Esta versión audaz del clásico Brown Betty se actualiza con galletas amaretti crujientes y un toque de bourbon para un sabor irresistible. Prepara un betty tamaño pastel tradicional o usa moldes individuales aptos para horno.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Cocción: 8 minutos | Horneado: 40 minutos | Total: 1 hora 8 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1 paquete (7 oz/200 g) de galletas amaretti, como Lazzaroni Amaretti Cookie Snaps
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- ¾ cucharadita de sal kosher
- 3 libras (1,4 kg, aprox. 6 grandes) de manzanas ácidas y crujientes, como Granny Smith
- ½ taza de azúcar morena clara
- 2 cucharadas de maicena
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de bourbon (opcional)
- Ralladura de 1 limón
- Helado de vainilla o crema batida (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra una bandeja con borde con papel pergamino o aluminio y coloca un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm) o similar en la bandeja.
- Paso 2: Procesa las galletas en un procesador hasta obtener migas finas. Añade 4 cucharadas de mantequilla y ¼ cdta. de sal; pulsa hasta humedecer. Reserva.
- Paso 3: Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas de 1/8 pulgada (3 mm). En una sartén grande, derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla a fuego medio. Añade las manzanas, revuelve para cubrir y cocina tapado 7-9 minutos hasta que se ablanden, removiendo ocasionalmente.
- Paso 4: En un bol pequeño, mezcla azúcar morena, maicena, canela y ½ cdta. restante de sal. Añade a las manzanas y cocina 1-2 minutos hasta espesar. Incorpora bourbon (si usas) y ralladura de limón.
- Paso 5: Extiende ½ taza de migas en el fondo del molde. Vierte un tercio de las manzanas y jarabe. Repite dos veces. Cubre con las migas restantes.
- Paso 6: Hornea sin tapar unos 40 minutos, hasta dorar y que los jugos burbujeen espesos. Sirve caliente con helado o crema, y canela extra si deseas.
Consejo
Para porciones individuales, usa moldes de 6-8 oz (180-240 ml); reduce el horneado a 20 minutos.
Información nutricional (por porción)
447 calorías; 16 g grasa (7 g saturada); 31 mg colesterol; 73 g carbohidratos (7 g fibra, 61 g azúcares); 4 g proteína; 163 mg sodio; 272 mg potasio.