Selecciona toronja fresca rosada o roja, como la Ruby Red de Texas, para preparar estas irresistibles galletas sandies con un toque cítrico agridulce.
Resumen de la receta
Preparación: 30 min | Enfriamiento: 30 min | Horneado: 15 min | Total: 1 h 15 min
Porciones: 46 | Rinde: 46 galletas
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, blanda
- 2½ tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1½ tazas de almendras fileteadas, tostadas y finamente picadas
- 1 cucharadita de ralladura de toronja
- 3-4 cucharadas de jugo de toronja rosada
- Colorante alimentario rojo o rosado (opcional)
- Azúcar gruesa para decorar o chispas rosadas
Instrucciones
- Paso 1: En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media durante 30 segundos. Incorpora ½ taza de azúcar en polvo y bate hasta combinar, raspando el bol si es necesario. Agrega el agua y la vainilla. Incorpora la harina poco a poco; si es necesario, remueve el resto a mano. Añade las almendras y la ralladura de toronja. Cubre y refrigera 30-60 minutos, hasta que la masa esté firme.
- Paso 2: Precalienta el horno a 325°F (165°C). Forma bolas de 2.5 cm con la masa y colócalas separadas 2.5 cm en bandejas para galletas sin engrasar. Hornea 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar en rejillas.
- Paso 3: Mezcla las 2 tazas restantes de azúcar en polvo con jugo de toronja hasta obtener una glaseado fluido. Tiñe si lo deseas. Sumerge las galletas en el glaseado, deja escurrir el exceso y coloca sobre papel encerado. Espolvorea con azúcar gruesa antes de que cuaje. Deja reposar hasta endurecer.
Información nutricional (por porción)
104 calorías; 6 g grasa total (3 g saturadas); 11 mg colesterol; 12 g carbohidratos (7 g azúcares, 1 g fibra); 1 g proteína; 32 mg sodio; vitaminas y minerales: vitamina A 128 UI, vitamina C 0.4 mg, calcio 12 mg, hierro 0.4 mg.