Una encuesta reciente reveló que muchos estadounidenses se confunden al preguntarse: "¿La leche de almendras contiene lácteos?". Pero, ¿incluyen realmente productos lácteos las alternativas vegetales como la leche de soja, almendra, anacardo, coco o arroz?
En una encuesta en línea de agosto de 2018 con más de 1.000 participantes estadounidenses, realizada por Lincoln Park Strategies para el International Food Information Council y patrocinada por Danone North America, el 7-9% creyó que estas leches contienen lácteos, y el 16-20% no estaba seguro.
¿La leche de almendras es libre de lácteos?
Para aclararlo: sí, la leche de almendras es completamente libre de lácteos. Su elaboración comienza remojando almendras en agua durante la noche. Luego, se escurren, se licúan con agua y una pizca de sal (o cacao para versión chocolate), y se cuela para eliminar la pulpa. Así de simple.
La confusión surge del nombre "leche", que puede ser engañoso, ya que no cumple la definición de la FDA de leche (derivada de animales). Este debate está vigente: en julio de 2018, la senadora Tammy Baldwin propuso la "DAIRY PRIDE Act", para prohibir términos lácteos en productos vegetales como leche, yogur o queso.
Aun así, la leche de almendras y similares merecen su lugar en los supermercados, especialmente para quienes padecen alergia o intolerancia a los lácteos.
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