Desde mangos dulces y jugosos hasta chiles picantes, las salsas despiertan el paladar con explosiones de sabor. Descubre más fotos de platos internacionales con tomate. Aunque "salsa" significa literalmente eso en español e italiano, solemos asociarla al picante aderezo de tomate rojo, más popular que la salsa de tomate. Pero su mundo es vasto: saludables, versátiles y perfectas para cualquier plato. Prepáralas en casa en media hora con mortero, licuadora o procesador de alimentos. Personalízalas: dulces con mango o papaya, ardientes con cientos de chiles (¡lava las manos después!). Explora cinco recetas fáciles y auténticas.
Contenido- Pico de Gallo de Mango
- Salsa Roja Clásica
- Guacamole
- Salsa Italiana
- Salsa Verde
5: Pico de Gallo de Mango
El pico de gallo es una salsa fresca y sencilla. Su base de tomates crudos, cebolla, chiles y especias se adapta a tu gusto. Esta versión con mango endulza naturalmente sin azúcar y sirve como dip, topping o ensalada.
Ingredientes
- 1 mango maduro
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 chiles jalapeños, picados
- 1 pimiento verde, en cubitos
- 4 tomates grandes, en cubitos
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de triple sec
- Sal y pimienta al gusto
(Rinde unas 4 tazas)
Instrucciones
Mezcla cebolla, chiles, pimiento, tomates, jugo de lima, cilantro y triple sec en un bol. Para el mango: colócalo sobre su base, corta a lo largo junto al hueso por ambos lados. Haz cortes en rejilla sin perforar la piel y voltea para liberar los cubos. Agrega al bol y sirve fresco.
4: Salsa Roja Clásica
Una salsa roja irresistible para todos. Incluye un ingrediente secreto para un toque cremoso. Lista en 30 minutos. Las semillas de calabaza tostadas aportan un fondo nuez cremoso.
Ingredientes
- 5 tomates roma sin corazón (o 1 lata de 425 g de tomates pera pelados)
- 10 chiles de árbol secos, sin semillas
- 2 cucharaditas de chile pasilla molido (o hojuelas de chile)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 tazas de agua
- 2-3 cucharadas de semillas de calabaza crudas, sin cáscara
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
(Rinde unas 4 tazas)
Instrucciones
Tuesta los tomates en una bandeja a alta temperatura hasta que la piel ampollada (10 min). Tuesta las semillas de calabaza en sartén seca a fuego medio hasta doradas; reserva.
Pasa tomates a olla con chiles, pasilla, sal, azúcar, comino y agua. Hierve y cocina a fuego lento 20 min, revolviendo.
Agrega vinagre, cocina 2 min más. Licúa con semillas hasta suave, enfría. Incorpora cilantro y cebolla. Sirve.
3: Guacamole
Aunque cuesta extra en burritos, el guacamole es una salsa irresistible. Usa aguacates maduros (suaves pero firmes). Madúralos en bolsa de papel si es necesario.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil picado grueso
- 1 cucharadita de vinagre de jerez (o balsámico)
- 1 tomate roma sin corazón ni semillas
- 2 filetes de anchoa picados (opcional)
(Rinde unas 2 tazas)
Instrucciones
Mezcla aceite, jugo de limón, ajo, perejil y vinagre. Machaca aguacates con tenedor a textura deseada. Ralla tomate en aguacate con rallador fino. Incorpora todo, reposa 20 min y sirve fresco (se oxida en nevera).
2: Salsa Italiana
Más allá de los totopos: ideal para carnes ligeras. Con sabor herbal intenso, perfecta para pescado, pollo o cordero.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan blanco sin corteza o 1/3 baguette en trozos
- 1 1/2 tazas de perejil italiano
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de pepinillos ligeramente encurtidos
- 5 filetes de anchoa
- 1/4 taza de alcaparras escurridas
- 3 corazones de alcachofa
- Sal y pimienta al gusto
(Rinde 3 tazas)
Instrucciones
Remoja pan en vinagre (añade agua si usas baguette). Procesa con resto de ingredientes hasta grueso y uniforme. Sazona.
1: Salsa Verde
De tomatillos (parientes del tomate con husk), ofrece picor vivo. Fácil de hallar hoy en supermercados.
Ingredientes
- 10 tomatillos medianos, sin husk
- 1/2 taza de cebolla en trozos grandes
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 chiles serranos sin corazón ni semillas
- Sal al gusto
(Rinde 3 tazas)
Instrucciones
Hierve tomatillos cubiertos de agua hasta tiernos (5+ min). Procesa con cebolla, cilantro, ajo, chiles, lima y azúcar hasta suave. Sazona y sirve frío.
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