Las alcachofas son una de las mejores ofertas de la primavera, pero el esfuerzo percibido que implica romper su exterior acerado a menudo significa que la planta se queda en el estante del supermercado. Sin embargo, preparar una alcachofa es relativamente simple cuando sabes cómo, y la recompensa, su corazón dulce y suave y su maravillosa versatilidad, vale la pena. Para guiarte a través de todo lo que necesitas saber sobre cómo preparar y comer alcachofas, recurrimos a The Australian Women's Weekly's Fran Abdallaoui y Pamela Clark por sus consejos expertos.
Cómo comprar alcachofas
(Crédito de la foto:Food to Love)
La alcachofa es el botón floral grande del cardo y normalmente es de color verde, morado o bronce. Cuando compre alcachofas, busque aquellas con hojas o pétalos apretados, y siéntase pesadas para su tamaño, con un tallo firme. Las hojas de las alcachofas pequeñas pueden estar un poco más sueltas, pero aún deben sentirse firmes. Cuando retiras las hojas, la frescura debe darse a conocer con un "chasquido" definido.
Cómo Preparar Alcachofas
(Crédito de la foto:Food to Love)
Las alcachofas enteras a menudo se pasan por alto, pero las hojas son bastante deliciosas. Para preparar una alcachofa entera, retire las hojas exteriores y corte los tallos para que la alcachofa quede plana. Sin embargo, la joya de la corona de la alcachofa es su centro, el corazón tierno. Para llegar al corazón de la alcachofa, primero debes cortar el tallo a una pulgada aproximadamente. Luego, corte de 3/4 de pulgada a una pulgada de la parte superior de la alcachofa y rompa las hojas hasta llegar al corazón. Saque el estrangulador peludo del centro del corazón con una cucharadita. Introducir los corazones de alcachofa preparados en agua acidulada con zumo de limón, lima o vinagre sobre la marcha, para evitar que se doren.
Cómo Cocinar Alcachofas
Esta planta versátil se presta a varios métodos de cocción fáciles y deliciosos. Desde hervir hasta asar, estas son nuestras formas favoritas de cocinar alcachofas.
Hervir: Coloque los corazones de alcachofa en una cacerola con agua hirviendo; hervir, sin tapar, durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos al pincharlos.
Vapor: corazones de alcachofa durante unos 20 minutos.
Sartén: corazones de alcachofa cocidos en un poco de mantequilla hasta que estén dorados y crujientes.
Asado: corazones de alcachofa cocidos en un plato refractario poco profundo con mantequilla, brevemente, hasta que estén crujientes.
Marinar: corazones de alcachofa cocidos en aceite de oliva, ajo y hierbas; son deliciosos servidos en un plato de antipasto.
Este artículo fue escrito por el equipo de Women's Weekly de Australia. Para obtener más información, visite nuestro sitio hermano, Comida para amar .