Porciones: 1
La primera mención destacada del Tom Collins data de 1882, en el manual de cócteles Nuevo y mejorado Manual del barman o Cómo mezclar bebidas del estilo actual, de Harry Johnson. Su receta original usa Old Tom Gin, una ginebra antigua con un toque dulce que realza los sabores del grano. A mediados del siglo XIX, la escasez de cereales en Inglaterra impulsó el cambio hacia London Dry Gin, cuyo sabor proviene de botánicos como el enebro. La simplicidad del Tom Collins permite que la ginebra destaque: pruébalo con Old Tom Gin y London Dry para notar la diferencia (o con ginebra envejecida en barrica de vino tinto si tienes la suerte de encontrarla).
En los años 80, casi un siglo después, la calidad del Tom Collins decayó por el uso de mezclas agrias embotelladas con sacarina en lugar de limón fresco y azúcar fino. Como lamenta el crítico Pete Wells: "El Tom Collins nunca supo igual después de la invención de la mezcla agria". Pero no hay excusa: prepararlo desde cero es sencillo. Este cóctel refrescante es perfecto todo el año y a cualquier hora. Sigue esta receta con ingredientes básicos de tu barra casera.
Ingredientes
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Club soda (como Fever Tree)
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1¾ cucharaditas de azúcar superfina
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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¼ taza de ginebra (como Tanqueray)
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Cereza maraschino (para decorar)
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Rueda de limón (para decorar)
Direcciones
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Vierta el jugo de limón en un vaso Collins. Añada el azúcar superfina y revuelva enérgicamente hasta disolver.
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Llene el vaso con hielo y agregue la ginebra.
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Cubra con club soda, revuelva y decore con una rueda de limón y una cereza maraschino.