Desde mangos dulces y jugosos hasta pimientos picantes, la salsa está llena de sabores que tientan el paladar. Ver más fotos de platos internacionales con tomate. Aunque literalmente significa "salsa" en español e italiano, muchos de nosotros hemos llegado a pensar en la salsa como el aderezo picante de tomate rojo que supera a la salsa de tomate en popularidad. No hay nada de malo en eso, pero el mundo de la salsa no termina con cubos al final de la barra de tacos. Saludables y sabrosas, las salsas son lo suficientemente diversas como para acompañar casi cualquier comida que no venga en una caja de cereal. Además, son lo suficientemente simples como para que incluso las salsas más complicadas se puedan preparar en casa en aproximadamente media hora; los tradicionalistas usan un mortero y una mano, pero una licuadora o un procesador de alimentos funcionan igual de bien. Las salsas también son fáciles de modificar para adaptarse al gusto personal. ¿Te encantan las cosas dulces? Hay salsas de mango y papaya para ti. ¿Tragafuegos? Hay literalmente cientos de variedades de chiles, todos los cuales combinan maravillosamente con cualquier salsa (¡solo asegúrese de no frotarse los ojos después de cortarlos!). Echemos un vistazo a cinco recetas sobresalientes.
Contenido- Mango Pico de Gallo
- Salsa Roja Clásica
- Guacamole
- Salsa Italiana
- Salsa Verde
5:Mango Pico de Gallo
El pico de gallo es una de las salsas más fáciles de preparar. La base es solo tomates crudos, cebollas, pimientos y especias, pero la receta se puede modificar según su gusto personal. Este picante pico de gallo de mango no necesita azúcar para endulzarse y, dado que no es tan líquido como otras salsas, se puede comer como un aderezo picante, un aderezo o incluso una ensalada.
Ingredientes
- 1 mango
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 chiles jalapeños, picados
- 1 pimiento verde cortado en cubitos
- 4 tomates grandes, cortados en cubitos
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de triple seco
- Sal y pimienta al gusto
(Hace alrededor de 4 tazas)
Direcciones
Combine la cebolla, los pimientos y los tomates en un tazón con jugo de limón, cilantro y triple seco. Para cortar el mango, páralo sobre su extremo. Los mangos tienen un hoyo plano en el centro, así que córtalos desde la parte superior de un lado del hoyo y luego del otro. Una vez que hayas separado los dos lados, corta suavemente el mango horizontal y verticalmente sin romper la piel. Los trozos deben separarse fácilmente de la piel de un mango maduro, pero puedes cortar cualquier percha con un cuchillo pequeño. Agrega a la mezcla de pico de gallo y sirve de inmediato.
4:Salsa Roja Clásica
Una salsa roja clásica que atrae a todos. Esta receta tiene un ingrediente secreto. Esta receta tarda aproximadamente media hora en prepararse. Las semillas de calabaza tostadas son el ingrediente secreto:le darán a la salsa un trasfondo cremoso de nuez.
Ingredientes
- 5 tomates roma sin corazón (o una lata de 15 onzas de tomates ciruela pelados)
- 10 chiles de árbol secos, sin semillas
- 2 cucharaditas de chile pasilla molido (o hojuelas de chile picante)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1 1/2 tazas de agua
- 2 a 3 cucharadas de semillas de calabaza crudas, sin cáscara
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1/4 taza de cebollas finamente picadas
(Hace alrededor de 4 tazas)
Direcciones
Ase los tomates en una bandeja para hornear a temperatura alta hasta que su piel comience a ennegrecerse y pelarse (esto debería tomar alrededor de 10 minutos). Mientras se asan, tueste las semillas de calabaza en la estufa en una sartén seca a fuego medio. Una vez que se llenen y empiecen a dorarse, apaga el fuego y déjalos a un lado.
Retire los tomates del horno y colóquelos en una cacerola. Agrega los chiles, pasillas, sal, azúcar, comino y agua. Lleve la mezcla a ebullición, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
A continuación, agregue el vinagre blanco, cocine por unos minutos más, luego retire del fuego y combine con las semillas de calabaza tostadas en una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que quede suave, luego deje que la mezcla se enfríe. Agregue el cilantro y las cebollas y sirva.
3:Guacamole
Claro, tienes que pagar 50 centavos extra para ponerlo en tu burrito, pero el guacamole es técnicamente una salsa y técnicamente delicioso. Abundan las recetas súper secretas, pero la mejor manera de hacer guacamole es usar aguacates excelentes:los aguacates maduros serán suaves pero no blandos y tendrán una elasticidad significativa cuando los presiones con los dedos. Si planea usar los aguacates de inmediato, compre los maduros en la tienda de comestibles, pero si tiene unos días, es mejor dejarlos madurar en casa en una bolsa de papel marrón, donde estarán a salvo de magulladuras.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de perejil, picado grueso
- 1 cucharadita de vinagre de jerez (o vinagre balsámico)
- 1 tomate roma, sin corazón y sin semillas
- 2 filetes de anchoa picados (opcional)
(Hace alrededor de 2 tazas)
Direcciones
Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el perejil y el vinagre en un bol. Deje la mezcla a un lado y triture los dos aguacates en un tazón. Un tenedor funciona bien para hacer puré y le permitirá obtener una consistencia tan fina o gruesa como desee. Usando el lado del orificio pequeño de un rallador de queso, ralle el tomate en el aguacate y combine los demás ingredientes. Mezcle bien, deje reposar durante unos 20 minutos, luego sirva de inmediato; el guacamole se dorará durante la noche en el refrigerador.
2:Salsa Italiana
La salsa no es solo para comer con totopos. Úselo como guarnición para carnes más ligeras. La salsa italiana, aunque tal vez no sea tan omnipresente como sus contrapartes española y del Nuevo Mundo, tiene un sabor herbal más fuerte y es un excelente aderezo. También puede servir como acompañamiento de pescados o carnes más ligeras, como pollo o cordero.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan blanco, sin corteza o 1/3 de baguette, cortadas en trozos pequeños
- 1 1/2 tazas de perejil italiano
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 1/2 tazas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de pepinillos o pepinillos ligeramente en vinagre
- 5 filetes de anchoa
- 1/4 taza de alcaparras escurridas
- 3 corazones de alcachofa
- Sal y pimienta al gusto
(Hace 3 tazas)
Direcciones
Colocar el pan en un bol y añadir el vinagre para suavizarlo. (Si está usando baguettes, es posible que también necesite un poco de agua). Una vez que el pan se vuelva flexible, agréguelo a un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes. Licuar hasta obtener una consistencia gruesa pero uniforme, luego sazonar con sal y pimienta.
1:Salsa Verde
A diferencia de su contraparte de tomate, la salsa verde obtiene su color verde de los tomatillos, un pariente del tomate con cáscara de papel. Gran parte de la receta de la salsa estándar es la misma, pero los tomatillos le dan a la salsa verde un bocado picante y vivo. Un alimento básico en México, los tomatillos alguna vez fueron difíciles de encontrar en los Estados Unidos a menos que fueran de cosecha propia, pero están apareciendo con más frecuencia en el pasillo de productos agrícolas.
Ingredientes
- 10 tomatillos medianos, sin cáscara
- 1/2 taza de cebolla, picada en trozos grandes
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 chiles serranos, sin corazón y sin semillas
- Sal, al gusto
(Hace 3 tazas)
Direcciones
Coloque los tomatillos en una olla, agregue suficiente agua para cubrirlos y hierva. Reduzca el fuego y déjelos hervir a fuego lento hasta que estén tiernos, un poco más de cinco minutos. Retire los tomatillos del agua y agréguelos con las cebollas, el cilantro, los pimientos, el jugo de limón y el azúcar a un procesador de alimentos. Tritura hasta que la mezcla sea uniforme, sazona con sal al gusto y sirve frío.
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