¿Qué ocurre?" Maggy Floeter le preguntó a su hijo de rostro ceniciento, que se había dejado caer de camino al trabajo. Michael, de 33 años, miró al suelo. “No sé la manera correcta de decir esto, mamá, pero…”, dijo, vacilando. “Tienes que hacer algo con tu salud. Eres mi mejor amigo y me temo que no sobrevivirás el año.
Miró hacia arriba, con lágrimas en los ojos. Maggy sintió un nudo en la garganta. "Oh, cariño", susurró ella. “Yo…” Pero no había palabras para consolarlo. “La verdad es que no veo muchas esperanzas para mí”, dijo finalmente. Michael levantó la vista con tanto dolor en la cara que a Maggy le cortó el aliento.
Su instinto fue inmediato:¡haz que cese su dolor! De repente, salieron de su boca palabras que nunca pretendió:“Encontraré la manera de mejorar, Michael. Lo prometo.”
Después de que Michael se fue, Maggy se sentó con lágrimas corriendo por su rostro. Desde que la llamaron "gorda" cuando era una novia de 108 libras, había estado a dieta. Una y otra vez, había perdido 20 libras, luego aumentó 30. Después de un embarazo difícil y un divorcio, recurrió al pan y la pasta para sentirse cómoda. Se hizo más difícil moverse, más difícil perder.
Ella suspiró, agarrando su andador y luchando por ponerse de pie. Estoy demasiado roto para arreglarlo , pensó Maggy, secándose las lágrimas. Pero dejaré que Michael vea cuánto me esfuerzo, así al menos sabrá que lo amo .
Más tarde ese día, le confió a su compañera de trabajo Deanna. “¿Has oído hablar de la dieta cetogénica?” preguntó Deanna. “La gente pierde mucho. Es similar a Atkins pero con el 75 por ciento de las calorías provenientes de la grasa”. Deanna envió a Maggy a un grupo de Facebook, donde encontró recetas, investigaciones e incluso información sobre la resistencia a la insulina, una afección que había desarrollado muchos años antes.
Para ayudar a superarlo, los expertos sugieren que las personas que hacen dieta cetogénica consuman todas sus calorías entre el mediodía y las 8 p.m. cada día. Maggy no entendía completamente la ciencia, pero tenía un buen presentimiento. Como Maggy nunca tenía mucha hambre por la mañana, saltarse el desayuno era fácil. Luego se llenó con alimentos cetogénicos como huevos, hamburguesas y tocino.
Maggy sonrió cuando ingresó toda la comida en una aplicación en su teléfono y vio que había alcanzado su objetivo del 75 por ciento de sus calorías de grasa y menos del 5 por ciento de carbohidratos. Pero pronto, sintió que su cuerpo luchaba contra el cambio. Estaba cansada y ansiaba papas fritas. Estás haciendo esto por Michael , se recordó a sí misma. Ese se convirtió en su mantra durante dos semanas difíciles. Entonces todo cambió.
Un día, Maggy se despertó sin antojos y con más energía de la que había tenido en años. En un mes, bajó 20 libras. ¿Empezaría a recuperarse? No , se dijo a sí misma. Sigue pensando en Michael .
Mientras Maggy leía los consejos de otras personas que hacen dieta cetogénica en línea, vio fuertes advertencias de que incluso las pequeñas trampas hacían que los antojos regresaran. Así que intentó "proteger su vida contra trampas". Encontró comidas rápidas y mantuvo las sobras congeladas a mano para que nunca se sintiera tentada por el drive-thru.
Después de un año y medio, estaba 170 libras más delgada y se sentía lo suficientemente bien como para comenzar a hacer ejercicio. Michael se unió a ella en sus paseos. “Estoy muy orgulloso de ti, mamá”, dijo. “Lo que has hecho ha sido increíble”. El corazón de Maggy estaba lleno.
En dos años, Maggy había perdido 252 libras. “Lo que más me sorprende es que no extraño mis comidas anteriores”, dice. “La sensación de necesitar más, más, más, simplemente se ha ido. Keto hace eso”.
Maggy, ahora de 60 años, y Michael van de excursión tres veces a la semana y planean unas vacaciones en Disneyland. “Cuando era niño, siempre quería ir, pero yo era demasiado grande para moverme”, dice ella. "¡Ahora estoy viva, próspera y recuperando el tiempo perdido!"
Por qué funcionó el plan de Maggy
“Una dieta cetogénica más ayuno intermitente es la forma más rápida y efectiva de perder grasa”, dice John Limansky, M.D., de BiohackMD.com. ¿Por qué? Todo se reduce a la insulina, la hormona reguladora del azúcar en la sangre.
“La insulina es como el interruptor principal que activa el almacenamiento de grasa y desactiva la quema de grasa”, explica. La mayoría de los estadounidenses comen de una manera que mantiene altos el azúcar en la sangre y la insulina. Con el tiempo, la insulina deja de funcionar correctamente, manteniendo el cuerpo en modo de almacenamiento de grasa. Pero una dieta cetogénica limita los alimentos que elevan los niveles de azúcar e insulina en la sangre:carbohidratos y grandes cantidades de proteína.