Los frutos secos incluyen alimentos como el maní (una legumbre), la nuez de Brasil y el anacardo (semillas), reconocidos por sus excelentes propiedades nutricionales. En este artículo, exploramos cómo incorporar nueces a tu dieta fortalece tu salud. Una alimentación equilibrada puede ser un complemento efectivo para el bienestar general.
Si reservas las nueces solo para ocasiones especiales, es momento de cambiar eso. Aunque son ricas en grasas, predominan las monoinsaturadas y poliinsaturadas, beneficiosas para el corazón. Un estudio reveló que quienes consumían nueces (almendras, anacardos, pistachos, nueces o maní) cinco o más veces por semana tenían un 50% menos riesgo de infartos o enfermedades cardíacas comparado con quienes las comían raramente.
Este efecto protector se atribuye a sus grasas saludables, vitamina E y fibra, que previenen problemas cardíacos, posiblemente combinados con otros nutrientes. Investigaciones adicionales muestran que adultos con colesterol alto reducen sus niveles totales y LDL al reemplazar snacks por nueces.
Además de proteínas, las nueces aportan ácido fólico, fósforo, magnesio, cobre, zinc y selenio. Su densidad nutricional sacia el hambre con menos calorías que otros bocadillos procesados.
Selección y almacenamiento
Las nueces frescas con cáscara abundan en otoño e invierno; las peladas están disponibles todo el año. Verifica la fecha de caducidad y evita las marchitas o descoloridas. En compras a granel, asegura un aroma fresco, no rancio.
Precaución con la aflatoxina, un carcinógeno en maní mohoso. Desecha los descoloridos, arrugados o con mal sabor. Opta por marcas comerciales de mantequilla de maní: un análisis halló que las líderes tienen bajos niveles, mientras que las de supermercado o recién molidas pueden tener hasta diez veces más.
Por su alto contenido graso, protégelas del enranciamiento. Con cáscara, guárdalas meses en lugar fresco y seco. Peladas o abiertas, refrigéralas o congélalas.
Consejos de preparación y servicio
Como snack, son ideales solas. Usa cascanueces o alicates para duras; palillos para recovecos. Enfría nueces de Brasil para abrirlas fácilmente. Blanquea almendras hirviéndolas y enfriándolas en agua.
En cocina, una pizca añade sabor y nutrientes sin exceso calórico. Espolvorea en cereales para más fibra. Mantequilla de maní con manzana, apio o pan integral es perfecta. Combínalas en ensaladas Waldorf, con naranja y espinacas, o sobre verduras.
Añaden crunch a granos: piñones en pasta o pesto dan toque mediterráneo. Con yogur, satisfacen más. En panes rápidos, pasteles o panqueques, elevan el resultado.
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