Tikka se refiere a pequeños trozos de comida. En algunas regiones, describe trozos de carne o vegetales marinados y asados en horno tandoor o en brochetas de hierro.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Marinado: 30-60 minutos | Parrilla: 5 minutos
Porciones: 4 | Rinde: 4 brochetas + ¾ taza de salsa picante
Tofu Tikka Masala con Chutney Verde
Ingredientes
- 1 receta de tofu prensado, cortado en trozos de 4x2 cm
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 4 cm
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en trozos de 4 cm
- 1 lima
- 1 taza de yogur griego natural al 2%
- 3 cucharaditas de masala
- 3 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 taza de hojas frescas de cilantro (bien compactas)
- ½ taza de hojas frescas de menta (bien compactas)
- Rodajas de lima, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Coloca el tofu prensado, el pimiento y la cebolla en una bolsa de plástico con cierre hermético, sobre un plato hondo. Para la marinada, ralla ½ cucharadita de lima y exprime 2 cucharadas de su jugo. En un bol pequeño, mezcla la ralladura, 1 cucharada del jugo, ½ taza de yogur, 2 cucharaditas de masala, 2 cucharaditas de jengibre, ajo, sal y cúrcuma. Vierte sobre el tofu y verduras. Sella la bolsa y masajea suavemente para cubrir todo. Marina en el refrigerador 30-60 minutos.
- Paso 2: Para el chutney verde, procesa en un robot de cocina el cilantro, menta, 1 cucharada restante de jugo de lima, ½ taza de yogur, 1 cucharadita de masala y 1 cucharadita de jengibre. Procesa hasta obtener una salsa suave, añadiendo 1-2 cucharadas de agua si es necesario. Sazona con sal al gusto.
- Paso 3: Ensarta alternando tofu, pimiento y cebolla en 4 brochetas de 25 cm.* Engrasa la parrilla. Asa a fuego medio, tapado, 5-6 minutos hasta que el tofu esté dorado y las verduras tiernas-crujientes, girando ocasionalmente.
- Paso 4: Sirve las brochetas con chutney verde y rodajas de lima.
Tofu prensado
Drena un paquete de 400-450 g de tofu extra firme. Dobla dos toallas de papel en cuartos, coloca el tofu entre ellas en un plato. Pon otro plato encima con peso (olla o latas). Deja reposar 30 minutos, cambia las toallas si se empapan.
*Consejo
Si usas brochetas de madera, remójalas 30 minutos. Inserta los trozos de tofu a lo largo de las brochetas.
Alternativa en sartén
Calienta una plancha engrasada a fuego medio. Asa 6-8 minutos, girando ocasionalmente, hasta dorar el tofu y tiernizar las verduras.
Información nutricional (por porción)
159 calorías; 7 g grasa total (2 g saturada, 3 g poliinsaturada, 1 g monoinsaturada); 5 mg colesterol; 528 mg sodio; 213 mg potasio; 11 g carbohidratos (3 g fibra, 5 g azúcar); 17 g proteína; Vitamina A 1682 UI; Vitamina C 44 mg; Calcio 390 mg; Hierro 4 mg.
Masala casero
Ingredientes
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- ¼ cucharadita de semillas de cardamomo
- 4 clavos enteros
Instrucciones
- Calienta una sartén seca de 25 cm a fuego medio. Tuesta las especias 1-2 minutos hasta fragantes, agitando. Enfría y muele fino en molinillo o mortero. Guarda a temperatura ambiente hasta 3 meses. Rinde ~6 cucharadas.