Si has oído hablar del caldo de potasio, es probable que te intrigue sus beneficios para la salud. Aunque el jugo verde ha sido popular en los últimos años como desintoxicante, estrellas del Hollywood clásico como Greta Garbo y Lucille Ball lo usaban para mantenerse en forma. Hoy, celebridades como Laura Dern, Martha Stewart y Candice Bergen lo han recuperado, según reportes.
¿Qué es el caldo de potasio?
Este ligero caldo, también conocido como "caldo de restos" o "caldo sobrante", se obtiene hirviendo a fuego lento sobras de vegetales para extraer vitaminas y minerales esenciales. Así, se concentra nutrientes como selenio (que activa la tiroides), vitamina K (desintoxicante) y aminoácidos que controlan el apetito.
El potasio es su principal estrella: un electrolito y diurético natural abundante en pieles y restos vegetales. Ayuda a eliminar líquidos retenidos, promoviendo una pérdida de peso saludable. Un estudio de Harvard halló que una taza diaria de caldo rico en potasio ayuda a mujeres a perder hasta 4 libras (1,8 kg) en tres semanas, sin dieta ni ejercicio.
Beneficios del caldo de potasio
(Foto: Getty Images)
Los expertos destacan su pH alcalinizante, que neutraliza ácidos metabólicos y protege la masa muscular quema-grasas. En un estudio de la Universidad de Tufts, adultos mayores de 55 años con mayor ingesta de potasio mostraron un 16% más de masa muscular magra.
También mejora la claridad mental, memoria y humor, ya que el potasio facilita la comunicación neuronal. Un estudio en The Journal of Pain indica que reduce el dolor muscular y articular hasta un 33% en cuatro semanas. Además, favorece la cicatrización, reduce estrés, baja la presión arterial y previene la pérdida ósea.
¿Es seguro el caldo de potasio?
Para mujeres sanas, es seguro en moderación, pero no sustituye comidas completas por falta de nutrientes esenciales. Consulta a un médico si tomas aspirina, tienes problemas renales o medicamentos que alteran el potasio (diuréticos, inhibidores de la ECA, bloqueadores de canales de calcio o anticoagulantes).
Cómo preparar caldo de potasio
Para una tanda grande: pela 2 papas, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1 cebolla y un manojo de perejil (con tallos). Añade champiñones secos y 8 tazas de agua. Cocina a fuego lento 1 hora (o 6 en olla lenta), cuela y guarda: 4 días en nevera o 1 año congelado.
Esta historia se publicó originalmente en nuestra revista impresa.
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