo o 3 horas alto Paso 1
En una sartén grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente; Transferir a toallas de papel para escurrir. Reserva la mitad del tocino. En un 4 - a 5 qt. olla de cocción lenta agregue el tocino restante, las papas, el jugo de las almejas (reservar las almejas), la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas o alto de 2 1/2 a 3 horas. Refrigere el tocino y las almejas hasta que estén listos para usar. En un tazón pequeño, mezcle la mitad y mitad, la leche, la harina y la mantequilla. Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Si usa calor bajo, gire a alto. Revuelva suavemente la mezcla de leche en la olla de cocción lenta. Tape y cocine de 30 a 40 minutos más o hasta que espese y burbujee. Agregue suavemente las almejas reservadas. Apague la cocina. Cubra y deje reposar 10 minutos. Retire y deseche las hojas de laurel. Cubra las porciones con tocino reservado, galletas saladas y tomillo, si lo desea.
Sugerencia
Se pueden sustituir dos pintas de almejas frescas sin pelar con su líquido por las almejas enlatadas.
Información nutricional Por porción:312 calorías; grasa 15g; colesterol 116 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 23g; monograsa 4g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 1g; azúcares 5g; proteína 25g; vitamina a 364,6 UI; vitamina c 12,9 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 1,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 21,6 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 898 mg; potasio 436 mg; calcio 233 mg; hierro 32,1 mg.
