Ya sea que esté comiendo un tazón de chili o disfrutando de una guarnición de frijoles negros con su cena mexicana, todos sabemos que la "fruta musical" puede tener un efecto secundario desagradable cuando se trata de que nuestros cuerpos liberen acumulación de gases. Mucha gente simplemente acepta la flatulencia como una compensación inevitable cuando se trata de disfrutar de legumbres llenas de fibra. Sin embargo, la antigua práctica india del Ayurveda podría tener la solución a este apestoso problema.
Al igual que triphala, otro suplemento ayurvédico, las personas han recurrido a la asafétida para ayudar a mantener su salud intestinal durante siglos. También conocida como hing, la asafétida proviene de la resina de las plantas de hinojo que luego se muele hasta convertirla en polvo. Un estudio de 2012 publicado en Pharmacognosy Reviews describió la hierba como "uno de los mejores remedios disponibles para la flatulencia y es un ingrediente esencial para la mayoría de los polvos digestivos". No hay duda de que es una crítica entusiasta de esta poderosa especia. La doctora homeópata y nutricionista ayurvédica Sunita Mohan, HD, RNCP, también enumeró los efectos antioxidantes y los beneficios anticancerígenos de la asafétida mientras escribía para el blog del Dr. Oz.
Antes de agregar una pizca fuerte de asafétida a su próxima comida con frijoles, debemos advertirle:este polvo es conocido por ser particularmente picante. Con un fuerte olor a cebolla y azufre, se ha ganado el sobrenombre de “estiércol del diablo”. Carolyn Beans describió su introducción a la especia para NPR diciendo:"Para mí, el aroma estaba lejos de provocar náuseas, pero se necesita un gran acto de fe para agregarlo a la comida". Sin embargo, no te asustes demasiado rápido, como agregó:"Una vez que das ese salto, suceden cosas mágicas". No solo ayuda a evitar las bochornosas flatulencias, sino que también ayuda a elevar las otras especias que incluye su receta.
La buena noticia es que solo necesita una pequeña pizca de asafétida para obtener sus beneficios. Puedes encontrar frascos de la especia a precios módicos en los mercados indios o en línea ($11.99, Amazon) y te durará mucho tiempo. El aroma sulfúrico también se suaviza a medida que se cocina y se mezcla con otros sabores de su plato. Carolyn Beans lo describió como un "sabor a puerro y ajo", lo que no nos suena mal. Si alguna vez ha evitado sus recetas favoritas debido a los frijoles, el brócoli u otros ingredientes que provocan gases, puede intentar agregar una pizca de esta especia al plato.
Con suerte, podrá saborear un sabor nuevo y único sin ningún sonido ofensivo que lo siga.
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