Tikka es la palabra para pequeños trozos de comida. En algunas regiones, tikka va un paso más allá para describir trozos de carne o vegetales marinados y luego horneados en un horno tandoor o brochetas de hierro.
Resumen de recetas preparación:30 minutos marinar:30 minutos a 60 minutos parrilla:5 minutos Porciones:4 Rinde:4 brochetas + 3/4 taza de salsa picante
Tofu Tikka Masala con Chutney Verde Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 receta de tofu prensado, cortado en trozos de 1 1/2x3/4 pulgadas
1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
1 lima
1 taza de yogur griego natural al 2 %
3 cucharaditas de masala
3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo, picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de cúrcuma molida
1 taza de hojas frescas de cilantro empacadas
½ taza de hojas de menta fresca empacadas
Rodajas de lima
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Coloque el tofu prensado, el pimiento y la cebolla en una bolsa de plástico con cierre colocada en un plato poco profundo. Para la marinada, retire 1/2 cucharadita. ralladura y exprimir 2 cucharadas. jugo de lima. En un tazón pequeño combine la ralladura de limón, 1 cucharada. del jugo de limón, 1/2 taza de yogur, 2 cdtas. de Masala, 2 cucharaditas. del jengibre, el ajo, la sal y la cúrcuma. Vierta la marinada sobre la mezcla de tofu. Selle la bolsa, gire suavemente para cubrir el tofu y las verduras. Marinar en el refrigerador de 30 a 60 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, para la salsa picante verde, en un procesador de alimentos combine el cilantro, la menta y la 1 cucharada restante. jugo de lima, 1/2 taza de yogur, 1 cdta. Masala, y 1 cucharadita. jengibre. Cubra y procese hasta que quede suave, agregando 1 a 2 cucharadas. agua si es necesario para alcanzar una consistencia similar a la de una salsa. Sazone al gusto con sal adicional.
Paso 3
En cuatro brochetas de 10 pulgadas, ensarte alternativamente el tofu, el pimiento y la cebolla.* Engrase la rejilla de la parrilla. Asa las brochetas, tapadas, a fuego medio de 5 a 6 minutos o hasta que el tofu esté dorado y las verduras estén tiernas pero crujientes, volteándolas de vez en cuando.
Paso 4
Sirva las brochetas con chutney verde y rodajas de lima.
Tofu prensado
Drene de 14 a 16 oz. paquete tofu extra firme en agua. Dobla dos toallas de papel en cuartos. En un plato, coloque una capa de tofu entre toallas de papel. Reduzca el peso colocando un segundo plato encima y agregando una olla o algunas latas de comida sin abrir al plato. Deje reposar 30 minutos, reemplazando las toallas de papel si se mojan por completo.
*Consejo
Si usa brochetas de madera, remoje en agua durante 30 minutos. Cuando agregue los trozos de tofu a las brochetas, insértelas a lo largo.
Sartén
O caliente una parrilla o plancha engrasada a fuego medio. Ase las brochetas de 6 a 8 minutos o hasta que el tofu esté dorado y las verduras estén tiernas pero crujientes, volteándolas de vez en cuando.
Información nutricional (tofu tikka masala con chutney verde) Por porción:159 calorías; grasa total 7g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 3g; grasa monoinsaturada 1g; colesterol 5 mg; sodio 528 mg; potasio 213 mg; carbohidratos 11g; fibra 3g; azúcar 5g; proteína 17g; ácido graso trans 0g; vitamina a 1682UI; vitamina c 44 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 40 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 390 mg; hierro 4 mg. Masala Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharadas más 2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharada de semillas de cilantro
2 cucharaditas de semillas de mostaza
1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
1 cucharadita de pimiento rojo triturado
¼ de cucharadita de semillas de cardamomo
4 dientes enteros
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Caliente una sartén seca de 10 pulgadas a fuego medio. Agrega especias. Cocine de 1 a 2 minutos o hasta que esté fragante, sacudiendo la sartén de vez en cuando. Enfriar un poco. Moler finamente en un molinillo de especias o con un mortero. Conservar a temperatura ambiente hasta 3 meses. Hace alrededor de 6 cucharadas.
