10 platos internacionales perfectos para el verano

¿Puedes adivinar la bandera de qué país representa esta ensalada? Pista:Es lo que se conoce como ensalada tricolor. Vea más imágenes de comidas y bebidas geniales.

¿Quién quiere pasar horas parado frente a una estufa caliente o sentado frente a un plato lleno de comida pesada cuando la piscina y el estadio están llamando? Y los montículos de macarrones con queso tienden a reaparecer de formas poco halagüeñas bajo atuendos veraniegos que dicen las cosas como son.

Afortunadamente, hay un mundo de opciones para la comida de verano refrescante en la cocina internacional. La mayoría de las recetas aquí se prepararon en regiones cálidas y nos centraremos en los alimentos que alcanzaron su punto máximo en el verano en los Estados Unidos. Algunos requieren poco tiempo cara a cara en la cocina. Algunos ni siquiera requieren un horno.

Hemos ordenado estos platos como los puede servir, desde aperitivos hasta guarniciones y platos principales. Es un buffet de 10 platos por cuenta nuestra, comenzando con una selección de sopas.

Contenido

1. Gazpacho
2. Borscht
3. Ceviche
4. Rollitos de primavera
5. Tabule
6. Pasta al Limone
7. Arroz Jollof
8. Camarones con marañón
9. Tacos de pescado
10. Pollo Tandoori

10:Gazpacho

Esta sopa fría de la región de Andalucía en el sur de España desciende de la antigua línea de sopas de pan campesinas. Tradicionalmente, comienzas remojando rebanadas de pan duro en agua y exprimiéndolas hasta obtener una consistencia esponjosa. Luego tritura y mezcla los ingredientes restantes en un mortero y una maja. La mayoría de las recetas de hoy se saltan el primer paso y reemplazan la preparación práctica con utensilios de cocina. Pero la bondad fresca del jardín permanece:los tomates, los pimientos verdes y los pepinos, simplemente sazonados con ajo, sal y pimienta, se revuelven en un procesador de alimentos con aceite de oliva (acertadamente se llama ensalada líquida) y caldo de res o pollo. Adorne con su elección de huevo duro, aceitunas verdes y negras, queso desmenuzado, cebolla picada y hierbas frescas.

¿Buscas algo aún más simple? No puedes "remolachar" nuestra próxima selección.

Gazpacho de verduras

Para una versión vegetariana, sustituya el caldo por jugo de tomate o caldo de verduras.

9:Borscht

Agregue una cucharada de crema agria para perfeccionar este plato.

Como plato principal para el clima frío, esta sopa de Europa del Este (reivindicada por los ucranianos como el plato nacional) es un estofado sustancioso de carne de res cocinada a fuego lento con toneladas de vegetales de raíz:zanahorias, repollo, nabos, chirivías, papas y cebollas. Su versión de verano simplificada se basa en un solo ingrediente, la remolacha, que se cuece a fuego lento, se tritura y se enfría en el agua de cocción. La adición de azúcar y jugo de limón o vinagre proporciona el sabor agridulce, mientras que las remolachas tiñen el caldo de un rojo característico. Para decorar, casi se requiere una cucharada de crema agria; Las papas hervidas en cubitos y las rodajas de huevo duro también son tradicionales. También puede mezclar el borscht con suero de leche y servirlo como bebida.

Dejamos el continente brevemente para los aperitivos. Uno es del Nuevo Mundo; el otro es de uno (muy) antiguo.

8:Ceviche

¿Es crudo? esta cocido? Es el ceviche, un plato único de América del Sur, heredado de los antiguos incas de Ecuador y Perú.

Los ingredientes del ceviche son trozos de mariscos crudos marinados en limón y otros jugos cítricos. El ácido cítrico reafirma la pulpa pero técnicamente no la cocina. Por lo tanto, existe el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a bacterias y parásitos al acecho. Por lo tanto, debe usar solo pescado fresco o comercialmente congelado. Para mayor seguridad, puede cocinar parcialmente el pescado antes de marinarlo.

Una vez que se aborden los problemas de seguridad, puede hacer ceviche con la mayoría de los mariscos, desde atún hasta camarones y pulpo. Agregue cebollas, cilantro y chiles para obtener el grado de picante deseado.

¿No estás seguro sobre el ceviche? No hay problema:no hay nada raro en nuestro próximo aperitivo.

déjalo reposar

Asegúrese de dejar suficiente tiempo de reposo mientras está marinando:el pescado blanco y los mariscos delicados pueden tardar solo 15 minutos; pescado denso puede tardar 45 minutos.

7:Rollitos de primavera

Piense en la primavera durante el verano con unos refrescantes rollitos de primavera.

Las recetas de verano no son mucho más ligeras o artísticas que los rollitos de primavera vietnamitas. El papel de arroz fino como el pergamino se enrolla alrededor de una colorida mezcla de ingredientes de relleno. Puede elegir cintas de fideos asiáticos, equilibrados con vegetales crujientes y castañas de agua, sabroso cerdo a la parrilla o camarones ligeramente dulces. Sazone con ajo, jengibre, salsa de soja o salsa de pescado. Sirva estos paquetes ordenados frescos, no fritos, con salsas para mojar como maní salado y dulce o chile picante. Puede envolver cada uno en una hoja de lechuga, que no solo agrega color y crujido, sino que también ayuda a mantenerlos húmedos.

¿Qué podría seguir a estos sabrosos bocados? Las recetas refrescantes de cereales del Mediterráneo son las siguientes.

6:Tabule

Tabouleh coloca toda la dieta mediterránea en una ensaladera. Comienza con bulgur, granos de trigo integral precocinados y molidos en trozos del tamaño de arroz. Puedes comprar bulgur en los estantes de los supermercados, y preparar tabulé con él es realmente simple. Remoja el bulgur en agua o caldo de pollo hasta que esté esponjoso y tierno. Mezcle con tomates, pepinos, aceitunas, queso feta, corazones de alcachofa, pistachos, además de puñados de perejil picado y menta, una cornucopia del mercado mediterráneo. Aliñar el plato ligeramente con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Los sabores se mezclarán a medida que el tabulé se enfríe.

Los italianos también han logrado algunas hazañas impresionantes con el trigo. Nuestra próxima oferta es una de ellas.

búlgaro

Para hacer bulgur en la antigüedad, los granos de bulgur se hervían todo el día, se horneaban al sol y se molían a mano.

5:Pasta al limón

Cuando la vida te da limones, haz pasta al limone.

Es posible que los limones no sean el primer ingrediente que se te ocurra cuando piensas en la cocina italiana. Sin embargo, la bota del sur de Italia sumerge su dedo del pie en el Mediterráneo templado, y los limones hicieron famosa la costa de Amalfi. La pasta se introdujo en Italia en el sur, adaptada de los árabes a través de Sicilia y España.

En la pasta al limone, el jugo y la ralladura de limón se combinan con aceite de oliva y queso parmesano rallado en un aderezo espeso que adquiere una consistencia cremosa mientras abraza los fideos calientes. Agrega albahaca fresca y ¡listo! Las pastas largas y resistentes, incluidos los espaguetis, los linguini y los fettuccine, son buenas opciones para esta salsa.

De los lados pasamos a los platos principales. Nuestra primera parada nos lleva a la tierra de los árboles de mango, los hipopótamos manchados y Tombuctú.

4:Arroz Jollof

Varias naciones de África occidental reclaman este plato, un precursor de la receta del "arroz rojo" conocida por los amantes de la comida cajún como jambalaya y por los entusiastas criollos como arroz español. Es un poco más laborioso que nuestras otras selecciones, pero vale la pena el esfuerzo. Los cubos de carne o los trozos de pollo se doran y se cuecen en un caldo sazonado con cebollas, ajo, pimientos, tomates y puré de tomate. Algunas recetas también incluyen curry en polvo. El arroz se revuelve y todo se cuece a fuego lento hasta que esté listo. Puede agregar otras verduras variadas según su estado de ánimo y lo que esté en temporada en el mercado de agricultores.

Ningún menú internacional estaría completo sin un representante de una de las cocinas más antiguas y variadas del mundo. Lea sobre esto en la página siguiente.

Arroz jollof vegetariano

Puedes omitir la carne y sustituir un caldo de verduras por un plato vegetariano más fácil.

3:Camarones con marañón

Mantenlo simple durante el verano con camarones con marañón.

Un proverbio chino dice que debes vivir en la ciudad de Hangzhou por su belleza natural y sus lugares históricos, morir en Liuzhou, donde creció la mejor madera para ataúdes, y comer en Guangzhou. Guangzhou (conocido como Cantón en el oeste) sigue siendo famoso por su comida, y este clásico salteado ilustra por qué:ingredientes frescos, preparados de forma sencilla, con una mano ligera en los condimentos. Los camarones, el ajo, las cebollas verdes y el jengibre se cocinan rápidamente, se glasean con salsa de soja y vino de arroz, y se adornan con anacardos. Puedes prepararlo en una sola sartén mientras cocinas el arroz y tener la cena en la mesa en 30 minutos.

Un tipo diferente de pescado es el ingrediente principal de nuestra próxima entrada. Es una manera adecuada de "cerrar" nuestras selecciones de mariscos.

2:Tacos De Pescado

Este plato avergüenza al sándwich de ensalada de atún. Aunque han sido populares en los Estados Unidos por solo unas pocas décadas, los tacos de pescado son una tradición centenaria a lo largo de la costa mexicana, donde tanto el pescado como las tortillas son populares; la ciudad baja de Ensenada es el epicentro.

Cualquier pescado de carne firme funcionará en esta receta. Marina el pescado en aceite, jugo de limón o lima y agrega condimentos mexicanos como comino, cilantro y chile en polvo. Asa y desmenuza el pescado, y luego envuélvelo en una tortilla suave junto con pico de gallo, una salsa fresca de tomates cortados en cubitos, cebollas y chiles en jugo de lima, para obtener un plato colorido y saludable.

Esperamos que haya dejado espacio para nuestro último plato; ahora no es momento de acobardarse.

Por todo lo alto

Si desea omitir la marinada, fría el pescado en una masa de cerveza y cubra con ensalada de repollo mexicano o crema (crema espesa ligeramente agria) para obtener un plato más indulgente.

1:Pollo Tandoori

Aunque las especias tendrán un sabor picante, en realidad te refrescarán durante el verano.

Esta receta india toma su nombre de la vasija utilizada tradicionalmente para cocinarla. Un tandoor es un gran horno de olla de barro, parcialmente enterrado para intensificar el calor y capturar la esencia ahumada. Puede replicar el efecto en una parrilla al aire libre. Marinar los trozos de pollo sin piel en jugo de limón, yogur y masala, una mezcla de especias de la India. Puede hacer su propio masala si tiene un estante de especias bien surtido:cilantro, clavo, canela, jengibre, menta, hinojo, fenogreco y pimienta negra y de cayena son solo algunos de los muchos ingredientes posibles. De lo contrario, visite su mercado étnico favorito.

Alternativamente, puede hornear el pollo y dorar el recubrimiento con una pasada rápida debajo del asador, pero a 500 grados Fahrenheit (260 grados Celsius), esa es una receta que es mejor guardar para un día de invierno.

Para obtener mucha más información sobre cómo cocinar para todas las estaciones, consulte los enlaces en la página siguiente.