Black-Eyed Pea Ribollita

Ribollita es una clásica sopa italiana a base de pan que proviene de las ondulantes colinas de la Toscana, pero afortunadamente, no es necesario subirse a un avión para disfrutar de un plato de este suculento y reconfortante plato.

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
Información nutricional Saltar a Receta

Esta receta de ribollita incluye col rizada y guisantes de ojos negros junto con un caldo con sabor a cáscara de queso parmesano y tomates. Lo que lo hace realmente delicioso es el paso final, que presenta picatostes de pan ciabatta cubiertos con una porción considerable de queso parmesano rallado. El resultado está deliciosamente equilibrado entre las verduras y frijoles saludables en el rico caldo y los deliciosos picatostes crujientes encima de cada tazón.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 bloque de 5 onzas de Parmigiano-Reggiano con corteza
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
1 cebolla amarilla, picada
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
4 tazas de hojas de berza picadas y sin tallo (de 1 manojo)
1 lata de 28 onzas de tomates triturados
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 lata de 15 onzas de frijoles caritas, escurridos y enjuagados
½ pan ciabatta, cortado en 2 pulgadas. piezas, divididas (alrededor de 12 onzas)
2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

Direcciones

Paso 1
Retire la corteza del queso; reserva. Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande apta para horno a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y ¼ de cucharadita de sal; cocina hasta que la cebolla se ablande, unos 3 minutos. Agrega verduras; cocina hasta que se ablande, unos 3 minutos. Agregue los tomates triturados, el caldo y la cáscara; llevar a ebullición a fuego alto. Agregue los frijoles caritas, la mitad de los pedazos de pan y la cucharadita de sal restante. Reduce el calor a medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, ralla el queso usando los agujeros grandes de un rallador de caja hasta que sea igual a ½ taza.
Paso 2
Precaliente el asador con la rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego. Deseche la corteza. Agregue el vinagre. Esparce los pedazos de pan restantes sobre la sopa; espolvorear con queso rallado. Transfiera al horno y ase hasta que los bordes del pan comiencen a crujir y el queso se derrita, de 3 a 4 minutos. Rocíe con las 2 cucharadas de aceite restantes.

Información nutricional

Por porción:473 calorías; grasa 19g; colesterol 9 mg; carbohidratos 60g; fibra dietética 11g; proteína 17g; azúcares 7,5 g; grasa saturada 4g.