Últimamente, en las comunidades de alimentación saludable como la dieta paleo, las solanáceas (familia Solanaceae) generan debate. ¿Qué son exactamente y cuáles son seguras? Te lo explicamos con base en evidencia científica.
¿Qué son las solanáceas?
Las solanáceas forman una familia botánica con casi 3.000 especies, incluyendo enredaderas, arbustos, árboles y cultivos con flores.
¿Cuáles alimentos pertenecen a las solanáceas?
Incluyen verduras comunes como tomates, papas, berenjenas, pimientos y alcachofas. También especias como cayena, pimentón y hojuelas de chile. Consulta listas completas en fuentes como Paleo Magazine.
¿Por qué suenan 'siniestras' las solanáceas?
El nombre puede evocar a la belladona (Atropa belladonna), una planta venenosa de la misma familia. Sin embargo, no todas las solanáceas son tóxicas.
(Crédito de la foto: Getty Images)
¿Qué solanáceas son seguras?
La mayoría de las comunes son seguras, pero evita ciertas partes. Las papas pueden contener solanina, un glicoalcaloide tóxico presente en bayas de belladona. Estudios históricos vinculan papas verdes con intoxicaciones.
Identifica solanina por el color verde en papas: deséchalas. The New York Times aconseja almacenarlas en lugares frescos y oscuros. Alexander Pavlista, profesor de agronomía en la Universidad de Nebraska-Lincoln, indica que una persona de 45 kg necesitaría comer unos 450 g de papa completamente verde para intoxicarse.
Mother Nature Network recomienda evitar hojas y tallos de tomates y papas, donde se concentra la solanina.
(Crédito de la foto: Getty Images)
¿Causan inflamación las solanáceas?
No hay evidencia científica sólida que las relacione con alteraciones digestivas o inflamación general. Cocinarlas al vapor, hervir o hornear reduce cualquier riesgo potencial. Para la mayoría, no causan problemas, pero sensibilidades a alcaloides pueden afectar a algunos.
Si sufres inflamación crónica, autoinmunidad o afecciones digestivas, elimina solanáceas por 2-3 semanas (sin otros cambios). Si mejoras, podrían ser el factor. De lo contrario, ¡disfruta papas al horno, salsas y ensaladas!