El brócoli vibrante y el rábano sandía le dan a este tazón de granos saludables un toque saludable de color y un crujido satisfactorio.
En una cacerola pequeña combine 1 1/4 tazas de agua, quinua y sal. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Retírelo del calor. Deje reposar, tapado, 5 minutos. En un tazón grande, mezcle la quinua, el repollo y los rábanos.
Mientras tanto, en una cacerola grande, cocine el brócoli en una pequeña cantidad de agua hirviendo de 5 a 6 minutos o hasta que esté tierno pero crujiente y de color verde brillante. Retire inmediatamente el brócoli y sumérjalo en un recipiente lleno de agua helada. Deje reposar 5 minutos; escurrir y agregar a la mezcla de quinoa.
En un tazón pequeño combine 3 cucharadas. del aceite, el jugo de lima y la pasta de miso. Rocíe sobre la mezcla de quinua; revuelva para cubrir.
En una sartén antiadherente de 10 pulgadas, calienta las 2 cucharadas restantes. aceite a fuego medio-alto. Agrega el tempeh; cocina durante 5 minutos o hasta que comience a dorarse, revolviendo con frecuencia. Agrega los cacahuates y el ajo; cocine 4 minutos más o hasta que la mezcla esté muy crujiente, revolviendo con frecuencia. Agrégalo a la mezcla de quinua; revuelva para combinar.
