Dale sabor a tu puré de manzana habitual con picantes chiles chipotles. Le darán mucha energía a tu puré de manzana, mientras que las frambuesas frescas ayudarán a que sea un poco más dulce.
Resumen de recetas preparación:1 hora cocción:25 minutos proceso:15 minutos proceso:20 minutos total:2 horas Porciones:24 Rendimiento:6 a 7 pintas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 libras de manzanas ácidas para cocinar, sin corazón y en cuartos (16 tazas)
4 libras de frambuesas congeladas frescas o descongeladas (16 tazas)
3 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, escurridos y picados (2 cucharadas)*
1 ½ tazas de agua
¼ taza de jugo de limón recién exprimido, colado
Palo de canela de 10 pulgadas (opcional)
1 - 1 ¼ taza de azúcar
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En una olla pesada de 8 a 10 cuartos combine las manzanas, las frambuesas y los chiles chipotles. Agregue agua, jugo de limón y, si lo desea, canela en rama. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 25 a 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy tiernas, revolviendo con frecuencia. Deseche la canela en rama.
Paso 2
Presione la mezcla de manzana a través de un molino de alimentos o colador. Regrese la pulpa a la olla. Agregue el azúcar. Llevar a ebullición. Si es necesario, agregue agua (aproximadamente 1/2 taza) para alcanzar la consistencia deseada.
Paso 3
Sirva puré de manzana caliente con un cucharón en frascos esterilizados calientes de una pinta o de un cuarto de galón, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Limpie los bordes de los frascos; ajustar tapas y atornillar bandas.
Paso 4
Procese los frascos llenos en una envasadora de agua hirviendo durante 15 minutos para pintas o 20 minutos para cuartos (comience a tomar el tiempo cuando el agua vuelva a hervir). Retire los frascos de la envasadora; enfriar sobre rejillas de alambre.
*Consejo:
Si lo desea, omita los chiles chipotles.
Instrucciones para congelar:
Prepárelo como se indica en el Paso 2. Coloque la olla de puré de manzana en un fregadero lleno de agua helada; revuelva para enfriar. Sirva en recipientes de congelador de tapa ancha limpios, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada. Sello y etiqueta; congelar hasta por 8 meses.
Información nutricional Por porción:112 calorías; grasa 1g; carbohidratos 28g; fibra insoluble 7g; azúcares 20g; proteína 1g; vitamina a 78,4 UI; vitamina c 24,3 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; vitamina b6 0,1 mg; folato 18,7 mcg; sodio 8 mg; potasio 198 mg; calcio 24 mg; hierro 0,6 mg.
