Cada vez más personas adoptan voluntariamente una dieta baja en gluten, aunque no padezcan alergia ni intolerancia. Si toleras el gluten y valoras probarla, habrás oído opiniones contradictorias sobre sus beneficios. Investigaciones recientes, como un estudio publicado en Nature Communications, indican que puede ofrecer ventajas para la salud intestinal, siempre que se implemente correctamente.
Un ensayo de noviembre de 2018 analizó a 60 adultos daneses sanos de mediana edad. Participaron en dos fases de ocho semanas: una dieta baja en gluten (2 g/día, equivalente a una rebanada de pan) y otra alta (18 g/día), con seis semanas de lavado intermedias. Los resultados revelaron que la dieta baja en gluten modificó la microbiota intestinal, reduciendo molestias como la hinchazón y favoreciendo una ligera pérdida de peso. Estos efectos se atribuyen a cambios en las bacterias intestinales.
No obstante, la clave no fue solo la reducción de gluten, sino el aumento de fibra. La dieta sustituyó fibras de trigo y centeno por las de verduras, arroz integral, avena y quinua, alterando la composición fibrosa respecto a alimentos ricos en gluten.
"Demostramos que una dieta baja en gluten y rica en fibra, comparada con una alta en gluten, induce cambios en la estructura y función del ecosistema bacteriano intestinal, reduce la exhalación de hidrógeno y mejora la hinchazón autodeclarada", explicó el investigador principal, Oluf Pedersen, MD, en un comunicado. "Además, observamos una pérdida de peso modesta, probablemente por mayor combustión corporal derivada de funciones bacterianas alteradas".
Los autores sugieren que personas sanas podrían beneficiarse de esta dieta para perder peso o aliviar hinchazón, pero recomiendan más investigaciones antes de aconsejarla sin indicación médica.
"Sin gluten no es necesariamente la opción saludable que muchos creen", advierte el Dr. Pedersen. "La mayoría de productos sin gluten carecen de fibra y nutrientes. Se necesitan alimentos sin gluten frescos, mínimamente procesados y enriquecidos en fibra para aliviar molestias gastrointestinales y apoyar el control de peso mediante la microbiota intestinal".
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