Espiral de Reuben: Receta Enrollada del Clásico Sándwich Deli

Descubre esta deliciosa actualización del clásico sándwich Reuben en formato espiral: pan suave relleno de queso suizo, chucrut y carne, perfecto para compartir.

Resumen de la receta

Preparación: 25 min | Subida: 1 h 30 min | Horneado: 35 min | Total: 2 h 30 min
Porciones: 12 | Rendimiento: 12 espirales

Ingredientes

3¾ - 4¼ tazas de harina de pan
1 paquete de levadura seca activa
2 tazas de agua tibia (52°C a 54°C)
¼ taza de azúcar morena compactada
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de sal
1½ tazas de harina de centeno
1 cucharada de semillas de alcaravea
1 taza de queso suizo rallado (115 g)
1 taza de chucrut, enjuagado y bien escurrido
170 g de carne en conserva o pastrami en rodajas, picada
Aderezo Mil Islas, para servir

Instrucciones

Paso 1: En un bol grande, mezcla 2¾ tazas de harina de pan y la levadura. Añade el agua tibia, azúcar morena, aceite y sal. Bate a velocidad baja-media 30 segundos, raspando los lados. Bate a alta 3 minutos. Incorpora la harina de centeno, semillas de alcaravea y el resto de harina de pan hasta obtener una masa manejable.
Paso 2: Coloca la masa en una superficie enharinada. Amasa 6-8 minutos hasta que esté suave y elástica. Forma una bola, ponla en un bol engrasado, cubre y deja leudar en lugar cálido hasta duplicar volumen (1 hora).
Paso 3: Desgasifica la masa. Colócala en superficie enharinada, cubre y reposa 10 minutos. Engrasa un molde 33x23 cm.
Paso 4: Estira la masa en rectángulo 46x30 cm. Espolvorea queso, chucrut y carne, dejando 2.5 cm libres en un lado largo. Enrolla desde el lado lleno, sella y corta en 12 piezas. Coloca en el molde, cubre y leuda 30 minutos.
Paso 5: Precalienta el horno a 190°C. Hornea 35 minutos o hasta que el termómetro marque 93°C en el centro. Enfría 5 minutos en rejilla. Sirve tibio con aderezo Mil Islas.

Información nutricional (por porción)

375 calorías; 15 g grasa (4 g saturada, 4 g monoinsaturada, 5 g poliinsaturada); 27 mg colesterol; 49 g carbohidratos (3 g fibra, 8 g azúcares); 12 g proteína; 601 mg sodio; 154 mg potasio; 106 mg calcio; 2.8 mg hierro; vitaminas A, C, B1, B2, B3, B6, B9, B12 en cantidades detalladas.