Ya sea que disfrutes un plato de chili o frijoles negros como guarnición en tu cena mexicana, todos conocemos el incómodo efecto secundario de los gases al consumir legumbres ricas en fibra. Muchos aceptan la flatulencia como inevitable, pero la milenaria práctica ayurvédica ofrece una solución efectiva: la asafetida.
Similar al triphala, otro suplemento ayurvédico, la asafetida (también conocida como hing) se extrae de la resina de plantas de hinojo y se muele en polvo. Un estudio de 2012 en Pharmacognosy Reviews la califica como "uno de los mejores remedios para la flatulencia y un ingrediente esencial en polvos digestivos". La Dra. Sunita Mohan, homeópata y nutricionista ayurvédica (HD, RNCP), destaca en el blog del Dr. Oz sus propiedades antioxidantes y beneficios anticancerígenos.
Advertencia: la asafetida es intensa, con un aroma fuerte a cebolla y azufre, apodada "estiércol del diablo". Como relató Carolyn Beans en NPR: "El olor inicial repele, pero requiere fe; una vez cocinada, obra magia". No solo previene gases embarazosos, sino que realza los sabores de tu receta.
Solo basta una pizca. Disponible en mercados indios o en línea (aprox. $11.99 en Amazon), dura mucho. Su aroma se suaviza al cocinar, aportando notas a puerro y ajo. Ideal para recetas con frijoles, brócoli u otros vegetales flatulentos.
Disfruta sabores únicos sin efectos secundarios sonoros.
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