Todos gritamos por helado

Historia de Dave Eckert

La canícula del verano está sobre nosotros con un calor sofocante y una humedad opresiva. Entonces, ¿qué haces para escapar de las condiciones imperantes, aunque sea temporalmente? ¿Puedo sugerir una taza o un cono de helado?

Foto cortesía de Poppy's Ice Cream and Coffee House

Helado y café Poppy's

Comencemos nuestras exploraciones de helados en Lee's Summit con una visita a Poppy's Ice Cream and Coffee House y a la propietaria Teresa Poppinga. “Hacemos todos los helados, sorbetes y natillas internamente. Nuestro menú consta de cucharadas, batidos, sundaes, concretos, sorbetes con gas, flotadores y más”, compartió Poppinga.

Poppinga dice que la frescura es la clave. “Todos nuestros productos se elaboran diariamente en microlotes, manteniéndolos súper frescos. Usamos una base de 14 por ciento de grasa de mantequilla en nuestros helados, nuestras natillas tienen una base de 10 por ciento y nuestros sorbetes están hechos desde cero con purés de frutas de Francia. Al usar una base alta en grasa de mantequilla y congelarla rápidamente, nuestros helados son ultra cremosos y suaves”, compartió Poppinga.

En cuanto a los favoritos, hay muchos:"Goldmine, Fleur de Sel, Kitchen Sink, Chocolate coma, Vietnamese iced coffee, cappuccino-tiramisu, Poppy's mud y muchos más", enumeró Poppinga. Para mí, es la flor de sal, pero oye, no dejes que te influencie:conduce hasta Lee's Summit y compruébalo por ti mismo.

Foto cortesía de Poppy's Ice Cream and Coffee House

Helado de Grandes Esperanzas

El chef Jamie Howard trabajó en Betty Rae's, ayudando a desarrollar sabores para la entonces nueva ubicación de River Market. Howard dejó la compañía por un puesto en otro lugar, solo para luego encontrarse de nuevo en el comercio de helados como propietaria de High Hopes Ice Cream, una ventana sin ascensor en Troost, un poco al sur de la calle 55. “Apareció un cartel de ‘Se alquila’ en la ventana de lo que entonces era The Happy Apple Café. Después de ver el espacio dos veces, me atreví y firmé el contrato de arrendamiento”, compartió Howard.

Así nació Altas Esperanzas. Pero, ¿por qué helado y por qué High Hopes? Howard dice que eligió el helado porque le gustaba hacerlo, amaba su aspecto creativo y vio venderlo como un negocio a prueba de recesión y Covid. En cuanto al nombre, provino de su plan original para operar un negocio de helados con infusión de cannabis, un plan que se desvaneció cuando los postres congelados se excluyeron de la lista de productos potenciales en Missouri. Pero el nombre ya estaba seleccionado, así que High Hopes lo estaba.

Poco menos de un año después, esta pequeña ventana sin ascensor que podría estar haciendo honor a su nombre, vende cucharada tras cucharada de algunos de los mejores helados con los sabores más creativos del metro. Visité recientemente, probé los 17 sabores que tenían disponibles ese día y me quedé completamente impresionado y con ganas de más. “Quiero destacar a los vendedores locales, las cervecerías y las granjas urbanas. Nos hemos asociado con City Barrel Brewery, Black Hole Bakery, Eden's Eating Blackberries, Missing Ingredient, Local Pig, Union Horse Distillery y KC Mushroom Culture. Las asociaciones nos han permitido producir helados como:Strawberry Birthday Beer Cake, The Saturn Sammie, Blackberry Lemonade, Mint Chip, The Local Breakfast, Bourbon Butter Pecan y Malted Candy Cap Mushroom”, afirmó Howard. Si cree que los nombres son intrigantes, espere a probar el helado. Camina hacia arriba. ¡Te están esperando!

Foto cortesía de Betty Rae's Ice Cream

Helado de Betty Rae

Aunque solo abrió seis años, Betty Rae's Ice Cream ha desarrollado uno de los seguidores más devotos en el metro. Desde el principio, Betty Rae's se ha centrado en sabores creativos en constante evolución, deliciosas y diversas colaboraciones locales y un ambiente cálido y acogedor. Al timón en estos días está Alex Rogers, de 24 años, quien pasó de ser scooper a gerente y propietario en cuatro cortos años. “Nunca lo esperé. Pensé que tal vez algún día compraría y abriría una tienda en el camino, pero aquí estoy, soy la propietaria de dos tiendas de Betty Rae y un camión de helados de Betty Rae”, me dijo Rogers durante una visita reciente.

Es casi imposible que no te guste Rogers de inmediato y es casi imposible que no te guste el helado de Betty Rae. Rogers dice que dejará la creación de helados y el desarrollo del sabor en manos del gerente de cocina Kirby Clause mientras se enfoca en el servicio, el ambiente y construye un puente permanente para que Betty Rae's comparta con los clientes. “Quiero que las tiendas sean lugares donde se puedan hacer comunidades y donde la gente se sienta bienvenida. Hay demasiados lugares en este momento donde las personas no se sienten bienvenidas”, compartió Rogers.

En el lado del helado, está Clause. Habiendo trabajado en Betty Rae's en el pasado, trabajó con el famoso chocolatero Christopher Elbow y regresó a Betty Rae's cuando Rogers lo compró. Clause ya ha creado algunos de los sabores más populares en la historia de Betty Rae. El helado Joe's BBQ Burnt End, una colaboración con Joe's Kansas City Bar-B-Que, es un ejemplo de ello. The Burnt End Ice Cream muestra dos de las fortalezas de Betty Rae:una visión experimental y asociaciones con empresas locales de alimentos y bebidas de Kansas City. “Ese es otro aspecto de lo que quiero hacer:impulsar esas asociaciones lo más lejos que podamos y ayudar a las pequeñas empresas en todo el área metropolitana a darse a conocer”, dijo Rogers.

Foto cortesía de Betty Rae's Ice Cream

Cucharas Kaleido

Finalmente, quizás la más singular de mis visitas a helados:la heladería KaleidoScoops en Kansas City, Kansas. Ubicado en Parallel Parkway en el corazón de KCK, KaleidoScoops es único en muchos sentidos:es propiedad de una mujer afroamericana y madre de tres niños, es una cooperativa y no sirve su propio helado. “La mayoría de las personas que formaron la cooperativa eran ex propietarios de Baskin Robbins que se cansaron de las tarifas de franquicia cada vez mayores, por lo que se fueron por su cuenta. ¡Fue la cooperativa la que encontró a Cedar Crest Dairy en Wisconsin para suministrar el helado:más de 34 sabores diarios con más de 86 sabores rotativos!” compartió la propietaria April Redec. Sin duda, es difícil elegir un favorito entre los 90 y tantos sabores, pero cuando se le presiona, Redec dice que le encanta un helado de brownie hecho con helado de monstruo de las galletas (mi favorito de la media docena de sabores que probé).

Redec opera los únicos KaleidoScoops locales y dice que es el único KaleidoScoops en un área metropolitana grande. Eso, dice, juega un papel importante en su mantra de diversidad e inclusión. “Todos son bienvenidos. Este es un lugar de inclusión para todas las culturas, todas las religiones, todos los estilos de vida, todos los grupos demográficos. ¡Todos son bienvenidos!” Redec sonrió. ¡No sé tú, pero yo tomaré un cono de inclusión hecho a mano cualquier día!