El reconocido chef Jake Cohen elige esta receta de matzá brei cargado como su favorita: es rápida, sencilla y resulta visualmente espectacular, ideal para impresionar en la mesa.
Resumen de la receta
Tiempo total: 20 minutos | Porciones: 2 | Rinde: 4 tazas
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 chalotes medianos, cortados en rodajas finas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 4 hojas de matzá (de 6x6 pulgadas)
- 4 huevos grandes batidos
- 3 cucharadas de crème fraîche
- 4 onzas de Nova lox (salmón ahumado)
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- Ralladura fina de ½ limón
Instrucciones
- Paso 1: En una sartén antiadherente grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los chalotes y sazona con una pizca generosa de sal y pimienta. Cocina, removiendo frecuentemente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 8 a 10 minutos.
- Paso 2: Mientras tanto, moja cada hoja de matzá bajo agua a temperatura ambiente hasta que esté húmeda, unos 30 segundos por hoja (sosténla sobre un bol por si se rompe). Desmenúzala en trozos de 2,5 cm.
- Paso 3: Incorpora los trozos de matzá a los chalotes caramelizados y cocina, removiendo constantemente, durante 1 minuto. Vierte los huevos batidos, sazona con una pizca generosa de sal y pimienta. Cocina removiendo hasta que los huevos estén cuajados, unos 2 minutos. Ajusta la sazón.
- Paso 4: Sirve en platos, añade una cucharada de crème fraîche y decora con salmón ahumado picado, cebollino y ralladura de limón. ¡Sirve inmediatamente!
Información nutricional (por porción)
744 calorías; 43 g grasa (23 g saturada, 10 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 1 g ácidos grasos trans; 477 mg colesterol; 55 g carbohidratos (3 g fibra, 4 g azúcares); 32 g proteína; 854 mg sodio; 356 mg potasio; 135 mg calcio; 4,1 mg hierro; vitaminas: A 1758 UI, C 6,2 mg, B12 0,9 mcg, etc.