Este giro en el clásico Brown Betty recibe una actualización "valiente" de galletas amaretti y bourbon. Un betty del tamaño de un pastel es tradicional, pero si lo desea, arme la receta en moldes individuales resistentes al horno.
Resumen de recetas práctica:20 minutos cocinar:8 minutos hornear:40 minutos total:1 hora 8 minutos Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 paquete de 7 onzas de galletas amaretti, como Lazzaroni Amaretti Cookie Snaps
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal,
¾ cucharadita de sal kosher
3 libras (alrededor de 6 grandes) de manzanas ácidas y crujientes, como Granny Smith
½ taza de azúcar morena clara
2 cucharadas de maicena
½ cucharadita de canela molida
1 cucharada de Bourbon (opcional)
Ralladura de 1 limón
Helado de vainilla o crema espesa (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio (para atrapar cualquier goteo) y coloque un molde para pastel de 9 pulgadas o una fuente a prueba de horno similar en la bandeja para hornear.
Paso 2
Coloque las galletas en un procesador de alimentos y tritúrelas hasta obtener migas finas. Agregue 4 cucharadas. mantequilla y 1/4 cdta. de la sal Pulso para humedecer las migas; reservar.
Paso 3
Pelar, descorazonar y partir por la mitad las manzanas. Rebane alrededor de 1/8 de pulgada de espesor. En una sartén extragrande, derrita las 2 cucharadas restantes. mantequilla a fuego medio. Agrega las manzanas; revuelva para cubrir. Cocine, tapado, hasta que las manzanas se ablanden, de 7 a 9 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la maicena, la canela y la 1/2 cucharadita restante. sal. Agregue la mezcla de azúcar a las manzanas y cocine hasta que los jugos espesen hasta formar un jarabe, de 1 a 2 minutos. Agregue el bourbon, si lo usa, y la ralladura de limón.
Paso 5
Esparza 1/2 taza de la mezcla de migas en el fondo del molde para pastel. Vierta en un tercio de las manzanas y su almíbar. Repita dos veces más, usando todas las manzanas. Cubra con las migas restantes.
Paso 6
Hornee, sin tapar, unos 40 minutos o hasta que estén doradas y los jugos burbujeen de forma espesa. Servir caliente con helado o un chorrito de nata. Si lo desea, espolvoree con canela adicional.
Consejo:
Un betty del tamaño de un pastel es tradicional, pero si lo desea, prepare la receta en moldes individuales resistentes al horno de 6 a 8 onzas. Reduce el tiempo de horneado a unos 20 minutos.
Información nutricional Por porción:447 calorías; grasa 16g; colesterol 31 mg; grasa saturada 7g; carbohidratos 73g; monograsa 3g; fibra insoluble 7g; azúcares 61g; proteína 4g; vitamina a 557,5 UI; vitamina c 0,7 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,3 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 6,7 mcg; sodio 163 mg; potasio 272 mg; calcio 31 mg; hierro 0,5 mg.
