Estamos acostumbrados a que nos digan que si queremos estar saludables, debemos alejarnos del azúcar. Pero una nueva investigación sugiere que otro ingrediente que se usa en muchos alimentos cotidianos podría ser un culpable peor que las cosas dulces cuando se trata del aumento de peso. Un estudio reciente de la Universidad de California en Riverside descubrió que el aceite de soya, uno de los aceites vegetales más utilizados, podría ser el nuevo enemigo número uno del cuerpo.
El estudio, publicado en la revista PLoS One , probó varias dietas en ratones. Dos de las dietas incluían fructosa, el tipo de azúcar comúnmente asociado con la diabetes, la obesidad y las enfermedades del corazón. Los investigadores supusieron originalmente que las dietas que contenían fructosa harían que los sujetos desarrollaran una menor resistencia a la insulina y aumentaran la grasa corporal. Para su sorpresa, los ratones que comieron aceite de soya sin fructosa ganaron la mayor cantidad de grasa corporal y peso total.
En promedio, los ratones que comieron la dieta rica en aceite de soya ganaron un nueve por ciento más de peso que los ratones que comieron fructosa. Además, en comparación con sus contrapartes que comían azúcar, los ratones que comieron la dieta de aceite de soya tenían una mayor resistencia a la insulina, así como hígados más grasos, lo que puede indicar problemas futuros con diabetes y enfermedades metabólicas asociadas con la función hepática.
El aceite de soja se encuentra en muchos alimentos envasados y es el tipo de aceite más utilizado en las cocinas de los restaurantes. "Fue una gran sorpresa para nosotros, que el aceite de soya está causando más obesidad y diabetes que la fructosa, especialmente cuando ves los titulares todos los días sobre el papel potencial del consumo de azúcar en la actual epidemia de obesidad", dijo Poonamjot Deol, uno de los miembros del proyecto. investigadores principales.
Y lo que es más, los ratones que consumieron la dieta de aceite de soya también ganaron un 25 por ciento más de peso que los ratones que consumieron una dieta alta en grasas rica en aceite de coco. Los ratones que comían aceite de coco también tenían mejor resistencia a la insulina e hígados más saludables que sus contrapartes. En términos generales, los profesionales de la salud ahora elogian el aceite de coco como uno de los aceites más beneficiosos para la salud en general, ya que ofrece ácidos grasos esenciales como los triglicéridos de cadena media, que se ha demostrado que mejoran la quema de grasa y aumentan los niveles de energía. Resulta que no es tan difícil incorporar el aceite de coco en tu dieta:intenta cocinar con él o incluso agrega el aceite crudo a tu café de la mañana.
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